【技术实现步骤摘要】
本技术涉及腊肉生产,特别是涉及一种腊肉大批量生产用烟熏装置。
技术介绍
1、烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,尤以体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香,色彩红亮,烟熏咸香为特点广受人们喜爱。
2、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。
3、对腊肉进行烟熏是一般采用烟熏房,在烟熏过程中烟雾从房内底部逐渐上升至顶端并聚集,使得烟熏房内上方腊肉的烟熏效率要高于烟熏房内下方的腊肉,从而导致腊肉熏制不均匀,降低烟熏质量。
技术实现思路
1、本技术的主要目的是为了提供一种腊肉大批量生产用烟熏装置。
2、本技术的目的可以通过采用如下技术方案达到:
3、一种腊肉大批量生产用烟熏装置,包括烟熏房,烟熏房内对称安装有挡板,挡板为倒l型结构,且挡板和烟熏房之间成型有回流腔,回流腔内均匀安装有固定杆,挡板与烟熏房通过固定杆相连,挡板顶部一侧均匀安装有抽气扇,抽气扇与挡板螺栓连接。
4、优选的,挡板顶端下方均匀固有挂环,挂环与挡板焊接,挡板相对一侧壁上固定有支撑板。
5、优选的,烟熏房内底端中部安装有地埋炉,地埋炉一侧连接有进气管,进气管贯穿烟熏房一侧壁。
...【技术保护点】
1.一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:包括烟熏房(1),烟熏房(1)内对称安装有挡板(2),挡板(2)为倒L型结构,且挡板(2)和烟熏房(1)之间成型有回流腔(3),回流腔(3)内均匀安装有固定杆(4),挡板(2)与烟熏房(1)通过固定杆(4)相连,挡板(2)顶部一侧均匀安装有抽气扇(5),抽气扇(5)与挡板(2)螺栓连接。
2.根据权利要求1所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:挡板(2)顶端下方均匀固有挂环(6),挂环(6)与挡板(2)焊接,挡板(2)相对一侧壁上固定有支撑板(7)。
3.根据权利要求2所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:烟熏房(1)内底端中部安装有地埋炉(8),地埋炉(8)一侧连接有进气管(10),进气管(10)贯穿烟熏房(1)一侧壁。
4.根据权利要求3所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:地埋炉(8)顶部安装有防护网(9),且防护网(9)与烟熏房(1)地面齐平。
5.根据权利要求4所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:烟熏房(1)顶端中部安装有集气罩(11)
6.根据权利要求5所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:集气罩(11)顶部通过管箍连接有排气管(12),排气管(12)上安装有电磁阀(13)。
7.根据权利要求6所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:烟熏房(1)一侧壁上安装有防护门(15),防护门(15)为对开式密封结构。
...【技术特征摘要】
1.一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:包括烟熏房(1),烟熏房(1)内对称安装有挡板(2),挡板(2)为倒l型结构,且挡板(2)和烟熏房(1)之间成型有回流腔(3),回流腔(3)内均匀安装有固定杆(4),挡板(2)与烟熏房(1)通过固定杆(4)相连,挡板(2)顶部一侧均匀安装有抽气扇(5),抽气扇(5)与挡板(2)螺栓连接。
2.根据权利要求1所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:挡板(2)顶端下方均匀固有挂环(6),挂环(6)与挡板(2)焊接,挡板(2)相对一侧壁上固定有支撑板(7)。
3.根据权利要求2所述的一种腊肉大批量生产用烟熏装置,其特征在于:烟熏房(1)内底端中部安装有地埋炉(8),地埋炉(8)一侧连接有进气管(10...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐琪,徐桂林,徐竹平,
申请(专利权)人:江西徐伯伯食品有限责任公司,
类型:新型
国别省市:
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