【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饮料制备，具体涉及一种竹蔗植物饮料及其制备方法。
技术介绍
1、竹蔗，又称白皮甘蔗、青甘蔗，为禾本科多年生高大草本植物，属于甘蔗属植物。甘蔗是人们喜爱的水果之一，其中富含人体所需的多种氨基酸、有机酸、多酚类化合物、纤维素、维生素以及铁、钙、磷、锰、铬等微量元素，很容易被人体消化吸收，具有较高的营养价值，其中铁的含量特别高，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
2、竹蔗植物饮料是近年来备受关注的研究领域，其独特的植物性质和潜在的营养价值引起了科学家和食品研究人员的兴趣。这种饮料的主要原料是竹蔗，一种具有广泛分布的植物，主要生长在热带和亚热带地区。竹蔗被认为是一种可持续的资源，其根茎中富含多种有益的生物活性成分，如多酚、植物纤维、维生素和矿物质等。
3、研究者们对竹蔗植物饮料进行的研究旨在深入了解其营养成分、抗氧化性质以及潜在的健康益处。竹蔗植物饮料可能具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性，这些特性对于预防慢性疾病和提高人体免疫力可能具有积极作用。此外，竹蔗植物饮料作为一种天然植物饮品，也引起了对可持续发展和环境友好性的关注。研究人员致力于了解竹蔗的生长、采收和加工过程，以确保其生产过程的可持续性和对环境的最小影响。
4、中国专利技术专利cn 103330250a，公开了一种浓缩甘蔗汁的制备方法，该专利技术针对甘蔗汁中的蛋白质、酶、果胶、淀粉等大分子物质，通过撕裂、榨汁，预灭菌及灭酶，离心去微粒，酶解，超滤，浓缩、灭菌六个具体技术步骤，使得用本专利技术所制备的甘蔗浓缩
技术实现思路
1、针对上述现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种竹蔗植物饮料及其制备方法。
2、竹蔗汁以其甘甜的风味而深受广大消费者的喜爱，但其极易氧化变质，难以储存，基本上只能现榨现喝而不能存放，给人们的生活带来了很大的不便。
3、为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：
4、一种竹蔗植物饮料，由以下原料组成：竹蔗汁、茅根汁、柠檬酸、维生素c、余量为水。
5、优选的，所述竹蔗植物饮料由以下质量百分比原料组成：20-30wt％竹蔗汁、10-20wt％茅根汁、0.3-1wt％柠檬酸、0.03-0.5wt％维生素c、余量为水。
6、白茅根：白茅根为禾本科植物白茅的干燥根茎，味甘性寒，属理血剂类，主要有凉血止血、清热利尿功效，主治血热出血、热病烦渴、肺热喘咳、小便淋沥涩痛、水肿、酒中毒等。在竹蔗饮料中添加白茅根汁具有以下优点：(1)白茅根含有丰富的天然成分，包括多种维生素、矿物质和植物化合物，可以增加饮料的营养价值，提供额外的营养成分；(2)具有抗氧化性质的化合物，如多酚和黄酮类物质，这些抗氧化剂有助于中和自由基，减缓氧化过程，对细胞健康有益；(3)白茅根汁可能为饮料提供独特的味道和口感，为甘蔗汁增添一些淡雅的风味，从而提升整体口感；(4)将具有营养和健康益处的成分加入饮料中，有助于提升饮品的整体健康价值，这对于那些追求健康生活方式的消费者可能具有吸引力。
7、所述茅根汁的制备方法，包括如下步骤：
8、a1取新鲜、无霉烂变质的白茅根用水清洗，榨汁，收集白茅根榨汁液；将白茅根渣加水煮沸，用纱布过滤，收集白茅根渣煮液，合并白茅根榨汁液和白茅根渣煮液，得到白茅根液；
9、a2将上述白茅根液置于减压浓缩，得浓缩白茅根汁；
10、a3将上述浓缩白茅根汁冷藏，得到茅根汁，备用。
11、优选的，所述茅根汁的制备方法，包括如下步骤：
12、a1取5-20重量份新鲜、无霉烂变质的白茅根用水清洗2-5次，切成1-3cm长度，榨汁，收集白茅根榨汁液；将白茅根渣加水煮沸并保持20-50min，所述加水质量与白茅根渣质量为(3-6):1，用纱布过滤，收集白茅根渣煮液，合并白茅根榨汁液和白茅根渣煮液，得到白茅根液；
13、a2将上述白茅根液置于减压浓缩，浓缩至原料体积的20-40％，得浓缩白茅根汁；
14、a3将上述浓缩白茅根汁置于-4-4℃下进行冷藏，得到茅根汁，备用。
15、竹蔗在榨汁过程中虽然能够提供清新、甜美的口感，但也存在一些榨汁过程中的缺点：(1)竹蔗中含有相对较多的纤维，这些纤维在榨汁过程中可能会导致榨汁效率较低，纤维的存在可能使得榨出的汁液中含有较多的固体颗粒，影响口感和整体的液体质地；(2)竹蔗汁液中含有天然的酶和酚类物质，这些成分容易受到空气氧化的影响，榨汁后的竹蔗汁在存储和运输过程中，容易发生颜色变化、口感变差等问题，因此需要采取措施来减缓氧化过程；(3)由于竹蔗汁液容易发生氧化和酶促反应，其储存稳定性相对较低，需要采取适当的储存方式和添加适量的抗氧化剂，以延长竹蔗饮料的保质期。
16、所述竹蔗汁的制备方法，包括如下步骤：
17、s1将竹蔗进行清洗、粉碎、榨汁，收集竹蔗榨汁液，将竹蔗渣加水加热煮沸，过滤，得到竹蔗渣煮液，合并竹蔗榨汁液和竹蔗渣煮液，得到竹蔗液；
18、s2向上述竹蔗液中加入水、纤维素酶和果胶酶，调节ph酶解，灭酶，过滤，收集竹蔗过滤液，将过竹蔗滤液置于吸附剂中进行搅拌，收集滤液；
19、s3将上述滤液置于减压浓缩，得浓缩竹蔗汁，迅速冷却至室温，冷藏，得到竹蔗汁，备用。
20、优选的，所述竹蔗汁的制备方法，包括如下步骤：
21、s1将竹蔗进行清洗、粉碎、榨汁，过60-100目初筛，收集竹蔗榨汁液，将竹蔗渣加水加热煮沸保持30-60min，用50-100nm陶瓷膜过滤，得到竹蔗渣煮液，合并竹蔗榨汁液和竹蔗渣煮液，得到竹蔗液；
22、s2向80-140重量份上述竹蔗液中加入50-200重量份水、1-3重量份纤维素酶和0.5-1.5重量份果胶酶，调节ph＝7-8，在45-55℃下酶解1-3h后，在80-100℃灭酶10-30min，用50-100nm陶瓷膜进行过滤，收集竹蔗过滤液，将竹蔗滤液置于吸附剂中进行搅拌40-80min，过滤，所述吸附剂与竹蔗过滤液的质量比为1:(4-6)，收集滤液；
23、s3将上述滤液置于减压浓缩，浓缩至原料体积的20-40％，得浓缩竹蔗汁，迅速冷却至室温，再置于-4-4℃下进行冷藏，得到竹蔗汁，备用。
24、壳聚糖和大豆蛋白纤维的复合材料的孔隙结构对吸附变色物质起着重要作用。这些材料通常有丰富的孔隙结构，提供了大量的吸附位点，有助于变色物质的吸附，孔隙结构还能够增加表面积，提高吸附效率。壳聚糖和大豆蛋白纤维具有一定的表面亲和性，能够与甘蔗汁中的变色物质发生相互作用，这种亲和性可能是由于材料表面的官能团，如羟基和氨基，能够本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种竹蔗植物饮料，其特征在于，由以下原料组成：竹蔗汁、茅根汁、柠檬酸、维生素C、余量为水。
2.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，由以下质量百分比原料组成：20-30wt％竹蔗汁、10-20wt％茅根汁、0.3-1wt％柠檬酸、0.03-0.5wt％维生素C、余量为水。
3.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述茅根汁的制备方法，包括如下步骤：
4.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述竹蔗汁的制备方法，包括如下步骤：
5.如权利要求4所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，步骤S2中所述吸附剂与竹蔗过滤液的质量比为1：(4-6)。
6.如权利要求4所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述S1和S2中的过滤介质为纳米陶瓷膜。
7.如权利要求4所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述吸附剂的制备方法，包括如下步骤：
8.如权利要求1-7任一项所述的竹蔗植物饮料的制备方法，其特征在于，所述竹蔗植物饮料的制备方法，包括以下步骤：按照配方将竹蔗汁、茅根汁、柠檬酸、维生素C、余量为水进行混
...【技术特征摘要】
1.一种竹蔗植物饮料，其特征在于，由以下原料组成：竹蔗汁、茅根汁、柠檬酸、维生素c、余量为水。
2.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，由以下质量百分比原料组成：20-30wt％竹蔗汁、10-20wt％茅根汁、0.3-1wt％柠檬酸、0.03-0.5wt％维生素c、余量为水。
3.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述茅根汁的制备方法，包括如下步骤：
4.如权利要求1所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，所述竹蔗汁的制备方法，包括如下步骤：
5.如权利要求4所述的竹蔗植物饮料，其特征在于，步...
【专利技术属性】
技术研发人员：秦恩璇，
申请(专利权)人：普宁益君嘉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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