【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种基于酶膜反应器技术制备大米多肽的方法，属于粮食深加工。
技术介绍
1、食物蛋白中的小肽片段由数个氨基酸序列组成，其中分子量<1kda被证明具有较高的生物活性，在食品蛋白领域研究较广。其中，大米蛋白具有氨基酸配比合理、消化性好且免疫原性低等众多优点，适合进行多肽开发。但是，目前大米多肽的生产制备手段相对单一，以酶催化水解为主。然而，酶解过程的控制一直是行业难题。一方面，为提高产品得率，需要延长酶解时间。但随着酶解时间的延长，起始阶段形成的小分子活性片段因无法及时移除而遭到破坏，不仅降低了产品活性还导致产物具有相当的苦味、咸味或鲜味，降低产品风味品质。
2、另一方面，如果要最大程度地保留低分子量的活性片段，需要进行短时间适度酶解。但酶解时间的缩短，使得大米蛋白转化不完全，降低了产品得率和生产效率，增加了生产成本。综上，大米多肽产品质量和得率之间此消彼长难以平衡的问题，主要是由于缺乏有效的分离纯化技术使得酶解过程中小分子活性片段无法及时移出导致的。由此带来的大米多肽产品功效不突出、感官不佳、成本高、批次稳定...
【技术保护点】
1.一种制备大米多肽的方法，其特征在于，所述方法为含有大米蛋白和蛋白酶的反应液在酶反应器和膜过滤器之间循环流动，所述反应液流经膜过滤器将反应所得的具有目标分子量范围的大米多肽滤出。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述蛋白粉与水的质量体积比为1g：20mL～1g：50mL；所述蛋白酶为中性蛋白酶和/或碱性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述中性蛋白酶酶活与所述大米蛋白粉的质量比为5000-15000U/g；所述碱性蛋白酶...
【技术特征摘要】
1.一种制备大米多肽的方法，其特征在于，所述方法为含有大米蛋白和蛋白酶的反应液在酶反应器和膜过滤器之间循环流动，所述反应液流经膜过滤器将反应所得的具有目标分子量范围的大米多肽滤出。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述蛋白粉与水的质量体积比为1g：20ml～1g：50ml；所述蛋白酶为中性蛋白酶和/或碱性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述中性蛋白酶酶活与所述大米蛋白粉的质量比为5000-15000u/g；所述碱性蛋白酶酶活与所述大米蛋白粉的质量比为10000-15000u/g。
5.根据权利要求2所述的...
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