【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品科学、材料科学、生物医学工程、制药和生物科学领域，具体涉及玉米醇溶蛋白原纤维粉末、玉米醇溶蛋白新凝胶及其制备方法和应用。
技术介绍
1、在扫描电镜下观察玉米醇溶蛋白粉末是不规则的球状，其尺寸从数微米至数百微米；而用玉米醇溶蛋白溶液涂敷制备的二维薄膜的表面结构也是由尺寸数十纳米至数微米的微球构成。因此，玉米醇溶蛋白的微观基本结构是球状这一观念已被广为接受。另一方面，玉米醇溶蛋白溶液的凝胶化一直被认为是食品加工领域的一个缺点。
2、多年来有若干研究小组试图通过跟踪凝胶形成过程来解明凝胶化机理，找到再现程度高的凝胶生成方法，但给出了相互矛盾的结果。例如，p.nonthanum等人报道γ-玉米醇溶蛋白对于玉米醇溶蛋白溶液的凝胶化至关重要。在他们的第一份报告中，27％(w/v)玉米醇溶蛋白在70％(v/v)乙醇中(采用三种不同的方法提取玉米醇溶蛋白)，胶凝时间约为3h。他们认为γ-玉米醇溶蛋白的共存可能是玉米醇溶蛋白溶液凝胶化的原因，其根据是添加β-巯基乙醇(bme)会缩短凝胶时间。在第二篇报道中，他们在不同的ph条...
【技术保护点】
1.一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，所述的玉米醇溶蛋白凝胶采用以下方法制备：将玉米醇溶蛋白原料粉末溶解在溶剂中，形成浓度为10-60％(w/v)的玉米醇溶蛋白溶液，再施加剪切应力直至形成玉米醇溶蛋白凝胶。
3.根据权利要求1或2所述的一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，所述的溶剂为60-95％(v/v)的乙醇/水、DMSO、60-95％(v/v)的NMP/水、60-95％(v/v)的甘油缩甲醛/水或60-95％(v/v
【技术特征摘要】
1.一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，所述的玉米醇溶蛋白凝胶采用以下方法制备：将玉米醇溶蛋白原料粉末溶解在溶剂中，形成浓度为10-60％(w/v)的玉米醇溶蛋白溶液，再施加剪切应力直至形成玉米醇溶蛋白凝胶。
3.根据权利要求1或2所述的一种玉米醇溶蛋白原纤维粉末的制备方法，其特征在于，所述的溶剂为60-95％(v/v)的乙醇/水、dmso、60-95％(v/v)的nmp/水、60-95％(v/v)的甘油缩甲醛/水或60-95％(v/v)的乙酸/水。
4.一种玉米醇溶蛋白新凝胶的制备方法，其特征在于，该方法为：将如权利要求1所述的玉米醇溶蛋白原纤维粉末和玉米醇溶蛋白原料粉末溶解在溶剂中，形成浓度为10-60％(w/v)玉米醇溶蛋白溶液，静置后形成玉米醇溶蛋白新凝胶。
5.根据权利要求4所述的一种玉米醇溶蛋白新凝胶的制备方法，其特征在于，所述玉米醇溶蛋白原纤维粉末的添加量与玉米醇溶蛋白原料粉末的质量比为(10-100):(0-90)...
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