【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保鲜，尤其是涉及一种生鲜调理肉防腐保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
1、调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于调理肉制品预先经过处理，食用前仅需进行加热处理即可，加之种类繁多、营养美味，因此备受消费者喜爱。
2、但是，生鲜调理肉在贮藏运输过程中易氧化、腐败，造成品质劣变、货架期短，成为亟待解决的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种生鲜调理肉防腐保鲜剂及其制备方法，以解决现有技术中生鲜调理肉腥味大，且防腐保鲜困难的问题。
2、为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：
3、根据本专利技术实施例的第一方面，提供一种生鲜调理肉防腐保鲜剂，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3-5份、排草提取液1-3份、丁香提取液2-6份、大蒜提取液1-3份、黄精提取液4-6份、八角提取液0.6-0.8份、白酒10-12份、人参提取液1-2份、茶多酚1-3份、ph调节剂1-2份、纤维素酶1-3份。
4、进一步的，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3份、排草提取液1份、丁香提取液2份、大蒜提取液1份、黄精提取液4份、八角提取液0.6份、白酒10份、人参提取液1份、茶多酚1份、ph调节剂1
5、进一步的，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液4份、排草提取液2份、丁香提取液4份、大蒜提取液2份、黄精提取液5份、八角提取液0.7份、白酒11份、人参提取液1.5份、茶多酚2份、ph调节剂1.5份、纤维素酶2份。
6、进一步的，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液5份、排草提取液3份、丁香提取液6份、大蒜提取液3份、黄精提取液6份、八角提取液0.8份、白酒12份、人参提取液2份、茶多酚3份、ph调节剂2份、纤维素酶3份。
7、根据本专利技术实施例的第二方面，提供一种生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
8、s1、将排草提取液、黄精提取液和人参提取液混合后搅拌均匀，获得混合提取液；
9、s2、将所述混合提取液、桂皮提取液、丁香提取液、大蒜提取液、白酒、茶多酚和纤维素酶混合均匀，加入ph调节剂，获得所述生鲜调理肉防腐保鲜剂。
10、进一步的，制备所述桂皮提取液、排草提取液、丁香提取液、大蒜提取液、黄精提取液、八角提取液和人参提取液的方法，包括以下步骤：
11、①、将桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参粉碎后过筛，获得粉碎后的桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参；
12、②、将粉碎后的桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参分别与蒸馏水混合煎煮，煎煮完成后收集液体，获得桂皮提取液、排草提取液、丁香提取液、大蒜提取液、黄精提取液、八角提取液和人参提取液。
13、进一步的，所述桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参粉碎后过400-480目筛。
14、进一步的，所述粉碎后的桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参分别与蒸馏水混合质量比为1:6-7。
15、进一步的，步骤s2中，加入ph调节剂后使ph值为7-8。
16、本专利技术中原料的作用机理在于：
17、桂皮，性温，味辛、甘，归胃经、大肠经、肝经、肾经。排草，性平，味辛、甘，归肺经，功效清热、行气、止痛、驱蛔。丁香，辛，温。归脾经、胃经、肺经、肾经；温中降逆，补肾助阳；用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。大蒜，性温，味辛，归脾经、胃经、肺经；行滞气、暖脾胃、消积、解毒杀虫。黄精，性平，味甘，归肺经、脾经、肾经。八角，辛，温。归肝经、肾经、脾经、胃经。温阳散寒，理气止痛，用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。人参，性温，味甘、微苦。归心经、肺经、脾经、肾经，大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神。属补虚药下分类的补气药。
18、本专利技术实施例具有如下优点：
19、本专利技术提供一种生鲜调理肉防腐保鲜剂，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角、白酒、人参、茶多酚、ph调节剂和纤维素酶；大蒜、白酒能够去腥，桂皮、排草、丁香和八角具有防腐作用，茶多酚具有抗氧化、抑菌、除臭等多种生理活性；此外本专利技术的组分中包含人参、黄精营养成分，能够进一步促进人体健康。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3-5份、排草提取液1-3份、丁香提取液2-6份、大蒜提取液1-3份、黄精提取液4-6份、八角提取液0.6-0.8份、白酒10-12份、人参提取液1-2份、茶多酚1-3份、pH调节剂1-2份、纤维素酶1-3份。
2.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3份、排草提取液1份、丁香提取液2份、大蒜提取液1份、黄精提取液4份、八角提取液0.6份、白酒10份、人参提取液1份、茶多酚1份、pH调节剂1份、纤维素酶1份。
3.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液4份、排草提取液2份、丁香提取液4份、大蒜提取液2份、黄精提取液5份、八角提取液0.7份、白酒11份、人参提取液1.5份、茶多酚2份、pH调节剂1.5份、纤维素酶2份。
4.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液5份、排草提取液3份、丁香提取液6份、大蒜提取
5.一种如权利要求1-4中任一项所述生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于，制备所述桂皮提取液、排草提取液、丁香提取液、大蒜提取液、黄精提取液、八角提取液和人参提取液的方法，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参粉碎后过400-480目筛。
8.根据权利要求6所述生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述粉碎后的桂皮、排草、丁香、大蒜、黄精、八角和人参分别与蒸馏水混合质量比为1:6-7。
9.根据权利要求5所述生鲜调理肉防腐保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤S2中，加入pH调节剂后使pH值为7-8。
...【技术特征摘要】
1.一种生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3-5份、排草提取液1-3份、丁香提取液2-6份、大蒜提取液1-3份、黄精提取液4-6份、八角提取液0.6-0.8份、白酒10-12份、人参提取液1-2份、茶多酚1-3份、ph调节剂1-2份、纤维素酶1-3份。
2.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液3份、排草提取液1份、丁香提取液2份、大蒜提取液1份、黄精提取液4份、八角提取液0.6份、白酒10份、人参提取液1份、茶多酚1份、ph调节剂1份、纤维素酶1份。
3.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂的原料包括桂皮提取液4份、排草提取液2份、丁香提取液4份、大蒜提取液2份、黄精提取液5份、八角提取液0.7份、白酒11份、人参提取液1.5份、茶多酚2份、ph调节剂1.5份、纤维素酶2份。
4.根据权利要求1所述的生鲜调理肉防腐保鲜剂，其特征在于，制备所述防腐保鲜剂...
【专利技术属性】
技术研发人员：孟一，张玉华，关小满，房大宇，邢旭东，徐勤华，晁风芹，陈东杰，
申请(专利权)人：山东商业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。