【技术实现步骤摘要】
本申请涉及羊奶粉及其制备方法领域，更具体地说，尤其涉及一种乳酸菌中老年羊奶粉及其制备方法。
技术介绍
1、如今，人们的保健意识逐渐增强，奶制品的营养价值被更多人认可，无论是成年男性还是女性，或者中老年人，都热衷于喝奶制品进行滋补，特别是奶制品富含钙质，更有利于中老年人增强体质，提高身体抵抗力，是中老年人立项的营养滋补品，羊奶是一种营养价值极高的食品，在人类营养中起着至关重要的作用，羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪酸以及维生素，因此极具生物学价值，相比于人奶和牛奶，羊奶中含有更高水平的钙、磷和钾，而且和人奶相比，羊奶中的蛋白质含量也相对更高，羊奶中脂肪球和蛋白质颗粒小，且颗粒大小均匀，蛋白凝块细而软，脂肪链短，不饱和脂肪酸含量高，这些更有利于被人体直接吸收利用，人们对羊奶的接受程度也越来越高。
2、功能性乳制品是指添加益生菌或生理活性物质使乳制品具有不同生理活性的乳品，随着功能性乳制品的发展，消费者越来越关注通过功能性乳制品来保持或改善健康，现有的乳酸菌中老年奶粉因菌体的耐热性差，致使其在热水冲泡后菌体的存活率不高，影响了奶粉的营养功能。
3、因此，怎样提高乳酸菌中老年奶粉中菌体的耐热性，减少乳酸菌中老年奶粉热水冲泡后营养成分的流失，已成为本领域技术人员亟待解决的问题。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本申请提供了一种乳酸菌中老年羊奶粉及其制备方法，能提高乳酸菌中老年奶粉中菌体的耐热性，能减少乳酸菌中老年奶粉热水冲泡后营养成分的流失。
2、本申请
3、本申请提供一种乳酸菌中老年羊奶粉，包括以下重量组分：全脂羊乳粉150-570份、海藻糖10-120份、菊粉16-145份、蛋白酶0.01-7份、乳杆菌粉0.01-9份、复合维生素0.01-0.6份。
4、进一步地，在本申请一种优选的方式中，包括以下重量组分：全脂羊乳粉220-570份、海藻糖28-110份、菊粉21-130份、蛋白酶0.05-6份、乳杆菌粉0.02-8.7份、复合维生素0.05-0.6份。
5、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述蛋白酶为alcalase碱性蛋白酶。
6、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述乳杆菌粉包括：植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉，所述植物乳杆菌粉与所述鼠李糖乳杆菌粉的质量比1:1～5。
7、本申请所提供的技术方案，与现有技术相比，本申请涉及的乳酸菌中老年羊奶粉，包括以下重量组分：全脂羊乳粉220-570份、海藻糖28-110份、菊粉21-130份、alcalase酶0.05-6份、乳杆菌粉0.02-8.7份、复合维生素0.05-0.6份，相比于现有技术而言，本申请涉及的乳酸菌中老年羊奶粉，通过各组成成分及各组成成分的配比的配合，能提高乳杆菌的耐热性，减少了乳酸菌中老年奶粉热水冲泡后营养成分的流失。
8、本申请还提供一种乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，包括以下步骤：s1、取220-570份全脂羊乳粉与0.05-0.6份复合维生素混合后，加水配置浓度为8％～23％的复原羊乳；s2、对所述复原羊乳进行巴氏杀菌，待完全冷却后，按照17～32:1：1～5的质量比加入活化的植物乳杆菌与活化的鼠李糖乳杆菌得第一羊乳；s3、取0.01-7份alcalase酶溶于无菌水，除菌后加入所述第一羊乳中，摇匀，恒温培养5-28h得第二羊乳；s4、取220-570份全脂羊乳粉、28-110份海藻糖、21-130份菊粉混合得复合抗热保护剂；s5、将所述复合抗热保护剂加入所述第二羊乳中混合均匀后，进行喷雾干燥得乳酸菌中老年羊奶粉。
9、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述s1中复原羊乳的浓度为10％～14％。
10、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述s2中的巴氏杀菌的时间为10-35min，温度为90℃。
11、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述s3中的除菌方式为采用0.22μm的过滤膜进行除菌。
12、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述s4中的复合抗热保护剂各组分的质量比为：全脂羊乳粉：海藻糖：菊粉＝7～13:1:1。
13、进一步地，在本申请一种优选的方式中，所述s5中喷雾干燥的进口温度为100-150℃，出口温度为60-90℃。
14、本申请所提供的技术方案，与现有技术相比，本申请涉及的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法制备的乳酸菌中老年羊奶粉，能提高乳杆菌的耐热性，减少了乳酸菌中老年奶粉热水冲泡后营养成分的流失。
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1.一种乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，包括以下重量组分：全脂羊乳粉150-570份、海藻糖10-120份、菊粉16-145份、蛋白酶0.01-7份、乳杆菌粉0.01-9份、复合维生素0.01-0.6份。
2.根据权利要求1所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，包括以下重量组分：全脂羊乳粉220-570份、海藻糖28-110份、菊粉21-130份、蛋白酶0.05-6份、乳杆菌粉0.02-8.7份、复合维生素0.05-0.6份。
3.根据权利要求2所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，所述蛋白酶为Alcalase碱性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，所述乳杆菌粉包括：植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉，所述植物乳杆菌粉与所述鼠李糖乳杆菌粉的质量比1:1～5。
5.一种根据权利要求1-4任一所述的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，其特征在于，所述S1中复原羊乳的浓度为10％～14％。
7.根据权利要求6所述的乳
8.根据权利要求7所述的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，其特征在于，所述S3中的除菌方式为采用0.22μm的过滤膜进行除菌。
9.根据权利要求8所述的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，其特征在于，所述S4中的复合抗热保护剂各组分的质量比为：全脂羊乳粉：海藻糖：菊粉＝7～13:1:1。
10.根据权利要求5所述的乳酸菌中老年羊奶粉的制备方法，其特征在于，所述S5中喷雾干燥的进口温度为100-150℃，出口温度为60-90℃。
...【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，包括以下重量组分：全脂羊乳粉150-570份、海藻糖10-120份、菊粉16-145份、蛋白酶0.01-7份、乳杆菌粉0.01-9份、复合维生素0.01-0.6份。
2.根据权利要求1所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，包括以下重量组分：全脂羊乳粉220-570份、海藻糖28-110份、菊粉21-130份、蛋白酶0.05-6份、乳杆菌粉0.02-8.7份、复合维生素0.05-0.6份。
3.根据权利要求2所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，所述蛋白酶为alcalase碱性蛋白酶。
4.根据权利要求3所述的乳酸菌中老年羊奶粉，其特征在于，所述乳杆菌粉包括：植物乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉，所述植物乳杆菌粉与所述鼠李糖乳杆菌粉的质量比1:1～5。
5.一种根据权利要求1-4任一所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：葛建宁，肖智军，
申请(专利权)人：长沙卓牧乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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