【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，属于小麦粉加工。
技术介绍
1、我国是小麦生产、消费和出口的大国，小麦总产量和出口量均居世界前列。目前我国小麦的年产量已超过1亿吨，而每年伴随小麦加工产出的麦麸可达2000万吨以上。随着小麦相关研究的深入，人们发现麦麸中富含膳食纤维、多酚、维生素、矿物质等多种功能性成分，而且麦麸逐渐成为天然膳食纤维的丰富来源，作为保健食品的原料越来越受到人们的重视。
2、膳食纤维(dietary fiber，df)是指不被胃和小肠消化吸收的非淀粉多糖及木质素一类高分子碳水化合物的总称。膳食纤维具有预防心血管疾病、肥胖病、糖尿病、高血压、改善肠道内菌群功能、减少胃肠癌症发生、清除外源有害物质、抗氧化、清除自由基等生理效应，被称为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七类营养素”。按膳食纤维溶解性可分为水溶性纤维和不溶性纤维两大类。水溶性膳食纤维主要指细胞壁内的储存物质和分泌物，如果胶、部分半纤维素和植物胶等；不溶性膳食纤维主要指细胞壁的组成部分，如纤维素、部分半纤维素、...
【技术保护点】
1.一种提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：对麦麸进行中低频电磁波处理，所述中低频电磁波处理的温度为130℃～210℃，得到可溶性膳食纤维含量增加的麦麸；
2.根据权利要求1所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述中低频电磁波处理的频率为11～28KHz。
3.根据权利要求1或2所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述处理时间为10～40min。
4.根据权利要求1或2所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述中低频电磁波处...
【技术特征摘要】
1.一种提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：对麦麸进行中低频电磁波处理，所述中低频电磁波处理的温度为130℃～210℃，得到可溶性膳食纤维含量增加的麦麸；
2.根据权利要求1所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述中低频电磁波处理的频率为11～28khz。
3.根据权利要求1或2所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述处理时间为10～40min。
4.根据权利要求1或2所述的提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述中低频电磁波处理的温度为170℃～210℃...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘远晓，卞科，王潜，李萌萌，周立刚，黄薇，金瑞，关二旗，江迪，郭嘉，张丽丽，张庭静，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：
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