一种抗氧化胶原蛋白肽及其制备方法和应用技术

技术编号：41408312 阅读：28 留言：0更新日期：2024-05-20 19:35

本发明专利技术公开了一种抗氧化胶原蛋白肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：将新鲜罗非鱼鱼皮去鳞后，用异丙醇溶液、氯化钠溶液依次浸泡进行脱脂、脱杂蛋白处理，然后在直流电辅助下采用醋酸钠水溶液浸泡，提取鱼皮胶原蛋白液；往鱼皮胶原蛋白液中添加羧肽酶A和聚乙烯吡咯烷酮，然后通过高频高压电流处理，制备获得胶原蛋白肽。该方法获得的胶原蛋白肽分子量小，大部分肽的分子量<1000Da，改善了吸收，脱苦脱臭彻底，提升了风味，且产率高，抗氧化性能好，因此本发明专利技术以罗非鱼鱼皮为原料制备获得的胶原蛋白肽可应用于抗氧化领域，具有来源广泛、安全有效的优点。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物，具体涉及一种抗氧化胶原蛋白肽及其制备方法和应用。

技术介绍

1、生物分子的氧化是一个自由基介导的过程，它会对食品和生物系统造成许多不利的影响。动脉硬化、癌症等多种疾病相关的有力自由基会不可避免的随着养代谢的过程而产生。在食品中，食品营养成分的氧化会产生过氧化物，其不仅会影响是食用价值，引起食品品质降低，严重的甚至会导致摄入者的身体发生疾病。因此，寻找安全的抗氧化剂一致时生化营养学的研究热点。虽然人工合成的抗氧化剂相对于天然抗氧化剂相比要便宜很多，但是会对人体产生伤害，因此，需要寻找一种安全的天然抗氧化剂。

2、胶原蛋白肽是被水解的胶原蛋白，分子量比较小，可以直接被人体吸收。食源性胶原蛋白肽因为具有分子质量小、结构简单、易于人体吸收、抗氧化活性高、在不同环境条件下稳定性强等特，逐渐成为一种安全有效的抗氧化剂。

3、罗非鱼是我国淡水水产养殖中当家的养殖品种，具有食性杂、生长快、适应性强、疾病少、雄性率高、群体产量高、肉质好等特点。罗非鱼鱼皮中含有大量的胶原蛋白，具有很好的营养价值，但罗非鱼鱼皮作为...

【技术保护点】

1.一种抗氧化胶原蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述异丙醇溶液的体积分数为10～15％，浸泡脱脂时间为18～24h；所述氯化钠溶液的质量分数为4～6％，浸泡去除杂蛋白时间为12～24h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述脱脂和去除杂蛋白处理均在4℃下进行。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述醋酸钠水溶液的浓度为0.5～2mol/L，所述鱼皮与醋酸钠水溶液混合的料液比为1g:20～40mL。