【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品消费者评价领域，尤其涉及一种基于fnirs预测消费者对抹茶接受度的方法。
技术介绍
1、抹茶作为绿茶的一种，历史悠久，长期受到世界各地人民的喜爱，尤其是中国和日本。据报道，食用抹茶粉是始于11世纪的中国，后来在14世纪的日本才开始盛行。近年来，抹茶不仅作为一种饮料，而且作为一种功能性成分添加在其他饮料和零食中，消费市场不断增长。抹茶在不同产品中的现代用途，现在正蔓延到亚洲的许多国家，再到澳大利亚、欧洲和美国。庞大的需求刺激着中小企业不断进军抹茶市场，而由于原料、加工工艺和保藏方式的不同，导致不同企业生产的抹茶在风味和口感上会有所差异，这造成了消费者的接受度也会不一样。而在产品上市之前提前了解消费者接受度，对于抹茶的工艺改良和用户推广等方面有着重要意义。
2、传统的消费者评价往往需要找几十上百个评价员针对同类型产品进行偏爱和接受性检验，不仅测试费用较高，可控性也较差。对于刚上市的中小企业来说，可行性不高。因此，探索一种快速预测消费者对目标抹茶接受度的方法是很有必要的。功能性近红外光谱技术(fnirs)以人为检...
【技术保护点】
1.一种基于fNIRS预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，包含如下步骤：
2.根据权利要求1所述的基于fNIRS预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤一所述的接受度评价包含如下步骤：
3.根据权利要求1所述的基于fNIRS预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤二所述的功能性近红外光谱技术fNIRS检测包含如下步骤：
4.根据权利要求1所述的基于fNIRS预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤三所述的预处理是首先通过比尔－朗伯定律将fNIRS波段信息的强度值转化为光密度信号，再将运动伪影进行主成分分析修正...
【技术特征摘要】
1.一种基于fnirs预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，包含如下步骤：
2.根据权利要求1所述的基于fnirs预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤一所述的接受度评价包含如下步骤：
3.根据权利要求1所述的基于fnirs预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤二所述的功能性近红外光谱技术fnirs检测包含如下步骤：
4.根据权利要求1所述的基于fnirs预测消费者对抹茶接受度的方法，其特征在于，步骤三所述的预处理是首先通过比尔－朗伯定律将fnirs波段信息的强度值转化为光密度信号，再将...
【专利技术属性】
技术研发人员：韦真博，李思莹，孙毅，王俊，郭军辉，程绍明，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：
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