一种香辛料及其制备方法和卤水技术

本申请涉及调料加工技术领域，具体公开了一种香辛料及其制备方法和卤水。一种香辛料包括如下重量份数的原料：辣椒300‑500份、花椒200‑400份、八角100‑200份、桂皮25‑35份、小茴香15‑25份、孜然5‑15份、黑胡椒5‑15份、肉蔻5‑15份、豆蔻2‑7份、白芷2‑7份、砂仁5‑15份、高良姜2‑7份、香叶10‑20份、草果15‑25份、陈皮5‑15份、槲叶粉5‑15份、木兰芽粉10‑22份。本申请具有应用在卤水中使制备得到的卤制品味道浓郁但不滑腻且易于保存，并适用于肠胃虚弱人群的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调料加工，尤其是涉及一种香辛料及其制备方法和卤水。

技术介绍

1、以家禽、家畜的肉、内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入含有香辛料的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。

2、卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，具有质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便的效果。

3、而市场上流通的卤制品为了增加卤制品的保质日期，往往采用重盐、重辣，为了增强味道又会添加大量的味精，这些都导致食品的滑腻，对于肠胃虚弱的人群还会引发肠胃不适，造成消化不良。

技术实现思路

1、为了得到一种味道浓郁但不滑腻且易于保存，并适用于肠胃虚弱人群食用的卤制品用天然香辛料组合物，本申请提供一种香辛料及其制备方法和卤水。

2、第一方面，本申请提供一种香辛料，采用如下的技术方案：

3、一种香辛料，包括如下重量份数的原料：辣椒300-500份、花椒200-400份、八角100-200份、桂皮25-35份、小茴香15本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种香辛料，其特征在于：包括如下重量份数的原料：辣椒300-500份、花椒200-400份、八角100-200份、桂皮25-35份、小茴香15-25份、孜然5-15份、黑胡椒5-15份、肉蔻5-15份、豆蔻2-7份、白芷2-7份、砂仁5-15份、高良姜2-7份、香叶10-20份、草果15-25份、陈皮5-15份、槲叶粉5-15份、木兰芽粉10-22份。

2.根据权利要求1所述的一种香辛料，其特征在于：以所述香辛料为基准，所述香辛料还包括柿子粉4-6份。

3.根据权利要求2所述的一种香辛料，其特征在于：所述柿子粉与所述槲叶粉、木兰芽粉的重量比为1：（2-2.5）...

【技术特征摘要】

1.一种香辛料，其特征在于：包括如下重量份数的原料：辣椒300-500份、花椒200-400份、八角100-200份、桂皮25-35份、小茴香15-25份、孜然5-15份、黑胡椒5-15份、肉蔻5-15份、豆蔻2-7份、白芷2-7份、砂仁5-15份、高良姜2-7份、香叶10-20份、草果15-25份、陈皮5-15份、槲叶粉5-15份、木兰芽粉10-22份。

2.根据权利要求1所述的一种香辛料，其特征在于：以所述香辛料为基准，所述香辛料还包括柿子粉4-6份。

3.根据权利要求2所述的一种香辛料，其特征在于：所述柿子粉与所述槲叶粉、木兰芽粉的重量比为1：（2-2.5）：（3-3.5）。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种香辛料，其特征在于：以所述香辛料为基准，所述香辛料还包括鹧鸪叶粉3-6份。

5.根据权利要求4所述的一种香辛料，其特征在于：以所述香辛料为基准，所述香辛料还包括紫苏叶粉2-6份。

6.权利要求1-5任一项所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐勇，张宇，田宏伟，杨海琦，
申请(专利权)人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司，
类型：发明
国别省市：