【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于药品、化妆品和食品应用领域，具体涉及到一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法及其在化妆品中的应用。
技术介绍
1、南瓜籽作为南瓜的主要副产品，含有丰富的蛋白质，油脂，维生素等，但目前对南瓜籽的开发主要是休闲食品，南瓜子油等，而蛋白质含量丰富的南瓜籽饼粕则被作为副产品低价出售，造成了极大的资源浪费，因此开发南瓜籽饼粕中的南瓜籽蛋白具有重要的社会意义和经济价值。
2、南瓜籽蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，和儿童必需的组氨酸，含量超过who(世界卫生组织)规定的标准，具有极高的营养价值。目前关于南瓜籽蛋白的研究主要集中于南瓜籽多肽的酶法制备及其抗氧化研究，以及南瓜籽抗真菌蛋白的分离纯化等方面。
3、植物蛋白作为乳化剂因其优异的生物安全性，生物降解性和乳化稳定性而受到越来越多的关注。迄今为止，各种蛋白分子(如玉米醇溶蛋白，大豆分离蛋白和小麦蛋白等)被用于稳定乳液。但是，通常这些天然植物蛋白自身的分散性不佳，使其在实际使用中的乳化性能不佳。
4、目前，蛋白改性的方法主要有酶法，热诱导法，碱诱导法等，但是，将南瓜籽蛋白通过碱诱导结合热诱导来制备具有高分散性和高乳化性的蛋白乳化剂，还尚未见报道。
技术实现思路
1、本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技
2、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术。
3、因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法。
4、为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法，包括，
5、将南瓜籽分离蛋白分散于水中得到蛋白溶液，调节蛋白溶液ph值至碱性并加热，然后用酸调节预热后的蛋白溶液的ph为6～7，经冷冻干燥得到改进的南瓜籽蛋白粉；
6、将得到的南瓜籽蛋白粉分散于去离子水中，磁力搅拌，得到南瓜籽蛋白溶液；
7、将得到的南瓜籽蛋白溶液中加入油相，均质制备得到高分散性和高乳化性蛋白乳化剂。
8、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述将南瓜籽分离蛋白分散于水中得到蛋白溶液，其中，蛋白溶液的质量分数为0.5～5％。
9、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述调节蛋白溶液ph值至碱性并加热，其中，碱性ph为10.0～12.0。
10、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述加热温度为70～100℃，加热时间为60～240min。
11、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述南瓜籽蛋白溶液中蛋白的质量分数为0.5～5％。
12、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述油相包括葵花籽油、橄榄油、辛酸癸酸甘油三酯gtcc、异十六烷、异十二烷、d5硅油、液体石蜡、角鲨烷。
13、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述将得到的南瓜籽蛋白溶液中加入油相，其中，油相体积分数为10％～80％。
14、作为本专利技术所述制备方法的一种优选方案，其中：所述均质的转速为10000rpm～18000rpm，均质时间为1min～5min。
15、本专利技术的再一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法制得的高分散性和高乳化性蛋白乳化剂。
16、本专利技术的另一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂在食品、药品和化妆品领域中的应用。
17、本专利技术有益效果：
18、(1)本专利技术改进南瓜籽蛋白粉的制备工艺简单，所用设备常见，适合工业化生产；同时，制得的南瓜籽蛋白粉的分散性和溶解性优异，其分散指数提高了1.95倍，且在常温下可稳定分散超过30天，改性后的蛋白粉在5秒内完全润湿，而未改性的蛋白，24小时后仍无法全部润湿。
19、(2)本专利技术的南瓜籽蛋白粉乳化性能好，1wt％的蛋白分散液就可以乳化80％的油相；此外制备的普通乳液，在45℃加热下储存30天，60℃加热下储存15天和90℃加热下储存6个小时，均未出现出油以及破乳现象；在10000g下离心30分钟也未出现出油和破乳现象。
20、(3)本专利技术的南瓜籽蛋白粉稳定的乳液体系生物安全性高，即避免了表面活性剂的使用，又复合绿色可持续的发展理念。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述将南瓜籽分离蛋白分散于水中得到蛋白溶液，其中，蛋白溶液的质量分数为0.5～5％。
3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述调节蛋白溶液pH值至碱性并加热，其中，碱性pH为10.0～12.0。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述加热温度为70～100℃，加热时间为60～240min。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述南瓜籽蛋白溶液中蛋白的质量分数为0.5～5％。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述油相包括葵花籽油、橄榄油、辛酸癸酸甘油三酯GTCC、异十六烷、异十二烷、D5硅油、液体石蜡、角鲨烷。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述将得到的南瓜籽蛋白溶液中加入油相，其中，油相体积分数为10％～80％。
8.如权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于：所述均质的转速为10000rpm～18000rpm，均质时间为1min
9.权利要求1～8中任一所述的制备方法制得的高分散性和高乳化性蛋白乳化剂。
10.权利要求9所述高分散性和高乳化性蛋白乳化剂在食品、药品和化妆品领域中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种高分散性和高乳化性蛋白乳化剂的制备方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述将南瓜籽分离蛋白分散于水中得到蛋白溶液，其中，蛋白溶液的质量分数为0.5～5％。
3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述调节蛋白溶液ph值至碱性并加热，其中，碱性ph为10.0～12.0。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述加热温度为70～100℃，加热时间为60～240min。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述南瓜籽蛋白溶液中蛋白的质量分数为0.5～5％。
6.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙亚娟，王秋博，李云兴，赵炳天，杨成，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。