红酒冻鹅肝配份及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种红酒冻鹅肝配份及其加工方法，包括下述步骤１）调汁胆，将日本浓口酱油∶日本味淋酒∶沙糖∶干昆布为１５００－２０００ｍｌ∶２０００－２８００ｍｌ∶６００－８００ｇ∶８－１２ｇ放入锅中，慢火煮２．５－３小时，得到３６００－４２００ｍｌ汁胆液；２）主汁的制作，将步骤１得到的汁胆液１５０－２００ｍｌ加入红酒３００－４００ｍｌ，浓缩黑加仑果汁１５０－２００ｍｌ，沙糖８０－１２０ｇ一起得到主汁；３）将主汁与２００－３００ｇ水果一起放入锅中，煲滚；４）在煲滚后的汁液中放入７５０－１０００ｇ鹅肝，慢火煮１５分钟即可；鹅肝入口即化，有鲜果香味，像雪糕感觉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红酒冻鹅肝配份，其特征在于：鹅肝７５０－１０００ｇ，红酒３００－４００ｍｌ，浓缩黑加仑果汁１５０－２００ｍｌ，沙糖８０－１２０ｇ，水果２００－３００ｇ，以及１５０－２００ｍｌ的汁胆配料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄伟坚，
申请(专利权)人：黄伟坚，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]