【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品测量，具体涉及一种软米外观品质的评价方法及装置。
技术介绍
1、外观品质是稻米品质的重要组成部分，同时也是决定稻米市场竞争力的关键因素，因此建立科学的外观品质评价方法对于规范稻米市场，筛选高品质稻米，促进水稻产业的健康发展有重要意义。软米一种直链淀粉含量在8％～13％之间的粳稻，主要分布在江苏、上海、安徽、浙江、云南等地。软米米饭常具有口感软糯、富有弹性、冷后不易变硬、回生程度小、口感优良等特点，因此其在稻米市场上很受欢迎。但是有较多研究都表明区别于普通稻米，长三角地区的软米外观常呈现浑浊状。因此我国目前用于评价普通稻米外观品质优劣的垩白度指标无法用于评价软米粳稻外观品质。对于何为优质外观软米，目前业内还没有公认的衡量指标。对于感官类事物属性，人工感官评价往往是最能直观反映人们喜好倾向的评价方法，这一方法目前在稻米食味品质领域应用广泛，人工品尝是评价米饭食味品质最直接有效的方法。因此针对稻米外观品质的人工感官评价可以直接反应人们对于不同稻米外观的喜好程度，人工评价结果可以作为软米外观品质的评价依据。但是人工评价需要有专业的评价员，往往费时费力，难以成为高效的方法。在食味品质领域，研究者进行了米饭食味与糊化特性、黏度特性等食品品质相关指标关系的研究，且日本在基于理化指标和感官食味的基础上研发出了食味计，能够快速高效地测量米饭食味品质，该方法广泛应用于稻米食味品质评价。目前还没有用于软米外观品质评价的快速高效的评估模型。目前业内的稻米外观品质评价标准不适用于软米。对于感官类事物属性，人工感官评价往往是最能直观反映人
技术实现思路
1、本专利技术针对现有技术中的不足，提供一种软米外观品质的评价方法及装置。
2、为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、一种软米外观品质的评价方法，包括：
4、步骤1、将软米稻谷经砻谷和碾白后制备成软米米样，测量软米米样的整体透明度、垩白度和明度，从软米米样中挑选出垩白米，测量垩白米透明度；
5、步骤2、将软米米样与对照米样对比后，进行人工感官评分，得到软米米样的外观综合感官分；
6、步骤3、将整体透明度、垩白米透明度、垩白度和明度的数值与外观综合感官分进行多元线性回归分析，拟合数值后得到软米外观评分估测模型；
7、步骤4、利用软米外观评分估测模型计算待评价的米样的外观综合分，并根据外观综合分划分待评价的米样的等级。
8、为优化上述技术方案，采取的具体措施还包括：
9、进一步地，步骤1中，所述整体透明度的测量方法为：
10、将所有软米米样放于比色皿中，使用色差仪的d65光源对软米米样进行透射处理，用色差仪的y指数代表软米米样的整体透明度；
11、所述垩白度的测量方法为：将软米米样无重叠放置在垩白扫描仪内，测得垩白度；
12、所述明度的测量方法为：使用色差仪的d65光源对软米米样进行反射处理，得到反射条件下软米米样的明度。
13、进一步地，步骤1中，所述垩白米透明度的测量方法为：
14、将垩白米放于比色皿中，使用色差仪的d65光源对软米米样进行透射处理，用色差仪的y指数代表垩白米透明度。
15、进一步地，步骤3中，所述软米外观评分估测模型的数学表达式为：
16、y＝5.68+0.17x1+0.19x2-0.03x3-0.12x4
17、式中，y表示外观综合分，x1表示垩白米透明度，x2表示整体透明度，x3表示垩白度，x4表示明度。
18、进一步地，步骤4中，所述根据外观综合分划分待评价的米样的等级具体为：
19、若待评价的米样的外观综合分y满足：
20、y≥0.23
21、则待评价的米样判为一级；
22、若0.23＞y≥-0.48，则待评价的米样判为二级；
23、若-0.48>y≥-1.68，则待评价的米样判为三级；
24、若-1.68＞y，则待评价的米样判为等外。
25、本专利技术还提出一种软米外观品质的评价装置，包括：
26、色差仪，用于测量软米米样的整体透明度、垩白米透明度以及软米米样的明度；
27、比色皿，用于承载米样；
28、垩白扫描仪，用于测量软米米样的垩白度；
29、外观综合感官分采集模块，用于采集软米米样的外观综合感官分；
30、拟合模块，用于将整体透明度、垩白米透明度、垩白度和明度的数值与外观综合感官分进行多元线性回归分析，拟合数值后得到软米外观评分估测模型；
31、等级划分模块，利用软米外观评分估测模型计算待评价的米样的外观综合分，并根据外观综合分划分待评价的米样的等级。
32、为优化上述技术方案，采取的具体措施还包括：
33、进一步地，所述整体透明度的测量方法为：
34、将所有软米米样放于比色皿中，使用色差仪的d65光源对软米米样进行透射处理，用色差仪的y指数代表软米米样的整体透明度；
35、所述垩白米透明度的测量方法为：
36、从软米米样中挑选出垩白米，将垩白米放于比色皿中，使用色差仪的d65光源对软米米样进行透射处理，用色差仪的y指数代表垩白米透明度；
37、所述明度的测量方法为：使用色差仪的d65光源对软米米样进行反射处理，得到反射条件下软米米样的明度。
38、进一步地，所述垩白度的测量方法为：将软米米样无重叠放置在垩白扫描仪内，测得垩白度。
39、进一步地，所述软米外观评分估测模型的数学表达式为：
40、y＝5.68+0.17x1+0.19x2-0.03x3-0.12x4
41、式中，y表示外观综合分，x1表示垩白米透明度，x2表示整体透明度，x3表示垩白度，x4表示明度。
42、进一步地，所述根据外观综合分划分待评价的米样的等级具体为：
43、若待评价的米样的外观综合分y满足：
44、y≥0.23
45、则待评价的米样判为一级；
46、若0.23＞y≥-0.48，则待评价的米样判为二级；
47、若-0.48>y≥-1.68，则待评价的米样判为三级；
48、若-1.68＞y，则待评价的米样判为等外。
49、本专利技术的有益效果是：
50、(1)本专利技术所提供的软米外观品质评价方法，与单一指标评价相比，其兼顾多个外观表型，外观评分的结果更能够反映软米的外观品质。
51、(2)本专利技术所提供的软米外观品质评价方法，与人工评价法相比，测定操作方便，省时省力，重复性好。
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1.一种软米外观品质的评价方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤1中，所述整体透明度的测量方法为：
3.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤1中，所述垩白米透明度的测量方法为：
4.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤3中，所述软米外观评分估测模型的数学表达式为：
5.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤4中，所述根据外观综合分划分待评价的米样的等级具体为：
6.一种软米外观品质的评价装置，其特征在于，包括：
7.如权利要求6所述的软米外观品质的评价装置，其特征在于，所述整体透明度的测量方法为：
8.如权利要求6所述的软米外观品质的评价装置，其特征在于，所述垩白度的测量方法为：将软米米样无重叠放置在垩白扫描仪内，测得垩白度。
9.如权利要求6所述的软米外观品质的评价装置，其特征在于，所述软米外观评分估测模型的数学表达式为：
10.如权利要求6所述的软米外观品质
...【技术特征摘要】
1.一种软米外观品质的评价方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤1中，所述整体透明度的测量方法为：
3.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤1中，所述垩白米透明度的测量方法为：
4.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤3中，所述软米外观评分估测模型的数学表达式为：
5.如权利要求1所述的软米外观品质的评价方法，其特征在于，步骤4中，所述根据外观综合分划分待评价的米样的等级具体为：
<...【专利技术属性】
技术研发人员：范鹏，刘国栋，杨天乐，魏海燕，张洪程，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：
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