一种老醋预制菜的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种老醋预制菜的制备工艺，涉及预制菜制备技术领域，包括以下具体步骤：步骤一、准备待加工的食材，并将其投入到清洗机中清洗干净、沥干水分，备用；步骤二、利用自动切割机将步骤一中备好的食材分切成大小合适、形状合适的小块。本发明专利技术通过利用螺纹杆带动槽体和槽板向下移动，由于第一网板的高度不变，所以槽体会带动清洗食材的污水向下移动，而位于第一网板上的食材将不再与该污水接触，达到沥干食材上水分的效果，并且污水中的杂质会跟随槽体下移，还能够防止污渍附着在底部的食材上，以保证食材清洗的洁净度不受影响。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及预制菜制备，具体为一种老醋预制菜的制备工艺。

技术介绍

1、预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

2、而老醋预制菜则是利用老醋作为主要的调味料进行调味的一种预制菜品，老醋经精制陈酿三年以上而成，色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。

3、预制菜在加工的第一步就是对食材进行清洗，只有将待加工的食材清洗干净，才能够保证最终成品的干净卫生。由于预制菜多采用工厂大批量加工的方式，所以需要清洗的食材的种类和数量也比较多，如果采用人工清洗的方式，不仅效率较慢而且会浪费大量的人力物力，最终造成预制菜成本的增加。因此，目前现有技术中人们多采用自动清洗的方式，以提高清洗效率、节省人力，比如现有技术中公开号为cn116727348u的中国专利申请中所示，在该技术方案中本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：包括以下具体步骤：

2.根据权利要求1所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：步骤一中使用的清洗机包括外框(1)，所述外框(1)内部设有用于盛水的水槽组件(2)；

3.根据权利要求2所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：所述升降机构包括四个螺纹杆(28)，四个螺纹杆(28)分别固定在两个槽板(22)两端底部，每个螺纹杆(28)底端外部均螺纹连接有空心杆(29)；

4.根据权利要求2所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：所述槽体(21)内部底端固定有四个第一倾斜板(23)，四个第一倾斜板(23)底...

【技术特征摘要】

1.一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：包括以下具体步骤：

2.根据权利要求1所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：步骤一中使用的清洗机包括外框(1)，所述外框(1)内部设有用于盛水的水槽组件(2)；

3.根据权利要求2所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：所述升降机构包括四个螺纹杆(28)，四个螺纹杆(28)分别固定在两个槽板(22)两端底部，每个螺纹杆(28)底端外部均螺纹连接有空心杆(29)；

4.根据权利要求2所述的一种老醋预制菜的制备工艺，其特征在于：所述槽体(21)内部底端固定有四个第一倾斜板(23)，四个第一倾斜板(23)底端均朝向槽体(21)底部中间的开口倾斜，使得槽体(21)中的污水能够沿着第一倾斜板(23)的倾斜面流入开口中，所述槽体(21)底部固定有污水盒(24)，所述污水盒(24)内部底端固定有第二倾斜板(25)，所述污水盒(24)一侧固定连通有两个柔性的排水管(26)，所述第二倾斜板(25)的倾斜方向朝向排水管(26)，用于将污水盒(24)中的污水导向排水管(26)内部，所述排水管(26)远离第二倾斜板(25)的一端穿过外框(1)并延伸出外框(1)外部，所述排水管(26)延伸出外框(1)外部的一端固定有开关阀(27)...

【专利技术属性】
技术研发人员：余燕珍，
申请(专利权)人：福建醋小柒农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：