【技术实现步骤摘要】
本申请涉及冰箱，尤其涉及一种排酸冰箱及控制方法。
技术介绍
1、畜禽类屠宰后，肉的延展性逐渐消失，肌肉收缩呈现僵硬状态，即宰后僵直。同时由于体细胞进行无氧呼吸产生大量乳酸，肉的ph值降低，保水性变差，影响肉的风味，因此需要进行排酸处理。排酸肉嫩度改善，滋味和香气增强，汁液流失减少保水性增加，具有很高的食用价值。
2、相关技术中的排酸冰箱是利用冷却技术来加速肉中乳酸等成分的分解进行排酸。由于排酸时间长、生产效率低、成本高，导致肉多数成熟不完全。
技术实现思路
1、本申请提供一种排酸冰箱及控制方法，以解决肉类排酸所需的排酸时间长且效果差的问题。
2、本申请第一方面提供一种排酸冰箱，包括：变温室、交变电场装置、温度传感器以及控制板。
3、所述交变电场装置位于所述变温室的底部，所述温度传感器设置在所述变温室的内部；所述变温室设有风道和风门，所述风道与所述风门连接；所述控制板分别与所述变温室、所述交变电场装置、所述风门以及所述温度传感器通信连接；所述控制板被配置为：
4、向所述变温室发送排酸指令，以设定所述变温室的预冷却温度、排酸温度和控制所述交变电场装置释放电场；
5、控制所述温度传感器实时检测所述变温室内的温度；
6、当所述变温室内的温度到达所述预冷却温度时，控制所述风门关闭；
7、当所述变温室内的温度高于预设临界温度时，控制所述风门打开；
8、当所述变温室内的温度到达所述排酸温度时，控制所述
9、当排酸处理的时间到达预设排酸时间，控制所述交变电场装置停止并向所述变温室发送切换储存温度指令；
10、根据所述切换储存温度指令，设定所述变温室的储存温度。
11、所述排酸冰箱利用所述交变电场装置施加交变电场，以加快肉ph的下降速率，提高肉色亮度，降低肉的剪切力，改善肉的嫩度，加快肉进入成熟期的时间。通过所述温度传感器检测所述变温室的温度，以自动控制所述风门和所述交变电场装置，再通过预设排酸时间，在排酸结束后自动切换到存储温度，以减少肉类排酸时间，改善肉类品质，解决肉类排酸所需的排酸时间长且效果差的问题。
12、可选的，所述交变电场装置包括电场控制模块和电场释放模块。
13、所述电场控制模块和所述电场释放模块电连接；所述电场控制模块与所述控制板通信连接。
14、通过所述电场控制模块可控制所述电场释放模块释放电场，便于细微控制电场释放。
15、可选的，所述排酸冰箱还包括定时器，所述定时器与所述控制板电连接；所述控制板还被配置为：
16、当所述变温室内的温度到达所述排酸温度时，控制所述定时器开启；
17、当所述定时器检测到的实际排酸时间与所述预设排酸时间一致时，控制所述交变电场装置停止并向所述变温室发送切换储存温度指令。
18、根据所述定时器检测到的实际排酸时间衡量是否与预设排酸时间一致，可以使排酸时间检测的更加准确，进而提高排酸效果。
19、可选的，所述变温室还设有杀菌装置，所述杀菌装置包括紫外杀菌装置、光触媒装置、离子杀菌装置、脉冲杀菌装置中的任意一种或多种。
20、所述杀菌装置可以有效地杀死所述变温室内的细菌，使食物更加安全。
21、可选的，所述变温室还设有除异味装置，所述除异味装置包括活性炭吸附装置、光触媒装置、离子杀菌装置中的任意一种或多种。
22、所述除异味装置可以清除所述变温室内的异味和有害气体，减少冰箱内部出现异味的情况。
23、可选的，所述排酸冰箱还包括血水收集盒，所述血水收集盒设置在所述变温室底部，所述变温室通过血水孔与所述血水收集盒连通。
24、所述血水收集盒用于收集肉在排酸过程中出现血水，减少血水污染所述排酸冰箱的情况发生。
25、可选的，所述排酸冰箱还包括显示面板，所述显示面板与所述控制板通信连接。
26、所述显示面板用于显示所述变温室内设定的各项温度、时间以及处于何种阶段，以便于观察所述变温室内肉类的设定情况。
27、本申请第二方面提供一种排酸冰箱控制方法，应用于第一方面所述的排酸冰箱，所述方法包括：
28、向变温室发送排酸指令，以设定所述变温室的预冷却温度、排酸温度和控制交变电场装置释放电场；
29、控制温度传感器实时检测所述变温室内的温度；
30、当所述变温室内的温度到达所述预冷却温度时，控制风门关闭；
31、当所述变温室内的温度高于预设临界温度时，控制所述风门打开；
32、当所述变温室内的温度到达所述排酸温度时，控制所述交变电场装置进行排酸处理；
33、当排酸处理的时间到达预设排酸时间，控制所述交变电场装置停止并向所述变温室发送切换储存温度指令；
34、根据所述切换储存温度指令，设定所述变温室的储存温度。
35、所述排酸冰箱利用所述交变电场装置施加交变电场，以加快肉ph的下降速率，提高肉色亮度，降低肉的剪切力，改善肉的嫩度，加快肉进入成熟期的时间。通过所述温度传感器检测所述变温室的温度，以自动控制所述风门和所述交变电场装置，再通过预设排酸时间，在排酸结束后自动切换到存储温度，以减少肉类排酸时间，改善肉类品质，解决肉类排酸所需的排酸时间长且效果差的问题。
36、可选的，所述方法还包括：
37、当所述变温室内的温度到达所述排酸温度时，控制定时器开启；
38、当所述定时器检测到的实际排酸时间与所述预设排酸时间一致时，控制所述交变电场装置停止并向所述变温室发送切换储存温度指令。
39、根据所述定时器检测到的实际排酸时间衡量是否与预设排酸时间一致，可以使排酸时间检测的更加准确，进而提高排酸效果。
40、可选的，所述预设排酸时间大于或等于24小时。
41、24小时以上的排酸时间即可开始显现排酸效果，使肉类基本成熟。
42、由以上技术方案可知，本申请提供一种排酸冰箱及控制方法，所述排酸冰箱包括：变温室、交变电场装置、温度传感器以及控制板。所述交变电场装置位于所述变温室的底部，所述温度传感器设置在所述变温室的内部；所述变温室设有风道和风门，所述风道与所述风门连接；所述控制板分别与所述变温室、所述交变电场装置、所述风门以及所述温度传感器通信连接；通过所述控制板向所述变温室发送排酸指令，以设定所述变温室的预冷却温度、排酸温度和控制所述交变电场装置释放电场；控制所述温度传感器实时检测所述变温室内的温度；当所述变温室内的温度到达所述预冷却温度时，控制所述风门关闭；当所述变温室内的温度高于预设临界温度时，控制所述风门打开；当所述变温室内的温度到达所述排酸温度时，控制所述交变电场装置进行排酸处理；当排酸处理的时间到达预设排酸时间，控制所述交变电场装置停止并向所述变温室发送切换储存温度指令；根据所述切换本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种排酸冰箱，其特征在于，包括：变温室(1)、交变电场装置、温度传感器(3)以及控制板(11)；
2.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述交变电场装置包括电场控制模块(8)和电场释放模块(9)；
3.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，还包括定时器(4)，所述定时器(4)与所述控制板(11)电连接；所述控制板(11)还被配置为：
4.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述变温室(1)还设有杀菌装置(5)，所述杀菌装置(5)包括紫外杀菌装置、光触媒装置、离子杀菌装置、脉冲杀菌装置中的任意一种或多种。
5.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述变温室(1)还设有除异味装置(6)，所述除异味装置(6)包括活性炭吸附装置、光触媒装置、离子杀菌装置中的任意一种或多种。
6.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，还包括血水收集盒(7)，所述血水收集盒(7)设置在所述变温室(1)底部，所述变温室(1)通过血水孔与所述血水收集盒(7)连通。
7.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于
8.一种排酸冰箱控制方法，其特征在于，应用于权利要求1-7中任意一种所述的排酸冰箱，所述方法包括：
9.根据权利要求8所述的排酸冰箱控制方法，其特征在于，所述方法还包括：
10.根据权利要求8所述的排酸冰箱控制方法，其特征在于，所述预设排酸时间大于或等于24小时。
...【技术特征摘要】
1.一种排酸冰箱，其特征在于，包括：变温室(1)、交变电场装置、温度传感器(3)以及控制板(11)；
2.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述交变电场装置包括电场控制模块(8)和电场释放模块(9)；
3.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，还包括定时器(4)，所述定时器(4)与所述控制板(11)电连接；所述控制板(11)还被配置为：
4.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述变温室(1)还设有杀菌装置(5)，所述杀菌装置(5)包括紫外杀菌装置、光触媒装置、离子杀菌装置、脉冲杀菌装置中的任意一种或多种。
5.根据权利要求1所述的排酸冰箱，其特征在于，所述变温室(1)还设有除异味装置(6)，所述除异味装置(6)...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐秀丽，胡海梅，任猛，曹衡，向俊飞，
申请(专利权)人：长虹美菱股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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