【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品检测领域，特别是涉及一种鉴别大同地区黄花菜的方法。
技术介绍
1、黄花菜又称萱草，别名“金针菜”，为阿福花科萱草属的多年生草本植物。黄花菜被列为“四大素山珍”之一,花蕾为黄花菜食用部位，是一种在中国、日本和韩国广泛种植的药食同源的植物。中国是黄花菜源产地之一，也是黄花菜种质资源最丰富的国家，种植面积大,栽培范围广阔,主要分布在湖南、陕西、江苏、甘肃、浙江、四川、河南、山西、云南、福建等省。目前，许多研究已经证实了黄花菜具有抗抑郁、促泌乳、促睡眠和抗炎等多种功效，因此黄花菜因其丰富的营养功能而受到广泛关注。
2、山西省属温带大陆性季风气候，四季分明，雨热同步，日照充足，昼夜温差大，适宜黄花菜生长。目前，山西省大同、临汾、吕梁、阳泉地区均有黄花菜种植。然而，山西省北部和南部的气候存在显著差异，各地区年平均气温由北向南递增，由盆地向高山递减。此外，降水分布受地形的影响很大。因此，温度、光照强度、降水量、土壤和其他自然环境条件的差异导致山西省不同地区的黄花菜在感官质量、营养成分和风味方面存在明显差异。其中，山西大同是黄花菜的重要产区之一。大同地区黄花菜大多种植在大同火山群附近，即云州区。由于火山土富含铁、钙、镁和钠等关键营养素，可作为植物生长的兴奋剂。同时，云州区当地昼夜温差大，雨水集中，非常适合黄花菜的生长。因此，云州区种植的大同黄花菜品质较好。然而，目前仅从黄花菜外观上并不能很好的区分大同地区和其他地区的黄花菜。因此，有必要建立一种快速有效的分析方法，用于区分山西大同地区和其他地区的黄花菜及对其进行质量评价
技术实现思路
1、本专利技术公开了一种基于代谢组学鉴别大同地区黄花菜的方法，属于食品检测领域。本专利技术采用迈维公司自建数据库鉴定了大同、临汾、吕梁和阳泉地区黄花菜中的代谢物，然后对原始测序数据进行预处理，再利用软件analyst 1.6.3处理质谱数据，基于热图和kegg富集分析得到大同地区与临汾、吕梁和阳泉地区黄花菜的标志性差异代谢物。本专利技术的方法系统全面地揭示了山西不同地区黄花菜的代谢物组成差异，为黄花菜的进一步开发与利用提供了依据。
2、一方面，本申请提供了一种鉴别大同地区黄花菜的方法，所述方法使用代谢组学分析鉴别大同地区黄花菜。
3、进一步地，所述代谢组学分析包括将冻干样品；提取；uplc-ms/ms分析；代谢物定性、定量；比较不同样品中的差异性标志代谢物。
4、进一步地，所述鉴别大同地区黄花菜为鉴别大同地区和临汾地区的黄花菜。
5、所述差异性标志代谢物为苯丙烷生物合成和戊糖和葡萄糖醛酸相互转化代谢物。
6、所述差异性标志代谢物为咖啡酸，紫丁香苷，阿魏酸，对香豆醇，松柏醇，芥子醇，4-羟基肉桂醛，d-半乳糖醛酸，d-葡萄糖酸，5-二磷酸-d-葡糖，木糖醇和d-阿糖醇。
7、进一步地，所述鉴别大同地区黄花菜为鉴别大同地区和阳泉地区的黄花菜。
8、所述差异性标志代谢物为黄酮和黄酮醇生物合成代谢物。
9、所述差异性标志代谢物为大波斯菊甙，丁香亭，番泻叶山奈苷，异牡荆素，牡荆素，异槲皮素，山奈酚-3-o-槐糖苷，三叶豆甙和槲皮素。
10、进一步地，所述鉴别大同地区黄花菜为鉴别大同地区和吕梁地区的黄花菜。
11、所述差异性标志代谢物为色氨酸代谢和鞘脂代谢代谢物。
12、所述差异性标志代谢物为l-色氨酸，甲氧基吲哚乙酸，n-五羟色胺，2-甲酰胺基苯甲酸，n-乙酰基-5-羟色胺，色胺，2-吡啶甲酸，4,6-二羟基喹啉，5-羟基吲哚-3-乙酸，二氢鞘氨醇，4-羟基鞘氨醇，d-鞘氨醇，二氢鞘氨醇-1-磷酸和3-脱氢二氢鞘氨醇。
13、本申请的方法可用于黄花菜质量评价、黄花菜育种等方面。
14、本申请的研究过程包括：
15、收集山西不同地区的黄花菜样品，冻干后得到黄花菜粉末。然后向冻干的黄花菜粉末中加入溶剂提取、涡旋、离心后吸取上清，用微孔滤膜过滤样品，并保存于进样瓶中，用于uplc-ms/ms分析；
16、黄花菜样本的代谢组学检测分析：采用超高效液相色谱和串联质谱仪进行测序，基于自建数据库mwdb(metware database)，根据二级谱信息进行物质定性，代谢物定量是利用三重四级杆质谱的多反应监测模式(mrm)分析完成。通过multiquant软件对不同样品中同一代谢物的质谱峰进行积分和校正，以保证定性和定量的准确性。
17、代谢组学数据的处理与分析：基于大同地区和其他地区黄花菜的代谢物组成分布进行无监督主成分分析(pca分析)和正交偏最小二乘法判别分析(opls-da分析)；采用kegg富集分析找出大同地区和其他地区黄花菜中的关键差异代谢物。
18、本专利技术用于鉴别山西大同地区黄花菜和其他地区黄花菜，其差异性标志代谢物能够清晰地揭示大同地区和其他地区黄花菜的差异,为大同地区黄花菜的鉴定和质量评价提供了一种优良的方法。
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1.一种鉴别大同地区黄花菜的方法，其特征在于，所述方法使用代谢组学分析鉴别大同地区黄花菜。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述代谢组学分析包括将冻干样品；提取；UPLC-MS/MS分析；代谢物定性、定量；比较不同样品中的差异性标志代谢物。
3.根据权利要求1或2所述方法，其中所述鉴别大同地区黄花菜为鉴别大同地区和临汾地区的黄花菜。
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述差异性标志代谢物为苯丙烷生物合成和戊糖和葡萄糖醛酸相互转化代谢物；优选的所述差异性标志代谢物为咖啡酸，紫丁香苷，阿魏酸，对香豆醇，松柏醇，芥子醇，4-羟基肉桂醛，D-半乳糖醛酸，D-葡萄糖酸，5-二磷酸-D-葡糖，木糖醇和D-阿糖醇。
5.根据权利要求1或2所述方法，其中所述鉴别大同地区黄花菜为鉴别大同地区和阳泉地区的黄花菜。
6.根据权利要求5所述的方法，其中所述差异性标志代谢物为黄酮和黄酮醇生物合成代谢物；优选的所述差异性标志代谢物为大波斯菊甙，丁香亭，番泻叶山奈苷，异牡荆素，牡荆素，异槲皮素，山奈酚-3-O-槐糖苷，三叶豆甙和槲皮素。
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