3-氨基-1,2,4-三唑在促进红梨果皮着色中的应用制造技术

本发明专利技术公开了3‑氨基‑1,2,4‑三唑在促进红梨果皮着色中的应用，属于水果着色技术领域。所述应用包括：将达到生理成熟期还未着色的红梨果实进行光照着色处理，光照处理前，将红梨果实浸泡于含有3‑氨基‑1,2,4‑三唑的水溶液中，其中3‑氨基‑1,2,4‑三唑的终浓度为75～100mM，浸泡时间为10～20分钟。本发明专利技术首次提出利用3‑AT处理促进红梨果皮着色，3‑AT处理能够促进红梨中花青苷更快的积累，进而诱导果皮呈现红色，改善红梨的外观。利用本发明专利技术方法可以缩短果实着色所需的时间，进而维持果实的内在品质。处理之后果实着色更加均匀，颜色更深，经济效益更高，而且处理简单，易于大规模实施应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果着色，具体涉及化学药剂3-氨基-1,2,4-三唑在促进红梨果皮着色方面的用途。

技术介绍

1、梨(pyrusl.)属于蔷薇科梨属植物，目前市场上最常见的梨果皮一般为黄绿色(或绿色、黄色)或褐色，红色果皮的梨相对少见。果实外观品质对果实的销量有着重要的影响，红皮梨因其诱人的颜色和丰富的花青苷而受到消费者的青睐。随着红梨新品种的育成和红色西洋梨品种的引种栽培，红皮梨已经在我国多地栽培。但是在生产中红梨着色效果并不理想，调控红梨着色的手段也相对匮乏，从而影响梨产业的经济效益，因此探索高效，安全，成本低的红梨着色调控技术，可以为梨产业带来正面积极的效应。

2、梨果皮呈现红色是由于花青苷的积累。花青苷是植物中最常见的一种水溶性色素，可以调控果实呈现诱人的色泽，且其有助于水果品质和风味的形成。在植物中，花青苷受光、温度、植物激素和转录因子等生物合成途径的特定因素控制。目前已经有大量研究围绕花青苷生物合成分子机制展开，但梨果实花青苷合成与积累规律较为复杂，不同品种果皮内花青苷浓度变化规律有所不同(liu,h.,liu,z.,wu,y.,zh本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.3-氨基-1,2,4-三唑在促进红梨果皮着色中的应用，所述应用包括：将达到生理成熟期还未着色的红梨果实进行光照着色处理，其特征在于，光照处理前，将红梨果实浸泡于含有3-氨基-1,2,4-三唑的水溶液中，其中3-氨基-1,2,4-三唑的终浓度为75～100mM，浸泡时间为10～20分钟。

2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述水溶液中还含有体积终浓度为0.01％～0.05％的表面活性剂。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述表面活性剂为Tween-20。

4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，3-氨基-1,2,4-三唑的终浓度为75m...

【技术特征摘要】

1.3-氨基-1,2,4-三唑在促进红梨果皮着色中的应用，所述应用包括：将达到生理成熟期还未着色的红梨果实进行光照着色处理，其特征在于，光照处理前，将红梨果实浸泡于含有3-氨基-1,2,4-三唑的水溶液中，其中3-氨基-1,2,4-三唑的终浓度为75～100mm，浸泡时间为10～20分钟。

2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述水溶液中还含有体积终浓度为0.01％～0.05％的表面活性剂。

3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述表面活性剂为tween-20。

4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，3-氨基-1,2,4-三唑的终浓度为...

【专利技术属性】
技术研发人员：白松龄，张露，王欣彤，滕元文，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：