【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及骆驼奶制备，特别涉及一种高蛋白骆驼奶的制备方法。
技术介绍
1、骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在口感上，骆驼奶的味道比较甘醇，没有黏胶感，也没有异味，而且脂肪含量比牛奶低，所以它的口感比较清淡，不会有油腻感，其次，骆驼奶中的乳糖含量也比牛奶低很多倍，所以它不会有太甜的味道。在营养价值上，骆驼奶中含有的维生素c为牛奶的3-5倍，可以增强人体抵抗力和免疫力，含有的铁元素为牛奶的10倍，可以预防和改善贫血，含钙量为牛奶的2倍，可以促进骨骼和牙齿的发育和健康，而且骆驼奶中含有几百倍于普通牛奶的天然胰岛素因子，可以降低血糖水平，减少人体对胰岛素的需求，有助于辅助治疗糖尿病。
2、公开号为cn104041589a的一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法。本专利技术的低脂肪高蛋白果酱酸奶由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，果酱80～120份，甜味剂0.2～60份，菊粉1～30份，增稠剂8～20份，食用香精0～1份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000kg所述的原料中发酵剂的用量为50u～200u。本专利技术的低脂肪高蛋白果酱酸奶的制备方法按照本领域常规酸奶制备方法制得即可，具有质构优良、风味较佳、营养全面、可实现品种多样化和产品稳定性好的优点。
3、然而由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度，会影响品质，并且保质期时间相对较短。
技术实现思
1、本专利技术的目的在于，提供一种高蛋白骆驼奶的制备方法，以解决上述
技术介绍
提出的问题与缺陷。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高蛋白骆驼奶的制备方法，包括以下步骤：
3、步骤一、预处理：选取优质生奶，将优质生奶倒入过滤器当中，通过过滤器对生奶当中的大颗粒杂质进行去除，如毛发等异物，然后将去除大颗粒的生奶投放至净奶机当中，使净奶机对生奶当中的其余杂质进行分离，并且利用高速旋转的离心力，根据物料的比重差别，还能够分离成乳脂和脱脂乳，实现提取生奶中的脂肪；
4、步骤二、预存储：将步骤一当中去除杂质的生奶倒入杀菌罐当中，通过加热设备对杀菌罐内的生奶进行高温灭菌，然后通过换热器与冰水，对杀菌罐当中的生奶进行冷却，最后，将冷却后的生奶投放至存储罐内进行存储，对生奶保持新鲜，并防止细菌滋生、污染，对于储奶罐的管理，需要对储奶罐进行定期的清洗和消毒，以确保储奶罐的卫生环境；
5、步骤三、调配：将步骤二当中存储罐内的生奶投放至均质机当中，并向均质机内的生奶当中添加辅料，能够增加生奶当中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当饮用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡，还能够增加钙元素与氨基酸，适当饮用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松，提高睡眠质量，缓解疲劳，然后通过加热设备对均质机当中的生奶与辅料进行加热，再启动均质机，使均质机的刀片对生奶与辅料进行搅拌，使其辅料与生奶均匀混合，可以确保制成的骆驼奶质量稳定，具有独特的风味、口感、高蛋白营养，并且还需要对均质处理进行定期的维护和清洗，以确保其正常运转并保持正常生产能力；
6、步骤四、杀菌：将步骤三当中的混合生奶倒入新的杀菌罐当中，通过加热设备对杀菌罐内的混合生奶进行高温灭菌，以抑制微生物和有害细菌的生长和繁殖，保证产品的卫生、安全和质量，保持产品的新鲜度和色泽，然后通过换热器与冰水对杀菌罐内的混合生奶进行立即冷却，最终得到高蛋白骆驼奶，这个过程中，微生物细菌的死亡速度远比骆驼奶质量受热发生化学变化而劣变的速度快，因而瞬间高温可完全杀死细菌，可以有效地减少或消除微生物污染，降低骆驼奶中的病原体和有害微生物的风险，但对骆驼奶的质量影响不大，几乎可完全保持骆驼奶原有的色、香、味；
7、步骤五、无菌灌装：经过无菌灌装机，将步骤四当中的高蛋白骆驼奶灌装至干净的奶瓶或者是纸盒中，然后通过封装机，对装有高蛋白骆驼奶的奶瓶或者是纸盒进行封装；
8、步骤六、存放：通过标签机对步骤五封装的奶瓶或者是纸盒贴上标签，并对标签与封装进行检查，以确保产品的正确性和完整性，然后通过打包设备，对封装后的奶瓶或者是纸盒进行打包，最后，将打包后的高蛋白骆驼奶放置于冷藏室内，对高蛋白骆驼奶进行冷藏存放，可以有效延长产品的保存期限，同时也可以提高口感和质量，在存储过程中需要注意对冷藏室温度的控制与维护，以确保产品的卫生与安全。
9、优选的，所述步骤一当中，其过滤器的过滤网目数为50-100目，且净奶机的转速为5000-7000r/min。
10、优选的，所述步骤二当中，其加热设备对生奶的灭菌温度为70-90℃，且加热设备对生奶的灭菌时间为15-25s，换热器对生奶的冷却温度为-1-3℃，生奶位于存储罐内的存储温度为1-5℃，且生奶在存储罐内的存储时间≤7天。
11、优选的，所述步骤三当中，其均质机的转速为20000-30000r/mian，且均质机的搅拌时间为6-10min，且均质机的均质压力为200-300bar。
12、优选的，所述步骤四当中，其加热设备对混合生奶的灭菌温度为130-150℃，且加热设备对生奶的灭菌时间为6-10s，且换热器对混合生奶的冷却温度为0-4℃。
13、优选的，所述步骤六当中，其冷藏室内的温度为-2-2℃。
14、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
15、(1)、该高蛋白骆驼奶的制备方法，将骆驼奶在10s内迅速加热到135～150℃，然后再迅速冷却到4℃以内，这个过程中，微生物细菌的死亡速度远比骆驼奶质量受热发生化学变化而劣变的速度快，因而瞬间高温可完全杀死细菌，并有效延长保质期时间，可以有效地减少或消除微生物污染，降低骆驼奶中的病原体和有害微生物的风险，但对骆驼奶的质量影响不大，几乎可完全保持骆驼奶原有的色、香、味。
16、(2)、该高蛋白骆驼奶的制备方法，通过添加辅料，能够增加蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当饮用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡，还能够增加钙元素与氨基酸，适当饮用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松，提高睡眠质量，缓解疲劳。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤一当中，其过滤器的过滤网目数为50-100目，且净奶机的转速为5000-7000r/min。
3.根据权利要求2所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤二当中，其加热设备对生奶的灭菌温度为70-90℃，且加热设备对生奶的灭菌时间为15-25s，换热器对生奶的冷却温度为-1-3℃，生奶位于存储罐内的存储温度为1-5℃，且生奶在存储罐内的存储时间≤7天。
4.根据权利要求3所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤三当中，其均质机的转速为20000-30000r/mian，且均质机的搅拌时间为6-10min，且均质机的均质压力为200-300bar。
5.根据权利要求4所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤四当中，其加热设备对混合生奶的灭菌温度为130-150℃，且加热设备对生奶的灭菌时间为6-10s，且换热器对混合生奶的冷却温度为0-4℃。
6.根据权
...【技术特征摘要】
1.一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤一当中，其过滤器的过滤网目数为50-100目，且净奶机的转速为5000-7000r/min。
3.根据权利要求2所述的一种高蛋白骆驼奶的制备方法，其特征在于：所述步骤二当中，其加热设备对生奶的灭菌温度为70-90℃，且加热设备对生奶的灭菌时间为15-25s，换热器对生奶的冷却温度为-1-3℃，生奶位于存储罐内的存储温度为1-5℃，且生奶在存储罐内的存储时间≤7天。
4.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：高宾，徐春夏，邓能文，刘慧慧，
申请(专利权)人：阿拉善神驼深圳科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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