【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烹饪设备领域，尤其涉及一种蒸制烹饪控制方法及蒸箱。
技术介绍
1、蒸箱是一种利用蒸汽对食物进行烹饪的烹饪设备，用于蒸箱的蒸汽发生器分为内置蒸汽发生器和外置蒸汽发生器两种。其中，内置蒸汽发生器一般为安装在腔体底壁上的发热盘，水箱中的水输入腔体中，发热盘直接加热进入腔体中的水而产生蒸汽。例如专利号为zl 202010324714.3(授权公告号为cn113545658b)的中国专利技术专利《一种蒸箱》、专利号为zl 202122199759.5(授权公告号为cn216293752u)的中国专利技术专利《一种蒸烤腔体结构及蒸烤一体机》等。
2、蒸箱蒸制过程中一般仅通过烹饪阶段(即烹饪时间)来对加热效率进行控制，例如，升温阶段，加热效率较大，从而能使腔体快速升温；维持阶段，恒定加热，进而保证对食物的均匀加热；烹饪快结束阶段则需要通过控制加热效率来避免烹饪结束时腔体中剩余蒸汽量过大。尤其是烹饪快结束阶段，食物经历快速升温以及成熟，此时烹饪参数的控制会对食物的烹饪效果产生重要影响。并且，不同重量的食物，若选择相同的烹饪程序，则采用相同的烹饪方法进行烹饪，这样不仅会影响对食物的烹饪效率和烹饪效果，而且也会对水箱的续航能力造成影响。
技术实现思路
1、本专利技术所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种烹饪效率高且烹饪效果好的蒸制烹饪控制方法。
2、本专利技术所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种应用上述蒸制烹饪控制方法的蒸箱。
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4、进一步，烹饪倒计时阶段，通过控制腔体出气口面积来控制腔体的出气速度。通过腔体出气口面积的大小能较好地实现对腔体出气速度大小的控制，即腔体出气口面积增大，则腔体出气速度增大，腔体出气口面积减少，则腔体出气速度减小。并且，腔体出气口面积大小控制可通过多种方式来实现，例如在腔体出气口处设置遮板，通过控制遮板相对于出气口的移动来实现对出气口面积大小的控制。
5、进一步，烹饪倒计时阶段且已工作时间time≤t1，腔体内部仍需大量蒸汽，以使食物吸收大量热量，
6、控制蒸汽发生器的加热功率为p2，且控制腔体的出气口面积至area3，使得产生的蒸汽略大于出气的速度，以使腔体内部达到微压效果。
7、进一步，烹饪倒计时阶段且已工作时间time≤t2，腔体内部需维持一定温度和蒸汽量，以使食物成熟，
8、控制蒸汽发生器的加热功率为p3，且控制腔体的出气口面积至area4，使腔体内部蒸汽量恒定，其中，t2＞t1，area4＞area3。
9、进一步，烹饪倒计时阶段且已工作时间time＞t2时，食物进入成熟阶段，
10、控制蒸汽发生器的加热功率为p4，且控制腔体的出气口面积至area5，腔体中蒸汽增加速度低于出气速度，以使腔体内部温度缓慢下降，其中，area5＞area4。
11、进一步，所述蒸汽发生器为安装在腔体底壁上的发热盘，烹饪倒计时阶段且已工作时间time＞t2时，若检测到上述蒸汽发生器干烧，则执行最后一次进水，并停止加热，同时控制腔体的出气口面积增大至最大面积area。
12、进一步，预热升温阶段，上述蒸汽发生器以最大加热功率工作，若腔体内部温度≤88℃，控制腔体的出气口面积至最大面积area，以使腔体中的冷空气快速外排。
13、进一步，预热升温阶段，上述蒸汽发生器以最大加热功率工作，若腔体内部温度≤95℃，控制腔体的出气口面积至最小面积area1，以使腔体内部温度快速上升。
14、进一步，在预热升温阶段，若腔体内部温度＞95℃时，降低蒸汽发生器的加热功率至p1，控制出气口面积至area2，以使腔体内部温度上升至100℃，同时减少外排蒸汽量。
15、进一步，所述蒸汽发生器为安装在腔体底壁上的发热盘。这样将水通入腔体中，发热盘加热进入腔体中的水即能产生用于加热食物的蒸汽。
16、为进一步解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种蒸箱，其特征在于，应用有如上所述的蒸制烹饪控制方法。
17、与现有技术相比，本专利技术的优点在于：蒸汽产生效率以及排放速度是影响腔体中蒸汽量的主要因素，本专利技术中烹饪倒计时阶段，基于获取的烹饪食物重量值m，控制蒸汽发生器的加热效率以及腔体的出气速度，从而通过将食物烹饪阶段与烹饪食物重量相结合的方式来控制腔体内部的蒸汽量以及蒸汽分布流场，与现有的单纯通过烹饪阶段控制的方式相比，对烹饪条件参数的调控更细，因而能提升对食物的烹饪效率和烹饪效果，同时也能延长蒸箱水箱的续航能力。
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1.一种蒸制烹饪控制方法，其特征在于，开始阶段，获取烹饪食物重量值M，烹饪倒计时阶段，基于获取的上述烹饪食物重量值M，控制蒸汽发生器的加热效率以及腔体的出气速度。
2.如权利要求1所述的蒸制烹饪控制方法，其特征在于，烹饪倒计时阶段，通过控制腔体出气口面积来控制腔体的出气速度。
3.如权利要求2所述的蒸制烹饪控制方法，其特征在于，烹饪倒计时阶段且已工作时间Time≤T1，腔体内部仍需大量蒸汽，以使食物吸收大量热量，
4.如权利要求3所述的蒸制烹饪控制方法，其特征在于，烹饪倒计时阶段且已工作时间Time≤T2，腔体内部需维持一定温度和蒸汽量，以使食物成熟，
5.如权利要求4所述的蒸制烹饪控制方法，其特征在于，烹饪倒计时阶段且已工作时间Time＞T2时，食物进入成熟阶段，
6.如权利要求4所述的蒸制烹饪控制方法，其特征在于，所述蒸汽发生器为安装在腔体底壁上的发热盘，烹饪倒计时阶段且已工作时间Time＞T2时，若检测到上述蒸汽发生器干烧，则执行最后一次进水，并停止加热，同时控制腔体的出气口面积增大至最大面积AREA。
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