【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及黄茶制作领域，更具体地说，涉及一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法。
技术介绍
1、茶叶是中国最常见的饮品，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分，有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
2、黄茶作为一个茶类，黄茶是一种后发酵茶，它能在闷黄过程中，在湿热条件下较长时间的非酶促氧化所引起，糖类和氨基酸含量起显著变化。这些物质的转化，对黄茶香气、滋味起重要作用。淀粉一部分可能转化为可溶性糖，但氨基酸的含量明显增加。氨基酸是茶汤滋味的重要组成部分，又是香气的一种先质。在热的作用下，糖与氨基酸结合形成糖胺化合物，参与茶叶芳香物质的组成。黄茶通过热化，挥发性醛类含量增加，构成黄茶香气的重要组分。在热作用下，低沸点的芳香物质挥发，使具有良好香气的芳香物质显露出来，也都是黄茶香气形成的原因。由此可见，真正的黄茶在色香味方面都有自己的独特之处。
3、现有的技术中，霍山黄茶在闷黄处理时，黄茶的厚度需要保持在一定区间内，而工作人员只能通过肉眼观察，导致黄茶的闷黄厚度易产生偏差，进而影响黄茶的成品质量。
4、因此，针对上述技术问题，有必要提供一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，以解决上述的问题。
2、为了实现上述目的，本专利技术一
3、一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，包括以下步骤：
4、s1、鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展为标准，要求芽叶大小一致，长度在3-4cm；
5、s2、鲜叶清洗：鲜叶采收回来后，立即用水进行浸泡，时间在10-20min，浸泡清洗后的鲜叶立即用脱水机进行脱水，将脱水后的茶叶立即薄摊在团簸内，晾干；
6、s3、晒青：将清洗后晾干的鲜叶置于阳光下晒青，晒至茶叶变软即可；
7、s4、初炒：将锅升温至110-135℃，一次投叶量在30-40克，将经过晒青后的鲜叶在锅内进行挑、拨、抖炒制，使得充分散失水分，当鲜叶的叶色由绿变为暗绿，即可出锅；
8、s5、摊凉：将经过炒制后的茶叶进行摊凉，摊放时间20-40min，厚度1cm，待茶叶冷软上烘；
9、s6、初烘：初烘温度在110-130℃，每烘笼投叶量在5-6锅杀青叶，采取高温、勤翻、快烘；
10、s7、闷黄：初烘下烘后，趁热摊放于闷黄装置内，厚度12-15cm，在茶叶上覆盖八成干的棉湿布，放置于温室内15-25h，保持温室温度在25-40℃，直至茶色至黄绿润泽；
11、s8、复火提香：复火是茶叶香气高低的关键工序，将茶叶倒入烘笼内做到翻烘轻、快、勤，直至手捻茶叶成末，下烘后趁热装筒密封。
12、作为本专利技术的进一步改进，所述步骤s6中初烘时需要做到3min翻一次，含水量在低于40％时下烘。
13、作为本专利技术的进一步改进，所述步骤s8中烘笼温度保持在70-85℃，且单次投叶量2-3kg。
14、作为本专利技术的进一步改进，所述步骤s7中的闷黄装置包括闷筒，所述闷筒内下端中部设置有中心插孔，所述中心插孔内活动插设有铺料组件，所述铺料组件包括螺杆、卡块、活动套筒、固定板和梳齿，两个所述卡块均通过固定连接方式安装在螺杆上下端，下端所述卡块活动插设于中心插孔内，下端所述卡块与中心插孔的形状相匹配，所述活动套筒通过螺纹连接方式安装在螺杆外侧，所述固定板通过固定连接方式安装在活动套筒左侧上端，多个所述梳齿通过固定连接方式安装在固定板下端，且梳齿呈横向阵列分布设置，所述固定板的长度与闷筒内半径相匹配。
15、作为本专利技术的进一步改进，所述闷筒上端安装有上盖，所述上盖上端设置有凹槽，所述凹槽的内径与闷筒的内径相匹配，所述凹槽内放置有棉布。
16、作为本专利技术的进一步改进，所述闷筒内壁固定镶嵌安装有多个环形阵列分布设置的保温板。
17、作为本专利技术的进一步改进，所述闷筒内壁活动安装有活动环，所述活动环内部设置有多个环形阵列分布设置的矩形孔，所述矩形孔与保温板的分布方式和形状相同。
18、作为本专利技术的进一步改进，所述活动环内后端设置有刻度线。
19、作为本专利技术的进一步改进，所述活动环右侧下端固定安装有磁块，所述闷筒内右侧下端设置有导向槽，所述磁块活动卡设于导向槽内，所述闷筒内右侧固定嵌设有电磁铁，所述电磁铁位于导向槽前端，所述电磁铁与磁块磁性连接。
20、作为本专利技术的进一步改进，所述活动环内右侧下端固定安装有温度传感器，所述闷筒右侧固定安装有控制器，所述控制器与温度传感器和电磁铁电性连接。
21、相比于现有技术，本专利技术的优点在于：
22、(1)本方案可以实现通过在闷筒内设置铺料组件，工作人员可手动控制活动套筒在螺杆外转动，调节活动套筒在螺杆外的高度位置，然后将铺料组件插设在闷筒内使用时，转动铺料组件，其底部的梳齿转动将闷筒的黄茶铺设均匀，且固定板底部与闷筒内底部的间距等于黄茶的铺设厚度，多出的黄茶会在铺料组件转动时由固定板推动其同步转动，工作人员可手动将超出该厚度的黄茶取出，避免黄茶在闷黄过程中过量而影响闷黄效率。
23、(2)本方案可以实现通过在闷筒内侧安装可转动的活动环，该活动环采用隔热材质，在温度高于40℃时，活动环遮挡的保温板内侧，使闷筒内黄茶的温度在室温影响下逐步降温，通过温度传感器对黄茶温度进行监测，当温度到达40℃或低于40℃时，控制器立即改变电磁铁的电流方向，控制活动环转动，使活动环内的矩形孔移动至保温板内侧，使保温板裸露，通过保温板可帮助黄茶保温，提高黄茶的闷黄质量。
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1.一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤S6中初烘时需要做到3min翻一次，含水量在低于40％时下烘。
3.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤S8中烘笼温度保持在70-85℃，且单次投叶量2-3kg。
4.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤S7中的闷黄装置包括闷筒(1)，所述闷筒(1)内下端中部设置有中心插孔(11)，所述中心插孔(11)内活动插设有铺料组件(5)，所述铺料组件(5)包括螺杆(51)、卡块(52)、活动套筒(53)、固定板(54)和梳齿(55)，两个所述卡块(52)均通过固定连接方式安装在螺杆(51)上下端，下端所述卡块(52)活动插设于中心插孔(11)内，下端所述卡块(52)与中心插孔(11)的形状相匹配，所述活动套筒(53)通过螺纹连接方式安装在螺杆(51)外侧，所述固定板(54)通过固定连接方式安装在活动套筒(53)左侧上端，多个所述梳齿(55)通过
5.根据权利要求4所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述闷筒(1)上端安装有上盖(2)，所述上盖(2)上端设置有凹槽(21)，所述凹槽(21)的内径与闷筒(1)的内径相匹配，所述凹槽(21)内放置有棉布(3)。
6.根据权利要求4所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述闷筒(1)内壁固定镶嵌安装有多个环形阵列分布设置的保温板(7)。
7.根据权利要求6所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述闷筒(1)内壁活动安装有活动环(6)，所述活动环(6)内部设置有多个环形阵列分布设置的矩形孔(62)，所述矩形孔(62)与保温板(7)的分布方式和形状相同。
8.根据权利要求7所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述活动环(6)内后端设置有刻度线(61)。
9.根据权利要求8所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述活动环(6)右侧下端固定安装有磁块(63)，所述闷筒(1)内右侧下端设置有导向槽(12)，所述磁块(63)活动卡设于导向槽(12)内，所述闷筒(1)内右侧固定嵌设有电磁铁(13)，所述电磁铁(13)位于导向槽(12)前端，所述电磁铁(13)与磁块(63)磁性连接。
10.根据权利要求9所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述活动环(6)内右侧下端固定安装有温度传感器(8)，所述闷筒(1)右侧固定安装有控制器(4)，所述控制器(4)与温度传感器(8)和电磁铁(13)电性连接。
...【技术特征摘要】
1.一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤s6中初烘时需要做到3min翻一次，含水量在低于40％时下烘。
3.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤s8中烘笼温度保持在70-85℃，且单次投叶量2-3kg。
4.根据权利要求1所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述步骤s7中的闷黄装置包括闷筒(1)，所述闷筒(1)内下端中部设置有中心插孔(11)，所述中心插孔(11)内活动插设有铺料组件(5)，所述铺料组件(5)包括螺杆(51)、卡块(52)、活动套筒(53)、固定板(54)和梳齿(55)，两个所述卡块(52)均通过固定连接方式安装在螺杆(51)上下端，下端所述卡块(52)活动插设于中心插孔(11)内，下端所述卡块(52)与中心插孔(11)的形状相匹配，所述活动套筒(53)通过螺纹连接方式安装在螺杆(51)外侧，所述固定板(54)通过固定连接方式安装在活动套筒(53)左侧上端，多个所述梳齿(55)通过固定连接方式安装在固定板(54)下端，且梳齿(55)呈横向阵列分布设置，所述固定板(54)的长度与闷筒(1)内半径相匹配。
5.根据权利要求4所述的一种霍山黄茶闷黄纯手工制作方法，其特征在于：所述闷筒(1)上端安装有上盖(2)...
【专利技术属性】
技术研发人员：章俊，章为民，
申请(专利权)人：安徽省霍山县亨大茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：
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