【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果蔬保鲜，涉及一种具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液、其制备方法及使用方法。
技术介绍
1、果蔬、蔬菜等新鲜农产品由于脱水、呼吸代谢等因素，在采后供应链中损失尤其严重。我国是果蔬消费大国，也是热带果蔬进口大国，在产后供应链中每年有20-30%的果蔬被浪费，造成了严重的经济损失。为了延长保质期，人们开发了多种果蔬保鲜技术，如冷藏、改性气氛包装（map）、保鲜涂层等。其中，保鲜涂层是指直接涂覆在果蔬表皮的一层透明、均匀的惰性屏障物质，通过阻隔气体、抑制呼吸作用，减少水分损失和果实收缩来延长果蔬保质期。同时，保鲜涂层还具有延缓果实颜色变化、保留果实香味、抑制微生物生长的作用。由于保鲜涂层优异的性能，且操作简易、成本可控，日益受到食品行业和消费者的青睐。
2、纳米纤维素由于具有强度高、气体阻隔和成膜性能优异等特点，在保鲜涂层领域显示出巨大的应用潜力。研究人员开发了纳米纤维素作为增强剂、乳化剂等功能组分的蛋白、淀粉、κ-卡拉胶、壳聚糖基保鲜涂层，以及纳米纤维素复合阳离子盐、植物精油、抗菌纳米粒子的具有抗菌功能的可食涂层。乙烯是一种促进果实成熟的植物生长激素，通常会导致果实过度成熟甚至腐烂，导致保质期短。脱乙烯包装主要通过乙烯氧化和乙烯吸附来清除乙烯。目前，应用于果实保鲜的具有乙烯清除功能的涂层主要分为氧化型和吸附型。其中，氧化型主要由强氧化剂（如高锰酸钾、臭氧）和光催化剂（如tio2）实现乙烯氧化；吸附型主要通过沸石、活性炭、多孔金属氧化物、硅胶、哈洛石纳米管和蒙脱石等实现乙烯吸附。
3、然而，但由
技术实现思路
1、针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液、其制备方法及使用方法，本专利技术通过环糊精封装1-甲基环丙烯，并复合纳米纤维素、成膜剂、塑化剂和生物表面活性剂，制备得到了具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液。
2、为达此目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、第一方面，本专利技术提供了一种具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液，所述果蔬保鲜液包括纳米纤维素溶液、成膜剂、塑化剂、生物表面活性剂和1-甲基环丙烯/环糊精包合物；
4、所述成膜剂包括蜂蜡和/或椰子油，所述塑化剂包括甘油和/或山梨酸钾，所述生物表面活性剂包括鼠李糖脂和/或槐糖脂。
5、本专利技术通过环糊精封装1-甲基环丙烯，并复合纳米纤维素、成膜剂、塑化剂和生物表面活性剂，制备得到了具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液。纳米纤维素通过氢键将环糊精分子固定，乙烯抑制剂1-甲基环丙烯处于环糊精分子的疏水内腔中并逐步释放，起到乙烯抑制作用。本专利技术提供的果蔬保鲜液的表面张力低至30-40mn/m，可通过浸涂或喷涂等涂覆方式在呼吸跃变型果蔬表面形成一层均一致密的保鲜涂层，通过果蔬的呼吸作用降低果蔬表面的氧气浓度，提升二氧化碳浓度，实现对果蔬的气调保鲜，推迟了果蔬的褐变与腐烂，延长了果实的保质期。
6、本专利技术以纳米纤维素作为涂层基质材料，通过纳米纤维素交叉缠绕形成的三维网络结构延长了气体在保鲜涂层内的扩散路径，进而降低了保鲜涂层的气体透过性，减少了果蔬表面及内部的水分和营养物质的流失，并显著增强保鲜涂层的机械强度。
7、本专利技术利用环糊精具有的“内疏水、外亲水”的特殊环状三维结构，对1-甲基环丙烯进行封装包合，使得1-甲基环丙烯与环糊精通过非共价键进行主客体相互作用，将1-甲基环丙烯包合进其疏水空腔内，形成1-甲基环丙烯/环糊精包合物，从而提高了1-甲基环丙烯的稳定性。
8、本专利技术采用具有良好可再生性和生物相容性的纳米纤维素构建控制释放和持续释放功能组分的保鲜涂层，具有高长径比和棒状结构的纳米纤维素具备较大的比表面积，有利于在果蔬表面沉积和保留，并且大的比表面积可以增加对1-甲基环丙烯/环糊精包合物的负载能力，减少1-甲基环丙烯等有效成分的损失。同时，利用纳米纤维素与环糊精分子之间的氢键作用将1-甲基环丙烯/环糊精包合物固定，使得1-甲基环丙烯/环糊精包合物得以均匀分散于保鲜液中，在浸涂成膜后，1-甲基环丙烯/环糊精包合物中的1-甲基环丙烯处于环糊精分子的疏水空腔内并逐步释放，起到长效乙烯抑作用。
9、本专利技术提供的果蔬保鲜液中还添加了成膜剂、塑化剂和生物表面活性剂，以提高保鲜液的浸润性、成膜性以及保鲜涂层的完整性，且选择的成膜剂、塑化剂和生物表面活性剂的具体物质均为可食用组分，对人体健康无毒副作用，与果蔬一起直接食用，也可清洗后食用。其中，本专利技术以蜂蜡和/或椰子油作为成膜剂，具有疏水性的蜂蜡和椰子油能够使保鲜涂层在低温高湿条件下仍能保持完整性，起到增强涂层耐水性的作用。以甘油和/或山梨酸钾作为塑化剂，用于调控组分间界面相互作用。以鼠李糖脂和/或槐糖脂作为生物表面活性剂，用于增强涂层溶液与蔬菜表面润湿作用。
10、未经保鲜液浸涂处理的果蔬表面存在许多裂纹和褶皱，为果蔬的呼吸作用提供了大量的氧气渗透通道，同时，由于褶皱的存在导致果蔬的表面积提高，进而增大了水蒸气的有效蒸腾面积，导致果蔬表面的水分快速流失。本专利技术通过浸涂保鲜液，使得果蔬表面的裂纹和褶皱被填充抹平，在一定程度上降低了果蔬的呼吸速率和水分蒸腾面积，可作为水蒸气和氧气的屏障。
11、本专利技术提供的保鲜液与果蔬表面具有较好的亲和力，在使用时可以较好地附着并覆盖在果蔬表面形成保鲜涂层，进而达到阻隔气体、保水、防止营养物质流失等的保鲜效果。此外，与某些不易清洗甚至不可清洗的蜡状涂层相比，本专利技术提供的保鲜涂层易溶于水，在食用前，通过清水简单冲洗即可将果蔬表面的保鲜涂层去除，既不影响食用口感，也消除了消费者对保鲜涂层安全性问题存在的担忧。
12、作为本专利技术一种优选的技术方案，所述纳米纤维素溶液的质量分数为0.5-1.5wt%，例如可以是0.5wt%、0.6wt%、0.7wt%、0.8wt%、0.9wt%、1.0wt%、1.1wt%、1.2wt%、1.3wt%、1.4wt%或1.5wt%，但并不仅限于所列举的数值，该数值范围内其他未列举的数值同样适用。
13、果蔬在保鲜涂层内部通过呼吸作用释放co2，使得果蔬表面形成了较高co2含量和较低o2含量的气氛，从而抑制了保鲜对象的呼吸活动，延缓了保鲜对象的成熟过程，达到气调保鲜的目的。但co2浓度并非越高越好，例如在对部分绿叶蔬菜进行保鲜处理时，蔬菜表面过高的co2浓度会诱发绿叶蔬菜进行无氧呼吸，导致有害毒素大量积累，不宜食用。
14、本专利技术提供的保鲜液可以在阻隔外部氧气穿过保鲜涂层进入果蔬内部的同时，还能在一定程度上排出果蔬因呼吸作用积累的过多的co2。这是由于co2具备较高的本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液，其特征在于，所述果蔬保鲜液包括纳米纤维素溶液、成膜剂、塑化剂、生物表面活性剂和1-甲基环丙烯/环糊精包合物；
2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，所述纳米纤维素溶液的质量分数为0.5-1.5wt%；
3.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，所述纳米纤维素溶液中包括纤维素纳米纤维和纤维素纳米晶；
4.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，以所述纳米纤维素溶液中纳米纤维素的干重计，所述成膜剂的添加量为20-50wt%；
5.一种权利要求1至4任一项所述的果蔬保鲜液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（Ⅰ）中，所述环糊精悬浮液的质量分数为5-15wt%；
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（Ⅱ）中，所述加热的温度为80-90℃；
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（Ⅲ）中，所述低速搅拌的转速为200-1000rpm；
9.一种权利要
10.根据权利要求9所述的使用方法，其特征在于，单次浸泡时间为5-60s；
...【技术特征摘要】
1.一种具有强润湿和乙烯抑制作用的果蔬保鲜液，其特征在于，所述果蔬保鲜液包括纳米纤维素溶液、成膜剂、塑化剂、生物表面活性剂和1-甲基环丙烯/环糊精包合物；
2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，所述纳米纤维素溶液的质量分数为0.5-1.5wt%；
3.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，所述纳米纤维素溶液中包括纤维素纳米纤维和纤维素纳米晶；
4.根据权利要求1所述的果蔬保鲜液，其特征在于，以所述纳米纤维素溶液中纳米纤维素的干重计，所述成膜剂的添加量为20-50wt%；
5.一种权利要求1至4任一项所述的果蔬...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏荣欣，张磊，刘朝辉，崔美，黄仁亮，
申请(专利权)人：天津永续新材料有限公司，
类型：发明
国别省市：
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