含有乳糖酶的风味修饰组合物制造技术

本公开概括而言涉及风味修饰组合物及其在各种可食用产品例如食物产品、饮料产品、营养产品，包括乳制品中的用途。在一些实施方案中，风味修饰组合物包含乳糖酶。在一些实施方案中，风味修饰组合物包含一种或多种甜味增强剂。在一些实施方案中，风味修饰组合物还包含一种或多种调味剂，例如甜味剂，包括但不限于糖、高强度甜味剂或它们的组合。在一些形态中，本公开提供了此类风味修饰组合物在各种可食用组合物中的用途。此类可食用组合物包含各种附加组分，例如动物蛋白(例如乳蛋白)、非动物蛋白等。此类可食用组合物可以包装为食物产品、饮料产品或动物饲料产品或包含在食物产品、饮料产品或动物饲料产品中。在一些实施方案中，此类产品是乳制品，例如乳基饮料、酸奶、奶酪、炼乳、淡奶、奶粉、婴儿配方奶粉、酪浆、开菲乳、奶油、奶精、蛋奶冻、冰淇淋、意式冰淇淋、冷冻蛋奶冻、冷冻蛋奶冻、白软干酪等。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本公开概括而言涉及风味修饰(flavor-modifying)组合物及其在各种可食用产品例如食物产品、饮料产品、营养产品，包括乳制品中的用途。在一些实施方案中，风味修饰组合物包含乳糖酶。在一些实施方案中，风味修饰组合物包含一种或多种甜味增强剂。在一些实施方案中，风味修饰组合物还包含一种或多种调味剂(flavorings)，例如甜味剂，包括但不限于糖、高强度甜味剂或它们的组合。在一些形态中，本公开提供了此类风味修饰组合物在各种可食用组合物中的用途。此类可食用组合物包含各种附加组分，例如动物蛋白(例如乳蛋白)、非动物蛋白等。此类可食用组合物可以包装为食物产品、饮料产品或动物饲料产品或包含在食物产品、饮料产品或动物饲料产品中。在一些实施方案中，此类产品是乳制品，例如乳基饮料、酸奶、奶酪、炼乳、淡奶(evaporated milk)、奶粉、婴儿配方奶粉、酪浆(buttermilk)、开菲乳(kefir)、奶油、奶精(creamer)、蛋奶冻(custard)、冰淇淋、意式冰淇淋(gelato)、冷冻蛋奶冻、冷冻蛋奶冻、白软干酪(cottage cheese)等。>

技术介绍
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【技术保护点】

1.一种风味修饰组合物，该组合物包含：

2.根据权利要求1所述的组合物，其中该组合物包含甜味增强剂。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中该组合物不包含3-((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)-2,2-二甲基-N-丙基丙酰胺。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中该组合物包含N-(1-((4-氨基-2,2-二氧代-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)-2-甲基-丙-2-基)异烟酰胺或其食用上可接受的盐。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中该组合物进一...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种风味修饰组合物，该组合物包含：

2.根据权利要求1所述的组合物，其中该组合物包含甜味增强剂。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中该组合物不包含3-((4-氨基-2,2-二氧代-1h-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)-2,2-二甲基-n-丙基丙酰胺。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中该组合物包含n-(1-((4-氨基-2,2-二氧代-1h-苯并[c][1,2,6]噻二嗪-5-基)氧基)-2-甲基-丙-2-基)异烟酰胺或其食用上可接受的盐。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中该组合物进一步包含橙皮素二氢查尔酮、橙皮素二氢查尔酮-4’-o’葡糖苷、新橙皮素二氢查尔酮、布拉齐因、橙皮苷、叶甜素、柚皮素、柚皮苷、根皮素、葡糖基化甜菊醇糖苷、(2r,3r)-3-乙酰氧基-5,7,4’-三羟基黄烷酮、(2r,3r)-3-乙酰氧基-5,7,3’-三羟基-4’-甲氧基黄烷酮、甜叶悬钩子苷、奇异果甜蛋白、莫奈林、神秘果蛋白、甘草甜素、柚皮苷二氢查尔酮、杨梅素、川陈皮素、多甲氧基...

【专利技术属性】
技术研发人员：JL·吉林，D·巴纳瓦拉，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：