一种适合营养严苛型微生物发酵的大豆蛋白胨的生产技术制造技术

本发明专利技术提供了一种适用于都营养要求严苛的乳酸菌的发酵培养的植物蛋白来源的大豆蛋白胨的生产方法。所述方法包括：大豆蛋白溶解配制溶液；调节合适的温度与pH值；加入复合蛋白酶水解；水解结束后，离心过滤去除沉淀，浓缩，加入生长因子均衡混合液，二次过滤，再次浓缩后喷雾干燥得到大豆蛋白胨产品。本发明专利技术所用方法使用了复合蛋白酶，可以作用水解大豆蛋白中不同类型的蛋白结构，避免大豆蛋白胨在生产过程中残留的大分子物质，以及二次过滤工艺有效去除容易在后期产品应用于微生物培养基灭菌时形成沉淀物质。本工艺条件温和，水解特性专一，可以确保所生产的大豆蛋白胨最大的营养特性以及产品恒定的稳定性，为营养严苛型微生物发酵提供所需的营养和生长因子。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及了一种以大豆分离蛋白为原料的用于乳酸菌发酵的大豆蛋白胨的生产方法

技术介绍

1、乳酸菌为兼性厌氧的革兰氏阳性菌，具有的酶系较为单纯，缺乏许多有机物的合成能力，大多乳酸菌的营养需求复杂，需要在某些维生素、矿物质、氨基酸、肽、嘌呤，嘧啶及衍生物等生长因子丰富的培养基中才会生长。如果培养基中营养缺乏，则所乳酸菌的发酵生产效率会降低，且菌体活力低，存活率低。大豆蛋白胨是微生物发酵中常用的营养源之一，本专利技术将大豆分离蛋白通过温和的酶法水解可以最大程度保留大豆蛋白的营养成分，且通过均衡的生长因子添加后制备大豆蛋白胨，产品可以满足乳酸菌发酵生产对营养的要求。大豆蛋白胨为植物来源，避免了动物源原料所带来的动物疫病的风险。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种适用于对营养要求较高的乳酸菌发酵的大豆蛋白胨的生产方法。

2、为了实现上述目的，本专利技术提供了一种基于大豆分离蛋白原料制备大豆蛋白胨的生产方法，其步骤如下：

3、1.将大豆分离蛋白与水以比例1∶5～1∶10混合，得到大豆本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种大豆蛋白胨的生产方法，其特征在于，包括以下步骤

2.权利要求一所述，其特征在于，所用的大豆分离蛋白的蛋白质含量大于90％。

3.如权利要求一所述，其特征在于，所用的蛋白酶包括了内切酶和端切酶。

4.如权利要求一所述，其特征在于，大豆蛋白与水的比例为1∶5～1∶10溶解。

5.如权利要求一所述，其特征在于，水解的温度为45～60℃，溶液pH值为5.5.0-9.0，水解时间为3h～10h。

6.如权利要求一所述，其特征在于，所使用的过滤设备为碟式离心机

7.如权利要求一所述，其特征在于，所使用过滤设备为孔径为0....

【技术特征摘要】

1.一种大豆蛋白胨的生产方法，其特征在于，包括以下步骤

2.权利要求一所述，其特征在于，所用的大豆分离蛋白的蛋白质含量大于90％。

3.如权利要求一所述，其特征在于，所用的蛋白酶包括了内切酶和端切酶。

4.如权利要求一所述，其特征在于，大豆蛋白与水的比例为1∶5～1∶10溶解。

5.如权利要求一所述，其特征在于，水解的温度为45～60℃，溶液ph值为5.5.0-9.0，水解时间为3h～10h。

6.如权利要求一所述，其特征在于，所使用的过滤设备为碟式离心机

7.如权利要求一...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄家骥，
申请(专利权)人：常州欣柏生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：