【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及青稞酒酿造工艺，具体涉及一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺。
技术介绍
1、青稞酒是一种以青稞为原料酿制的酒类，青稞无农药残留，富含蛋白质和碳水化合物，粒色有黄、褐、紫、蓝、黑等，品种多数是硬质，淀粉含量在60％左右，纤维素含量在2％左右，蛋白质含量在10％以上，含有18种氨基酸，还含有锌、铁、钾等20多种矿物质元素，含有丰富的va、vb1、vb2、vc等7种维生素，尤其β-葡聚糖和黄酮类物质的含量较高。针对现有技术存在以下问题：
2、因为现有的青稞酒酿造工艺，主要采用固态酿造法，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水汽后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存，但这种方法的发酵速度慢，酿造周期长，无法适用于大量青裸酒的酿造。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为解决上述技术...
【技术保护点】
1.一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：该青稞酒酿造工艺采用以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤一中需准备4:1的水和青稞，水的温度控制在60度，青稞选用表面无破损以及蛀虫即可，然后将青稞提前进行集中清洗，去除果实表面的污渍以及异物飞虫等。
3.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤二包括将青稞与水集中注入粉碎罐内，持续粉碎三十分钟直至罐内青稞呈糊状后即可。
4.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：该青稞酒酿造工艺采用以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤一中需准备4:1的水和青稞，水的温度控制在60度，青稞选用表面无破损以及蛀虫即可，然后将青稞提前进行集中清洗，去除果实表面的污渍以及异物飞虫等。
3.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤二包括将青稞与水集中注入粉碎罐内，持续粉碎三十分钟直至罐内青稞呈糊状后即可。
4.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤三包括将粉碎后的糊状青稞与产酒酵母一同注入混合装置内，充分搅拌一个小时，使两者充分混合。
5.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤四包括将混合物注入发酵罐内进行发酵，发酵罐内的温度控制在17～20度左右的低温状态，而48小时后，进入产酒为主的主要发酵阶段，总的发酵期为4～5天，发酵完成后，将发酵物中残留的果实碎渣进行充分过滤，即可完成青稞酒的酿造。
6.根据权利要求1所述的一种采用液态发酵法的青稞酒酿造工艺，现提出一种发酵用混合装置，包括混合罐主体(1)，其特征在于：所述混合罐主体(1)包括有罐体(11)，所述罐体(11)的底部外壁固定安装有混合罐底座(2)，所述混合罐底座(2)的底部外壁固定安装有驱动电机(21)，所述驱动电机(21)的输出轴侧面外壁固定安装有齿轮一(211)，所述齿...
【专利技术属性】
技术研发人员：扎西热杰，
申请(专利权)人：西藏桑旦岗青稞酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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