【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保鲜，具体涉及一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法及应用。
技术介绍
1、竹笋是我国重要的食品原料，营养成分丰富，受到人们广泛喜爱。但是竹笋采收之后，品质会快速下降，在短时间内失去食用价值，严重制约了竹笋行业的发展。因此，为延长竹笋的贮藏期，围绕竹笋的保鲜进行了大量的研究。
2、当前，竹笋保鲜方法有物理保鲜、生物涂膜保鲜和化学处理保鲜等方式。
3、硫磺熏蒸是传统竹笋保鲜最为常用的方法，具有操作简单、效果好等诸多优势。但因硫熏过程中会产生大量的有害物质，危害人们健康，而被明确禁止。然而，因没有有效的代替手段，导致依旧有人或不法商家使用硫熏保鲜竹笋。虽然目前对竹笋具有严格的监管措施，来避免硫熏竹笋流入市场，保证食品安全。但是在实际的监查中，主要是通过测定竹笋中so2含量，来辨别其是否经过硫熏。而在实际的生产中，硫熏之后的竹笋往往会经过漂洗、浸泡、暴晒等脱硫方式进行处理。使得竹笋中so2含量会显著降低，在检测中也会出现假阴性，导致大量硫熏竹笋流入市场，严重危害人们饮食安全。
4、因此，寻找即使经脱硫处理之后，依旧可以准确辨别竹笋是否经过硫熏的检测方法，对人们饮食安全具有十分重要的意义。
5、基于此，本专利技术设计了一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法及应用以解决上述问题。
技术实现思路
1、针对现有技术所存在的上述缺点，本专利技术提供了一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法及应用。
2、为实现以上目的，本专利技术
3、一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，采用以下步骤中的一种或者多种的组合：
4、一、硫元素含量的测定，硫熏竹笋中的硫元素含量高于新鲜竹笋；
5、二、总巯基含量的测定，硫熏竹笋中的总巯基含量高于新鲜竹笋；
6、三、腺苷含量的测定，硫熏竹笋中的腺苷含量高于新鲜竹笋。
7、更进一步的，硫元素含量的测定，包括以下步骤：
8、(1)称取竹笋粉末加入消解液进行消解；
9、(2)标准溶液配置；
10、(3)检测。
11、更进一步的，步骤(2)标准溶液配置具体步骤为：将1mg/ml的s标准液，稀释到1mg/l、5mg/l、10mg/l、20mg/l、40mg/l和80mg/l。
12、更进一步的，步骤(3)中的检测条件设定为：载气流量：0.80l/min；蠕动泵采集转速：0.2r/s；辅助气流量：0.40l/min；蠕动泵稳定时间：30s；单次测定：3次。
13、更进一步的，总巯基含量的测定，包括以下步骤：
14、1)竹笋置于清水中进行浸泡处理，之后取出擦干竹笋表面水分，切碎榨汁，收集汁液，离心后取上清液进行总巯基含量的测定；
15、2)标准溶液配制；
16、3)按照试剂盒操作步骤进行测定。
17、更进一步的，步骤2)标准溶液配制具体步骤为：称取还原型谷胱甘肽，加入蒸馏水，配置成标准储备液，而后将其依次稀释为2.5μmol/ml、1μmol/ml、0.5μmol/ml、0.25μmol/ml、0.125μmol/ml、0.0625μmol/ml、0.03125μmol/ml和0.015625μmol/ml的标准工作液。
18、更进一步的，腺苷含量的测定，包括以下步骤：
19、a、取竹笋粉末加入预冷甲醇溶液中涡旋混合，离心后取上清液，上机分析；
20、b、标准溶液配制；
21、c、样品中腺苷的定量方法：通过腺苷标准曲线计算样品中腺苷的含量；
22、更进一步的，步骤b、标准溶液配制具体步骤为：称取腺苷，用醇溶液配置浓度为0.5mg/l、1mg/l、2.5mg/l、5mg/l、10mg/l、25mg/l和50mg/l的标准溶液；
23、色谱条件为：
24、色谱柱：agilent c18；
25、柱温：30℃；流速：0.8ml/min；
26、流动相：水-甲醇；
27、进样量：10μl；自动进样器温度：4℃。
28、一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法在检测硫熏食品中的应用。
29、一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法在检测硫熏竹笋中的应用。
30、有益效果
31、本专利技术测定竹笋与硫熏竹笋经过清水浸泡前后s元素含量的变化，发现硫熏、硫熏浸泡组竹笋中，s元素含量远远高于新鲜竹笋，故此方法可以为鉴别竹笋是否经过硫熏提供参考。
32、本专利技术利用总巯基测定试剂盒，测定竹笋、硫熏竹笋在浸泡过程中总巯基含量的变化，发现清水浸泡4d时，硫熏竹笋中总巯基的含量依旧远高于新鲜竹笋，此时竹笋开始散发臭味。故测定竹笋汁中巯基的含量，是一种快速、有效鉴别竹笋是否经过硫磺熏蒸的方法。
33、本专利技术以腺苷作为硫熏竹笋的潜在标志物，建立了腺苷的hplc检测方法。并对该方法的线性、稳定性进行了验证。通过定量的分析测定，发现腺苷区分竹笋是否硫熏具有较高的灵敏度和特异性。
34、本专利技术还可结合s元素含量、总巯基含量、腺苷含量综合判断竹笋是否经过硫磺熏蒸。
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1.一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，采用以下步骤中的一种或者多种的组合：
2.根据权利要求1所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，硫元素含量的测定，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤(2)标准溶液配置具体步骤为：将1mg/mL的S标准液，稀释到1mg/L、5mg/L、10mg/L、20mg/L、40mg/L和80mg/L。
4.根据权利要求2所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤(3)中的检测条件设定为：载气流量：0.80L/min；蠕动泵采集转速：0.2r/s；辅助气流量：0.40L/min；蠕动泵稳定时间：30s；单次测定：3次。
5.根据权利要求1所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，总巯基含量的测定，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤2)标准溶液配制具体步骤为：称取还原型谷胱甘肽，加入蒸馏水，配置成标准储备液，而后将其依次稀释为2.5μmo
7.根据权利要求1所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，腺苷含量的测定，包括以下步骤：
8.根据权利要求7所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤B、标准溶液配制具体步骤为：称取腺苷，用醇溶液配置浓度为0.5mg/L、1mg/L、2.5mg/L、5mg/L、10mg/L、25mg/L和50mg/L的标准溶液；
9.一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法在检测硫熏食品中的应用。
10.一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法在检测硫熏竹笋中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，采用以下步骤中的一种或者多种的组合：
2.根据权利要求1所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，硫元素含量的测定，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤(2)标准溶液配置具体步骤为：将1mg/ml的s标准液，稀释到1mg/l、5mg/l、10mg/l、20mg/l、40mg/l和80mg/l。
4.根据权利要求2所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，步骤(3)中的检测条件设定为：载气流量：0.80l/min；蠕动泵采集转速：0.2r/s；辅助气流量：0.40l/min；蠕动泵稳定时间：30s；单次测定：3次。
5.根据权利要求1所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹笋的方法，其特征在于，总巯基含量的测定，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的基于巯基及腺苷检测硫熏竹...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈祥贵，杨潇，黄玉坤，郭文浩，王乙智，杜婷婷，
申请(专利权)人：西华大学，
类型：发明
国别省市：
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