一种面条烘干房制造技术

本技术提供一种面条烘干房，属于面条加工技术领域，面条的烘干湿度、烘干时间以及风量的控制；所述烘干湿度处于50%~100%时，相应的烘干时间为5~7h，所述风量为20000m<supgt;3</supgt;/h、10000m<supgt;3</supgt;/h或0m<supgt;3</supgt;/h；所述烘干工艺的室外温度为‑3~10℃时，所述烘干工艺的室内温度为7~20℃；所述烘干工艺的室外温度为10~25℃时，所述烘干工艺的室内温度为20~30℃；所述烘干工艺的室外温度为25℃以上时，所述烘干工艺的室内温度为30℃~36℃，本技术能够避免面条传统烘干工艺中高温高湿不平衡对面条的破坏，得到面香更为浓郁、酥条化少的面条。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及面条加工，具体涉及一种面条烘干房。

技术介绍

1、传统面条是通过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、干燥晾晒以及下杆制作而成，而对面条口感完整度起到决定性作用的是处于干燥晾晒阶段的工艺，现代工艺已经具有自动化的大型的面条上杆机以及相应的风干设备，需要对面条所处的环境进行保潮保温，保持一定的湿度，对面条本身就是一种保护，因为如果环境中的水分降得很低，干燥过程中面条表面干燥过快，使得面条表面的淀粉颗粒失去水分形成结膜，面条内部的水分流动慢，面条内的水分排不出来，而为了使得面条干燥速度快，干燥工艺经常是产生50℃以上的干燥环境，使得面条内部的水分受热，动能增加，并向面条表面移动，进而形成脱水，但是温度过高会使得外部干燥速度快，因此面条干燥需要保持环境中的高湿度与高温度的平衡，一旦打破这种平衡，就会使得面条内部动能增加的水分膨胀，打破面条表面的结膜，形成裂纹，使得面条“酥条”，且在面条移动的过程中这种膨胀力与外部结膜的冲突会使得面条本身面筋网格产生破坏，造成面条机械强度的降低，使得面条“不筋道”，且表面结膜的破坏会使得面条本本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种面条烘干房，其特征在于，包括烘干房外墙（100）、面条烘干输送架（200）、风机（300）、加热管道（400）、进风管（500）以及多个排风机（600）；

2.如权利要求1所述的面条烘干房，其特征在于：所述烘干房外墙（100）内部分为烘干室（120）与静置室（130），所述静置室（130）的温度比所述烘干室（120）的温度高5℃~6℃。

3.如权利要求1所述的面条烘干房，其特征在于：所述风机（300）通过支架与螺栓固定于烘干房的房顶。

4.如权利要求1所述的面条烘干房，其特征在于：所述风机（300）位于所述面条烘干输送架（200）的正上方。...

【技术特征摘要】

1.一种面条烘干房，其特征在于，包括烘干房外墙（100）、面条烘干输送架（200）、风机（300）、加热管道（400）、进风管（500）以及多个排风机（600）；

2.如权利要求1所述的面条烘干房，其特征在于：所述烘干房外墙（100）内部分为烘干室（120）与静置室（130），所述静...

【专利技术属性】
技术研发人员：王武然，王世孟，王世俊，
申请(专利权)人：镇平县傲强面业有限公司，
类型：新型
国别省市：