【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种果蔬速冻涂膜液及其制备方法。
技术介绍
1、目前，延长蔬菜贮藏期常用的方法包括低温和气调贮藏。低温贮藏通过控制贮藏室的环境温度，降低蔬菜的新陈代谢活性，从而达到在一定时间范围内保持食品原料特性的目的。而气调保鲜技术则通过调节贮藏环境中的气体成分，降低氧气含量并升高二氧化碳含量，进而降低果蔬的呼吸速率、腐烂速率以及生理化学变化的速度，有效延长其保质期。尽管低温和气调贮藏技术在果蔬保鲜方面取得了显著效果，但它们的成本相对较高，而且有时难以满足所有果蔬的保鲜需求。
2、可食性涂膜保鲜技术采用天然食用物质如糖类、蛋白质、脂类和其他食用物质组成食用薄膜，通过包裹、涂布或微胶囊形式覆盖在食物表面或内表，形成保护层。这种技术不仅安全环保、成本低廉，而且操作简便。其保鲜机理主要包括减少食品与空气的接触、降低食品氧化及果蔬酶促褐变的速度、减少外界微生物对食品的污染、降低水分传递速度以及抑制果蔬的呼吸强度。然而，现有的可食性涂膜保鲜技术仍存在一定不足，添加防腐剂虽能提高品质但可能带来残留问题。
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【技术保护点】
1.一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，所述果蔬速冻涂膜液由羧甲基壳聚糖、大蒜水提取物、改性纳米晶体纤维素、三聚磷酸钠、芦荟提取物、菠萝提取物、山梨醇组成；
2.根据权利要求1所述的一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，步骤A1中所述棉纤维与硫酸溶液用量之比为1g:10～30mL；步骤A2中所述浓缩液重量百分比浓度为5～8%；步骤A3中所述3-氨丙基三乙氧基硅烷与去离子水的用量之比为1g:20～50mL；3-氨丙基三乙氧基硅烷溶液体积用量为纳米纤维素溶液的5～15%。
3.根据权利要求2所述的一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，...
【技术特征摘要】
1.一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，所述果蔬速冻涂膜液由羧甲基壳聚糖、大蒜水提取物、改性纳米晶体纤维素、三聚磷酸钠、芦荟提取物、菠萝提取物、山梨醇组成；
2.根据权利要求1所述的一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，步骤a1中所述棉纤维与硫酸溶液用量之比为1g:10～30ml；步骤a2中所述浓缩液重量百分比浓度为5～8%；步骤a3中所述3-氨丙基三乙氧基硅烷与去离子水的用量之比为1g:20～50ml；3-氨丙基三乙氧基硅烷溶液体积用量为纳米纤维素溶液的5～15%。
3.根据权利要求2所述的一种果蔬速冻涂膜液的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述的芦荟和菠萝提取物的热处理包括以下步骤：
4....
【专利技术属性】
技术研发人员：王青松，张莉，韩文立，王桂欣，
申请(专利权)人：山东凯欣绿色食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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