一种基于自制曲子的米酒制备方法技术

本发明专利技术涉及制酒技术领域，具体涉及一种基于自制曲子的米酒制备方法，包括如下步骤，采用麦麸制作麸子团，发酵后待用；采用黄米面、谷米面和玉米面等份搅拌均匀待用；将水烧开后加入搅拌的黄米面、谷米面和玉米面中；待米面温度降低至40℃时，加入发酵后的麸子团；将米面和麸子团搅拌后装入坛中密封；将坛子放置至38℃的环境中保持12至24小时；打开坛盖后检查米酒发酵情况，通过使用麦麸自制曲子，从而制得口感更舒适的米酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制酒，尤其涉及一种基于自制曲子的米酒制备方法。

技术介绍

1、我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。米酒的酿造工艺简单，口味香甜醇美，深受各年龄段民众的喜爱。

2、目前的米酒酿造工艺有些以糙糯米为原料，糙糯米外表皮的存在容易造成酒味发涩，进而在自制曲子的米酒制备中难以酿出口感合适的米酒。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种基于自制曲子的米酒制备方法，旨在解决现有技术中的米酒酿造工艺有些以糙糯米为原料，糙糯米外表皮的存在容易造成酒味发涩，进而在自制曲子的米酒制备中难以酿出口感合适的米酒的技术问题。

2、为实现上述目的，本专利技术采用的一种基于自制曲子的米酒制备方法，包括如下步骤，

3、采用麦麸制作麸子团，发酵后待用；

4、采用黄米面、谷米面和玉米面等份搅拌均匀待用；

5、将水烧开后加入搅拌的黄米面、谷米面和玉米面中；

6、待米面温度降低至40℃时，加入发酵后的麸子团；</p>

7、将米本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

2.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“采用麦麸制作麸子团，发酵后待用”中，所述方法还包括，

3.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将麦麸加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的麦麸过100目滤筛”中，所述方法还包括，

4.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将包裹奈草的麸子团吊挂10天至30天”中，所述方法还包括，

5.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将水烧开后加入搅拌的黄米...

【技术特征摘要】

1.一种基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

2.如权利要求1所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“采用麦麸制作麸子团，发酵后待用”中，所述方法还包括，

3.如权利要求2所述的基于自制曲子的米酒制备方法，其特征在于，在“将麦麸加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎后的麦麸过100目滤筛”中，所述方法还包括，

4.如权利要求2所述的基于...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜红兵，杜召，万桂芝，万菊梅，
申请(专利权)人：内蒙古库布其酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：