【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制酒，尤其涉及一种基于自制曲子的米酒制备方法。
技术介绍
1、我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。米酒的酿造工艺简单，口味香甜醇美，深受各年龄段民众的喜爱。
2、目前的米酒酿造工艺有些以糙糯米为原料，糙糯米外表皮的存在容易造成酒味发涩，进而在自制曲子的米酒制备中难以酿出口感合适的米酒。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种基于自制曲子的米酒制备方法，旨在解决现有技术中的米酒酿造工艺有些以糙糯米为原料，糙糯米外表皮的存在容易造成酒味发涩，进而在自制曲子的米酒制备中难以酿出口感合适的米酒的技术问题。
2、为实现上述目的，本专利技术采用的一种基于自制曲子的米酒制备方法，包括如下步骤，
3、采用麦麸制作麸子团，发酵后待用；
4、采用黄米面、谷米面和玉米面等份搅拌均匀待用；
5、将水烧开后加入搅拌的黄米面、谷米面和玉米面中；
6、待米面温度降低至40℃时，加入发酵后的麸子团；
7、将米面和麸子团搅拌后装入坛中密封；
8、将坛子放置至38℃的环境中保持12至24小时；
9、打开坛盖后检查米酒发酵情况。
10、其中，在“采用麦麸制作麸子团，发酵后待用”中，所述方法还包括，
11、将麦麸加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的麦麸过100目滤筛；
12、向过滤后的麦麸中加水和成团，并进行搅拌和捶打1小时；
...【技术保护点】
1.一种基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤，
2.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“采用麦麸制作麸子团，发酵后待用”中，所述方法还包括，
3.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将麦麸加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的麦麸过100目滤筛”中，所述方法还包括，
4.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将包裹奈草的麸子团吊挂10天至30天”中，所述方法还包括，
5.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将水烧开后加入搅拌的黄米面、谷米面和玉米面中”中，所述方法还包括，
6.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“待米面温度降低至40℃时，加入发酵后的麸子团”中，所述方法还包括，
【技术特征摘要】
1.一种基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤，
2.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“采用麦麸制作麸子团，发酵后待用”中，所述方法还包括，
3.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将麦麸加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的麦麸过100目滤筛”中，所述方法还包括，
4.如权利要求2所述的基于...
【专利技术属性】
技术研发人员：杜红兵，杜召，万桂芝，万菊梅，
申请(专利权)人：内蒙古库布其酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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