【技术实现步骤摘要】
本技术属于冻干面条相关，具体地说，涉及冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置。
技术介绍
1、冻干面是采用真空冷冻干燥技术，将鲜面条、汤以及蔬菜通过食品冻干机设备在零下低温的真空环境中完成脱水干燥，冻干面像其他速食面一样，只需开水冲泡，即可恢复原来的面貌，且色、香、味基本保持不变，由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术，没有经过高温改变食物的物理化学结构，因此它的营养成分没有流失，基本与新鲜食物相等。此外，高达95％的脱水率使得食品保质期大大延长，在不破坏包装的前提下，可在常温环境中保存五年以上，食品冻干机制备冻干面条工艺流程为：配制面粉→和面→醒面→面带成型→压延→切制→熟化→预冷→装盘→冻结→冻干→包装→成品，在醒面工序，面团会进行一定的发酵，发酵环境对菌群的影响较大，益生菌和有害菌会对人体的肠道和消化系统存在较大的影响，常见的益生菌有乳杆菌、双歧杆菌等，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠道蠕动，抑制致病菌群的生长，分解有害、有毒物质等，乳酸菌为厌氧菌，适合生长的ph范围为4.0-5.0，常见有害菌为产气荚膜杆菌、绿脓杆菌等，大量繁殖引起感染常导致肠道炎症，绿脓杆菌为好氧菌，适合生长的ph范围为7.5，现有的醒面方式是将活好的面团放置在密闭的容器中，自然醒发，醒面效率低、时间长，而自然环境下有益菌和有害菌都会产生，有害菌的滋生，对食品健康存在不利的影响。
2、有鉴于此特提出本技术。
技术实现思路
1、本技术要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供冻
2、冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体和密封箱门，所述醒面发酵箱体的内底部设置有加热室，所述加热室内排布设置有加热管，所述加热室的上方自下而上依次设置有一级支撑架、二级支撑架和三级支撑架，所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均放置有面团放置托盘，所述醒面发酵箱体远离所述密封箱门一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱和酸性溶液存储箱，所述储水箱的下方设置有抽液泵，所述抽液泵通过抽水管与所述储水箱相连通，所述抽液泵通过抽液管与所述酸性溶液存储箱相连通，所述抽液泵的出液端连接有供液主管道，所述供液主管道上连接有供液管，所述供液管的垂直方向连接有喷淋管，所述喷淋管的设置，可以调节所述醒面发酵箱体内的湿度和酸碱度情况。
3、作为本技术进一步的方案：所述抽水管和所述抽液管上均安装有电磁阀，所述储水箱和所述酸性溶液存储箱内均安装有液位传感器，所述液位传感器用于检测所述储水箱和所述酸性溶液存储箱内剩余液体情况，进而判断是否需要进行液体补充。
4、作为本技术再进一步的方案：所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均开设有放置槽，所述面团放置托盘放置在所述放置槽内，所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上靠近两端的位置均设置有安装槽，所述安装槽内卡接支撑上级支撑架的支撑腿，所述放置槽和所述安装槽的设置，用于提高放置配合的稳定性。
5、作为本技术再进一步的方案：所述一级支撑架、所述二级支撑架和所述三级支撑架上均开设有透气孔，所述醒面发酵箱体的内顶部、所述三级支撑架和所述二级支撑架的底部位于所述面团放置托盘的正上方均对应设置有所述喷淋管，所述喷淋管可以有效的调节所述面团放置托盘上方的湿度和酸碱度情况，多组设置调节效率高、精度高。
6、作为本技术再进一步的方案：所述醒面发酵箱体的内顶部固定安装有温湿度传感器，所述温湿度传感器的侧边设置有ph传感器，所述温湿度传感器用于监测所述醒面发酵箱体内的温度和湿度情况，所述ph传感器用于监测所述醒面发酵箱体内空气的酸碱度情况。
7、作为本技术再进一步的方案：所述储水箱的上方设置有注水口，所述酸性溶液存储箱的上方设置有酸性溶液加入口，所述注水口和所述酸性溶液加入口均延伸至所述醒面发酵箱体的外顶部，便于进行水和溶液的补充。
8、作为本技术再进一步的方案：所述密封箱门上嵌设安装有观察窗，所述观察窗的侧边设置有操作按键，所述操作按键的下方设置有警报器，所述警报器的下方设置有箱门控制按钮，所述醒面发酵箱体的底部设置有支撑底座，所述醒面发酵箱体可以进行定时、温湿度、酸碱度预设，达到定时时间或指标长时间超范围时，所述警报器会进行报警提醒。
9、采用上述技术方案后，本技术与现有技术相比具有以下有益效果。
10、本技术的醒面发酵箱体内通过设置加热室、储水箱、酸性溶液存储箱和抽液泵，可以有效的调节和控制醒面发酵箱体内的温度、湿度和酸碱度情况，给有益菌创造良好的培养环境，ph控制在4.5-5.0，酸性环境可以有效的抑制绿脓杆菌等有害菌的生长。
11、本技术的通过向醒面发酵箱体内喷洒酸性溶液控制箱体内的酸碱度情况，酸性溶液可以选择柠檬汁等水果汁，既可以调节酸碱度，又可以补充维生素，提升冻干面的营养价值。
12、下面结合附图对本技术的具体实施方式作进一步详细的描述。
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1.冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体(1)和密封箱门(2)，其特征在于，所述醒面发酵箱体(1)的内底部设置有加热室(10)，所述加热室(10)内排布设置有加热管(11)，所述加热室(10)的上方自下而上依次设置有一级支撑架(12)、二级支撑架(16)和三级支撑架(17)，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均放置有面团放置托盘(15)，所述醒面发酵箱体(1)远离所述密封箱门(2)一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱(25)和酸性溶液存储箱(26)，所述储水箱(25)的下方设置有抽液泵(30)，所述抽液泵(30)通过抽水管(28)与所述储水箱(25)相连通，所述抽液泵(30)通过抽液管(29)与所述酸性溶液存储箱(26)相连通，所述抽液泵(30)的出液端连接有供液主管道(24)，所述供液主管道(24)上连接有供液管(20)，所述供液管(20)的垂直方向连接有喷淋管(21)。
2.根据权利要求1所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述抽水管(28)和所述抽液管(
3.根据权利要求2所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均开设有放置槽(14)，所述面团放置托盘(15)放置在所述放置槽(14)内，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上靠近两端的位置均设置有安装槽(18)，所述安装槽(18)内卡接支撑上级支撑架的支撑腿(19)。
4.根据权利要求3所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均开设有透气孔(13)，所述醒面发酵箱体(1)的内顶部、所述三级支撑架(17)和所述二级支撑架(16)的底部位于所述面团放置托盘(15)的正上方均对应设置有所述喷淋管(21)。
5.根据权利要求4所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述醒面发酵箱体(1)的内顶部固定安装有温湿度传感器(22)，所述温湿度传感器(22)的侧边设置有PH传感器(23)。
6.根据权利要求5所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述储水箱(25)的上方设置有注水口(7)，所述酸性溶液存储箱(26)的上方设置有酸性溶液加入口(8)，所述注水口(7)和所述酸性溶液加入口(8)均延伸至所述醒面发酵箱体(1)的外顶部。
7.根据权利要求6所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述密封箱门(2)上嵌设安装有观察窗(3)，所述观察窗(3)的侧边设置有操作按键(4)，所述操作按键(4)的下方设置有警报器(5)，所述警报器(5)的下方设置有箱门控制按钮(6)，所述醒面发酵箱体(1)的底部设置有支撑底座(9)。
...【技术特征摘要】
1.冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，包括醒面发酵箱体(1)和密封箱门(2)，其特征在于，所述醒面发酵箱体(1)的内底部设置有加热室(10)，所述加热室(10)内排布设置有加热管(11)，所述加热室(10)的上方自下而上依次设置有一级支撑架(12)、二级支撑架(16)和三级支撑架(17)，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均放置有面团放置托盘(15)，所述醒面发酵箱体(1)远离所述密封箱门(2)一侧的内壁中位于上部的位置分别设置有储水箱(25)和酸性溶液存储箱(26)，所述储水箱(25)的下方设置有抽液泵(30)，所述抽液泵(30)通过抽水管(28)与所述储水箱(25)相连通，所述抽液泵(30)通过抽液管(29)与所述酸性溶液存储箱(26)相连通，所述抽液泵(30)的出液端连接有供液主管道(24)，所述供液主管道(24)上连接有供液管(20)，所述供液管(20)的垂直方向连接有喷淋管(21)。
2.根据权利要求1所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述抽水管(28)和所述抽液管(29)上均安装有电磁阀(31)，所述储水箱(25)和所述酸性溶液存储箱(26)内均安装有液位传感器(27)。
3.根据权利要求2所述的冻干面条发酵用有益微生物菌群培养及有害生物灭菌装置，其特征在于，所述一级支撑架(12)、所述二级支撑架(16)和所述三级支撑架(17)上均开设有放置槽(14)，所述面团放置托盘(15)放置在所述放置槽(14)内，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈财珍，邹少强，罗文健，蔡元培，蔡祖清，陈高飞，
申请(专利权)人：福建省陪拌食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：
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