【技术实现步骤摘要】
本申请涉及乳酸菌发酵，尤其是涉及一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置。
技术介绍
1、乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。
2、乳酸菌在食品中具有广泛的应用，是食品发酵工业中重要的细菌，不仅具有营养价值、改善食品风味，还可以抑制有害细菌的繁殖，起到抗食品腐败、食品保鲜的作用。食品乳酸菌通过发酵技术制备得到，常利用发酵罐，发酵罐的作用是提供适宜的温度、氧气和营养物质，并能实施搅拌，以帮助和促进乳酸菌完成发酵过程。
3、现有技术中，一种乳酸菌发酵装置，公告号为cn214781771u，包括发酵罐、搅拌装置和封盖，封盖旋合在发酵罐上，发酵罐外表面设有保温层，电机可以驱动旋转杆旋转，这样沿螺旋线分布的叶片能够将发酵罐内的物料形成漩涡，从而将发酵罐底部物料带到上层，提升搅拌效果，同时旋转杆带动刮板转动，能实现硅胶刷对发酵罐的腔壁的清理。
4、乳酸菌发酵环境对温度要求比较高，适宜的温度可以加快乳酸菌的发酵速度，提高发酵效果，若温度较高，乳酸菌就会死亡，发酵过程也就无法进行，若温度较低，发酵速度就会减缓，发酵效果就会变差，因此，适宜的温度对于乳酸菌的发酵至关重要，而现有技术中的发酵罐是缺乏测温的动作的，那么在实际发酵过程中，对发酵罐内环境温度缺乏控制，那么发酵罐内环境温度有可能会和适宜的发酵温度存在较大的温差，这样会影响乳酸菌的发酵速度和发酵效果。
技术实现思路
1、为了改善发酵罐内环境温度缺乏控制，发酵罐内环境温度可能会和适宜的发酵温度存在较
2、本申请提供的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，采用如下的技术方案：
3、一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐的顶部设置有进料口，所述进料口设置有进料封堵法兰，所述发酵罐的底部设置有出料口，所述出料口设置有出料封堵法兰，所述发酵罐的内部设置有搅拌机构，所述发酵罐的内部还设置有测温机构，所述发酵罐的外部由内到外依次设置有加热机构和保温机构；
4、所述测温机构包括传感器套管和温度传感器，所述传感器套管和所述发酵罐的罐壁连接、并延伸入所述发酵罐的内部，所述温度传感器安装在所述传感器套管中，所述温度传感器的测温探头随所述传感器套管延伸入所述发酵罐的内部。
5、通过采用上述技术方案，发酵罐提供食品乳酸菌发酵的环境。搅拌机构可以对食品物料实施搅拌，帮助和促进乳酸菌完成发酵过程。加热机构和保温机构可以提供乳酸菌发酵适宜的温度，防止发酵罐内环境温度较高或者较低。测温机构则可以对发酵罐内环境温度实时监测，对发酵罐内环境温度进行控制，使得发酵罐内环境温度维持在适宜的温度范围内，就不会存在较大的温差，这样既可以加快乳酸菌的发酵速度，又可以提高发酵效果，传感器套管用于对温度传感器进行防护，使得温度传感器可以对发酵罐内环境温度进行监测的同时，也可以确保温度传感器不会被食品物料和搅拌机构所破坏。
6、可选的，所述传感器套管向所述发酵罐的内部倾斜向下设置，所述传感器套管延伸入所述发酵罐的内部的一端设置成开口结构，所述温度传感器的测温探头位于所述传感器套管中，所述温度传感器和所述传感器套管之间设置有密封圈。
7、通过采用上述技术方案，首先，将传感器套管延伸入发酵罐的内部的一端设置成开口结构，这样温度传感器的测温探头就可以直接和食品物料接触，从而可以精准测量发酵罐内环境温度，而温度传感器的测温探头依然位于传感器套管中，可以对温度传感器进行防护；其次，在温度传感器和传感器套管之间设置有密封圈，对传感器套管进行密封防护，防止发酵罐内食品物料从传感器套管处发生泄漏。
8、可选的，所述测温机构在所述发酵罐的罐壁上分布有多个。
9、通过采用上述技术方案，多点测温可以精准测量发酵罐内各个部位的环境温度，以便精准监测发酵罐内环境温度，确保发酵罐内环境温度维持在适宜的温度范围内。
10、可选的，所述发酵罐设置成中间圆筒状、上下封头状结构，所述发酵罐的下封头上设置有支腿。
11、通过采用上述技术方案，将发酵罐设置成中间圆筒状、上下封头状结构，可以提升发酵罐的承压能力，设置的支腿则提供发酵罐支撑，保持发酵罐稳定。
12、可选的，所述搅拌机构包括减速电机、搅拌轴和锚式桨叶，所述减速电机安装在所述发酵罐的上封头上，所述搅拌轴和所述减速电机的电机轴同轴连接，所述锚式桨叶固定在所述搅拌轴上，所述锚式桨叶和所述发酵罐中间圆筒及下封头的内壁相适配，所述锚式桨叶的外缘上设置有四氟刮板，所述四氟刮板和所述发酵罐的内壁接触。
13、通过采用上述技术方案，锚式桨叶搅拌范围大，对食品物料的混合效果好。四氟刮板可以将吸附在发酵罐的罐壁上的部分物料刮下来，避免发酵罐的罐壁出现物料粘壁的现象。
14、可选的，所述锚式桨叶上设置有用于避让所述传感器套管的避让缺口。
15、通过采用上述技术方案，避让缺口可以避让传感器套管，防止传感器套管阻挡锚式桨叶旋转，也防止锚式桨叶破坏传感器套管。
16、可选的，所述加热机构包括设置在所述发酵罐的外壁上的夹套，所述夹套和所述发酵罐的外壁之间形成有加热腔，所述夹套上连接有一热介质进口和一热介质出口。
17、通过采用上述技术方案，热介质可以从热介质进口进入夹套中，从热介质出口离开夹套，依靠热介质的循环流动的加热方式，对发酵罐内的食品物料进行加热，维持发酵罐内的环境温度在适宜的温度范围内。
18、可选的，所述保温机构包括包裹在所述夹套的外表面的岩棉和设置在所述岩棉的外侧的定型镀锌板。
19、通过采用上述技术方案，岩棉可以对夹套以及发酵罐中的环境温度进行保温，节能环保，定型镀锌板起到对岩棉定型固定的效果。
20、综上所述，本申请包括以下有益技术效果：
21、1、发酵罐提供食品乳酸菌发酵的环境，搅拌机构可以对食品物料实施搅拌，帮助和促进乳酸菌完成发酵过程，加热机构和保温机构可以提供乳酸菌发酵适宜的温度，防止发酵罐内环境温度较高或者较低，测温机构可以对发酵罐内环境温度实时监测，对发酵罐内环境温度进行控制，使得发酵罐内环境温度维持在适宜的温度范围内，就不会存在较大的温差，这样既可以加快乳酸菌的发酵速度，又可以提高发酵效果。
22、2、将传感器套管延伸入发酵罐的内部的一端设置成开口结构，这样温度传感器的测温探头就可以直接和食品物料接触，加上多点测温的方式，可以精准测量发酵罐内环境温度，而温度传感器的测温探头依然位于传感器套管中，可以对温度传感器进行防护，确保温度传感器不会被食品物料和锚式桨叶所破坏。
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1.一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，包括发酵罐(1)，所述发酵罐(1)的顶部设置有进料口(11)，所述进料口(11)设置有进料封堵法兰，所述发酵罐(1)的底部设置有出料口(12)，所述出料口(12)设置有出料封堵法兰，所述发酵罐(1)的内部设置有搅拌机构，所述发酵罐(1)的内部还设置有测温机构，所述发酵罐(1)的外部由内到外依次设置有加热机构和保温机构；
2.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述传感器套管(31)向所述发酵罐(1)的内部倾斜向下设置，所述传感器套管(31)延伸入所述发酵罐(1)的内部的一端设置成开口结构，所述温度传感器(32)的测温探头位于所述传感器套管(31)中，所述温度传感器(32)和所述传感器套管(31)之间设置有密封圈。
3.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述测温机构在所述发酵罐(1)的罐壁上分布有多个。
4.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述发酵罐(1)设置成中间圆筒状、上下封头状结构，所述发酵罐(1)的下封头上设置
5.根据权利要求4所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述搅拌机构包括减速电机(21)、搅拌轴(22)和锚式桨叶(23)，所述减速电机(21)安装在所述发酵罐(1)的上封头上，所述搅拌轴(22)和所述减速电机(21)的电机轴同轴连接，所述锚式桨叶(23)固定在所述搅拌轴(22)上，所述锚式桨叶(23)和所述发酵罐(1)中间圆筒及下封头的内壁相适配，所述锚式桨叶(23)的外缘上设置有四氟刮板(24)，所述四氟刮板(24)和所述发酵罐(1)的内壁接触。
6.根据权利要求5所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述锚式桨叶(23)上设置有用于避让所述传感器套管(31)的避让缺口(231)。
7.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述加热机构包括设置在所述发酵罐(1)的外壁上的夹套(51)，所述夹套(51)和所述发酵罐(1)的外壁之间形成有加热腔(52)，所述夹套(51)上连接有一热介质进口(511)和一热介质出口(512)。
8.根据权利要求7所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述保温机构包括包裹在所述夹套(51)的外表面的岩棉(61)和设置在所述岩棉(61)的外侧的定型镀锌板(62)。
...【技术特征摘要】
1.一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，包括发酵罐(1)，所述发酵罐(1)的顶部设置有进料口(11)，所述进料口(11)设置有进料封堵法兰，所述发酵罐(1)的底部设置有出料口(12)，所述出料口(12)设置有出料封堵法兰，所述发酵罐(1)的内部设置有搅拌机构，所述发酵罐(1)的内部还设置有测温机构，所述发酵罐(1)的外部由内到外依次设置有加热机构和保温机构；
2.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述传感器套管(31)向所述发酵罐(1)的内部倾斜向下设置，所述传感器套管(31)延伸入所述发酵罐(1)的内部的一端设置成开口结构，所述温度传感器(32)的测温探头位于所述传感器套管(31)中，所述温度传感器(32)和所述传感器套管(31)之间设置有密封圈。
3.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述测温机构在所述发酵罐(1)的罐壁上分布有多个。
4.根据权利要求1所述的一种抗食品腐败乳酸菌发酵装置，其特征在于，所述发酵罐(1)设置成中间圆筒状、上下封头状结构，所述发酵罐(1)的下封头上设置有支腿(7)。
5.根据权利要求4所述的一种抗食品腐败...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭卫强，赵连明，费道明，
申请(专利权)人：扬州润叶食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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