一种多功能型果汁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了水果饮料领域的一种多功能型果汁饮料及其制备方法，所述水果饮料的组分包括：果汁原液、水、甜菊糖、木糖醇、添加剂、酰基化葡萄皮花青素‑叶酸壳聚糖纳米粒；添加剂包括柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶；花青素具有抗氧化、抗炎、抗菌、调节血糖血脂、改善视力等多种生理活性，酰基化改性后的花青素增加其脂溶性，使其容易透过磷脂双分子层生物膜，有利于肠道的吸收利用；本发明专利技术通过在果汁饮料中添加酰基化葡萄皮花青素‑叶酸壳聚糖纳米粒的方式，实现了提高花青素稳定性和缓释吸收的效果，进而实现果汁饮料具有多功能的技术效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水果饮料，具体是指一种多功能型果汁饮料及其制备方法。

技术介绍

1、目前，功能性饮料市场正处在高速发展时期，产品品类和类别不断增加，消费者接受度和认可度也稳步提升，销售量快速增长；作为液态水果的果汁型饮料，富含维生素、矿物质等多种营养素，对于平衡膳食、提高免疫力、改善亚健康等具有非常重要的作用，而且还具有携带方便、货架期长等优点，逐步得到消费者的青睐；随着社会老龄化程度加重，人们生活工作节奏更快、压力更大，以及肥胖、冠心病、糖尿病等的流行，使大众在日常生活中更加关注自己的健康状况；多功能、高营养、低热量成为消费者新的消费理念，同时果汁行业也急需新产品创制和升级来满足市场的需求。

2、花青素是一种天然食用色素，营养价值高，具有抗氧化、抗炎、抗菌、调节血糖血脂、改善视力等多种生理活性，但花青素自身多羟基的苯并吡喃环结构，使其易受ph值、温度、光等环境因素影响而发生降解失活，从而造成生物活性降低；人体在摄入花青素之后，小肠为主要的吸收场所，然而由于花青素可溶于水但不溶于脂类，且花青素有较大的相对分子质量导致其不具有其他活性因子可穿过生物本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种多功能型果汁饮料，其特征在于：所述果汁饮料，包括如下重量份的组分：40-45份果汁原液、50-55份水、6-8份甜菊糖、4-6份木糖醇、0.15-0.25份添加剂、0.25-0.3份酰基化葡萄皮花青素-叶酸壳聚糖月桂酸纳米粒；所述添加剂包括以下重量份的组分：10-30份柠檬酸、10-15份羧甲基纤维素钠、5-10份黄原胶；所述酰基化葡萄皮花青素-叶酸壳聚糖月桂酸纳米粒的制备方法，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种多功能型果汁饮料，其特征在于：步骤S1中，所述月桂酸在无水乙醇中的质量浓度为7.5-10mg/mL；所述壳聚糖水溶液的质量浓度为12.5-15m...

【技术特征摘要】

1.一种多功能型果汁饮料，其特征在于：所述果汁饮料，包括如下重量份的组分：40-45份果汁原液、50-55份水、6-8份甜菊糖、4-6份木糖醇、0.15-0.25份添加剂、0.25-0.3份酰基化葡萄皮花青素-叶酸壳聚糖月桂酸纳米粒；所述添加剂包括以下重量份的组分：10-30份柠檬酸、10-15份羧甲基纤维素钠、5-10份黄原胶；所述酰基化葡萄皮花青素-叶酸壳聚糖月桂酸纳米粒的制备方法，具体包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种多功能型果汁饮料，其特征在于：步骤s1中，所述月桂酸在无水乙醇中的质量浓度为7.5-10mg/ml；所述壳聚糖水溶液的质量浓度为12.5-15mg/ml；

3.根据权利要求2所述的一种多功能型果汁饮料，其特征在于：步骤s3中，所述叶酸活化脂液与壳聚糖月桂酸溶液的体积比为3:1；所述壳聚糖月桂酸溶液的质量浓度为2.5-6.5mg/ml。

4.根据权利要求3所述的一种多功能型果汁饮料，其特征在于：步骤s4中，所述叶酸壳聚糖月桂酸纳米粒在质量分数为2%的乙酸溶液中的质量浓度1.5-3.5mg/ml；所述三聚磷酸钠溶液的质量浓度为0.75-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建强，李国梅，李国志，周艳丽，武斌，何建勇，李霞，马筱菡，虎占军，温丽霞，
申请(专利权)人：甘肃和政八八啤特果集团有限公司，
类型：发明
国别省市：