【技术实现步骤摘要】
本申请涉及生物发酵，特别涉及一种酿酒酵母及其生产工艺。
技术介绍
1、酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
2、地瓜烧作为酒类中的一种采用甘薯为原料，融合现代科学技术酿制而成的白酒，具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。然而，现有的酒类酵母在发酵获取地瓜烧的过程中，仅能够获取15到17度酒精度的地瓜烧产品。难以获得酒精度达到20度以上的地瓜烧，无法打开地瓜烧在超过20度酒精度白酒的市场，从而影响到地瓜烧的进一步推广和市场前景，有待改进。
技术实现思路
1、有鉴于此，本申请的第一个目的在于提供一种酿酒酵母，以实现提升酿酒酵母发酵性能从而提升发酵酒精度的目的。其具体方案如下：
2、一种酿酒酵母，包括按重量的如下组分：复合酵母群23-40份、活性粒子0.1-0.2份；
3、所述复合酵母群由按重量份比为7-10:3-2:1的保藏编号为cctcc m206009的酿酒酵母、保藏编号为gdmcc no.61665，保藏于广东省微生物菌种保藏中心的酿酒酵母以及保藏编号为cctcc m 2021083的有孢汉逊酵母组成；
4、所述活性粒子采用粒径为0.2mm-0.5mm的ti3o5-p，且所述ti3o5-p由钛粉、二氧化钛、谷氨酸和/或天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比为1:8-11:3-4:26
5、优选地：所述烧结采用四级阶梯烧结法实施，且具体为第一阶梯：将钛粉和二氧化钛置入温度为1350℃的高温真空炉内，保温30-60min；第二阶梯为按3-5℃/min升温至1650℃，保温30-60min；第三阶梯为按1-1.5℃/min升温至1780℃，保温20-30min；第四阶梯为按0.5-1℃/min升温至1812℃，保温2-3h后冷却至室温。
6、优选地：所述烘干的温度为45℃。
7、优选地：所述ti3o5-p由钛粉、二氧化钛、谷氨酸、天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比为1:8-11:1.6-2.6:1.4:260-280:5获得。
8、本申请的第二个目的在于提供一种酿酒酵母的生产工艺，包括复合酵母群的混合制备部分和活性粒子制备部分，并将复合酵母群和活性粒子按照重量份比为23-40:0.1-0.2混合。
9、优选地：所述复合酵母群的混合制备部分包括按重量份比7-10:3-2:1将保藏编号为cctcc m206009的酿酒酵母、保藏编号为gdmcc no.61665，保藏于广东省微生物菌种保藏中心的酿酒酵母以及保藏编号为cctcc m 2021083的有孢汉逊酵母混合。
10、优选地：所述活性粒子制备部分包括重量份比为1:8-11:3-4:260-280:5称取钛粉、二氧化钛、谷氨酸和/或天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按，再首先将钛粉、二氧化钛按重量份比混合后置于真空炉内烧结，并将烧结获得的产物置入由谷氨酸和/或天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比混合的溶液内，经220-280℃搅拌0.5-1天后烘干洗净获得。
11、优选地：所述烧结采用四级阶梯烧结法实施，且具体为第一阶梯：将钛粉和二氧化钛置入温度为1350℃的高温真空炉内，保温30-60min；第二阶梯为按3-5℃/min升温至1650℃，保温30-60min；第三阶梯为按1-1.5℃/min升温至1780℃，保温20-30min；第四阶梯为按0.5-1℃/min升温至1812℃，保温2-3h后冷却至室温。
12、通过以上方案可知，本申请提供了一种酿酒酵母及其生产工艺，该酿酒酵母通过两种酿酒酵母与有孢汉逊酵母组成的复合酵母群在相应重量份下与活性粒子协同实现提高发酵效率和效果的目的，并由于活性粒子采用粒径为0.2mm-0.5mm的ti3o5-p，使得ti3o5-p起到有效提升复合酵母群在大于17度酒精度的乙醇下的发酵能力，从而进一步提升地瓜烧在酿制过程中形成酒精度大于20度的高酒精浓度产品，以实现进一步提升地瓜烧的推广范围和市场前景从而带来经济效益的效果。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种酿酒酵母，其特征在于，包括按重量的如下组分：复合酵母群23-40份、活性粒子0.1-0.2份；
2.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述烧结采用四级阶梯烧结法实施，且具体为第一阶梯：将钛粉和二氧化钛置入温度为1350℃的高温真空炉内，保温30-60min；第二阶梯为按3-5℃/min升温至1650℃，保温30-60min；第三阶梯为按1-1.5℃/min升温至1780℃，保温20-30min；第四阶梯为按0.5-1℃/min升温至1812℃，保温2-3h后冷却至室温。
3.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述烘干的温度为45℃。
4.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述Ti3O5-P由钛粉、二氧化钛、谷氨酸、天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比为1:8-11:1.6-2.6:1.4:260-280:5获得。
5.一种酿酒酵母的生产工艺，其特征在于：包括复合酵母群的混合制备部分和活性粒子制备部分，并将复合酵母群和活性粒子按照重量份比为23-40:0.1-0.2混合。
6.
7.根据权利要求5所述的一种酿酒酵母的生产工艺，其特征在于：所述活性粒子制备部分包括重量份比为1:8-11:3-4:260-280:5称取钛粉、二氧化钛、谷氨酸和/或天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按，再首先将钛粉、二氧化钛按重量份比混合后置于真空炉内烧结，并将烧结获得的产物置入由谷氨酸和/或天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比混合的溶液内，经220-280℃搅拌0.5-1天后烘干洗净获得。
8.根据权利要求7所述的一种酿酒酵母的生产工艺，其特征在于：所述烧结采用四级阶梯烧结法实施，且具体为第一阶梯：将钛粉和二氧化钛置入温度为1350℃的高温真空炉内，保温30-60min；第二阶梯为按3-5℃/min升温至1650℃，保温30-60min；第三阶梯为按1-1.5℃/min升温至1780℃，保温20-30min；第四阶梯为按0.5-1℃/min升温至1812℃，保温2-3h后冷却至室温。
...【技术特征摘要】
1.一种酿酒酵母，其特征在于，包括按重量的如下组分：复合酵母群23-40份、活性粒子0.1-0.2份；
2.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述烧结采用四级阶梯烧结法实施，且具体为第一阶梯：将钛粉和二氧化钛置入温度为1350℃的高温真空炉内，保温30-60min；第二阶梯为按3-5℃/min升温至1650℃，保温30-60min；第三阶梯为按1-1.5℃/min升温至1780℃，保温20-30min；第四阶梯为按0.5-1℃/min升温至1812℃，保温2-3h后冷却至室温。
3.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述烘干的温度为45℃。
4.根据权利要求1所述的一种酿酒酵母，其特征在于：所述ti3o5-p由钛粉、二氧化钛、谷氨酸、天冬氨酸、乙二醇和磷酸氢二铵按重量份比为1:8-11:1.6-2.6:1.4:260-280:5获得。
5.一种酿酒酵母的生产工艺，其特征在于：包括复合酵母群的混合制备部分和活性粒子制备部分，并将复合酵母群和活性粒子按照重量份比为23-40:0.1-0.2混合。
6.根据权利要求5所述的一种酿酒酵母的生产工艺，其特征在于：所述复合酵母群...
【专利技术属性】
技术研发人员：林灼华，林千暄，林海芳，
申请(专利权)人：庄臣酿酒福建有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。