速冻调制猴头菇制作方法技术

本发明专利技术公开了速冻调制猴头菇制作方法，该方法包括以下步骤：S1、原料预选：确定原料来源和质量标准与原料用量，来对猴头菇进行栽培和挑选；S2、脱水蒸煮：将猴头菇放置到脱水机对其进行脱水，脱水完毕后放入锅中进行蒸煮；S3、调制油炸与滤油：使用调味料掺杂到猴头菇内，然后将调味料拌匀腌制一段时间，接着放到油锅内炸制，炸制完成后将多余的油分滤出来；本发明专利技术中增加了急速冷冻工艺，可以激活猴头菇内部鲜美成分，口感变得更加爽脆润甜，可以做主材也可以做配料亦能当调料，经新工艺和新配方加工生产的速冻保鲜猴头菇，不仅口感纯正、清香怡人，而且对胃肠等人体内部脏器有积极的保护和养护作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品，具体为速冻调制猴头菇制作方法。

技术介绍

1、猴头菇是一种真菌，它的外形酷似猴头，因此得名，它的子实体肉嫩、味香、鲜美可口，是中国传统的名贵菜肴之一，被誉为“山珍猴头、海味鱼翅”。除了作为食材外，猴头菇也具有一定的药用价值，能够健脾养胃、安神、抗癌等功效；

2、目前国内很少几家厂家生产猴头菇食材，他们现有的工艺和技术，主要是：原料预选、浸泡、清洗、机械脱水、烧煮、机械脱水、油炸、机械脱油、自然冷却、内包装、外包装、冷冻保藏。

3、这个工艺的技术存在的问题和缺点是：加工过程工序较多，加工周期较长，烧煮、油炸的温度偏高(≥150℃)、时间偏长(超过45分钟)，以及机械脱水、脱油，造成食材分子结构破坏较多、营养成分和内部水分流失较多，加至自然冷却的时间长(至少150分钟)，保鲜效果不甚理想，成品食材口感较差。

技术实现思路

1、针对上述存在的技术不足，本专利技术的目的是提供速冻调制猴头菇制作方法，以解决
技术介绍
中提出的问题。

2、为解决上述技术问题，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，所述步骤S1具体包括以下步骤：

3.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，所述步骤S2具体包括以下步骤：

4.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，所述步骤S3具体包括以下步骤：

5.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，所述步骤S4具体包括以下步骤：

【技术特征摘要】

1.速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，所述步骤s1具体包括以下步骤：

3.如权利要求1所述的速冻调制猴头菇制作方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：衡颖，
申请(专利权)人：衡怡七养三治食品江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：