【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂的制备，具体是涉及一种纳米纤维素改性食品乳化剂及其制备方法。
技术介绍
1、纳米纤维素是一种新型的纳米材料，具有优异的力学性能、生物可降解性和生物相容性等特点。纳米纤维素具有优异的机械性能、无毒性和可再生性，这使得它成为一种理想的增强剂，可以用于改善食品的质地和口感。同时，它还可以作为营养素的载体，实现靶向输送，提高营养素的利用率。纳米纤维素还具有优异的流变性和亲水性，可以在水中形成稳定的胶体溶液。这一特性使得纳米纤维素可以作为增稠剂和稳定剂，用于改善食品的质地和稳定性。纳米纤维素还具有促进肠道蠕动、改善肠道菌群生态平衡等生理功能，具有预防糖尿病、肥胖、心血管疾病的作用，对人体健康有益。因此，纳米纤维素在食品领域的应用受到广泛关注。
2、纳米纤维素的制备方法有多种，包括化学法、生物法、机械法等。化学法成本价格较高且会产生大量废弃物，难以去除，不适合大规模生产。机械法制备效率低下、产品纯度不高、难以控制粒径，生物法制备细菌纤维素复杂、耗时长、成本高、价格等问题。
3、因此研究出新型的简单、绿色、低能耗、快速、高效的纳米纤维素制备方法刻不容缓；将纳米纤维素应用到食品领域势在必行。
技术实现思路
1、针对上述现有的技术问题，本专利技术旨在提供新型的简单、绿色、低能耗、快速、高效的纳米纤维素制备方法和一种新型的纳米纤维素乳化剂。
2、本专利技术公开了一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，包括以下步骤：
3、s1水解：
4、s2离心洗涤：将s1水解步骤中得到的水解反应液加入到去离子水中，离心洗涤，重复3～5次；测得上清液ph为7.0～7.5；收集沉淀物，干燥，贮藏；
5、s3超声破解：将s2离心洗涤步骤中所得沉淀物加入到去离子水中进行超声破解处理，得到纳米纤维素颗粒；
6、s4乳化剂配制：将纳米纤维素颗粒分散在水相中，并与益生菌溶液进行混合，超声振荡，形成溶质均匀分散的混合溶液；在混合溶液中加入油相，通过超声振荡，形成乳化剂。
7、优选地，在s1水解步骤中，所述水解反应为加热反应，加热的温度为45～50℃。
8、优选地，在s1水解步骤中，所述水解反应的反应时间为12～15h。
9、优选地，在s2离心洗涤步骤中，离心过程中离心机的转速设置为3500～5000rpm。
10、优选地，在s2离心洗涤步骤中，每次离心洗涤的时间为20～40min。
11、优选地，在s4苯酚提纯步骤中，在s2离心洗涤步骤中，贮藏的温度为3～7℃。
12、优选地，在s3超声破解步骤中，超声波发生器的功率为600～700w，超声时长为60～80min。
13、优选地，在s4乳化剂配制步骤中，纳米纤维素颗粒分散在水相中的方法为雾化喷淋法。
14、优选地，在s4乳化剂配制步骤中，益生菌与纳米纤维素颗粒的质量比为1：(15～30)。
15、一种纳米纤维素改性食品乳化剂，通过上述的任一一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法制得的纳米纤维素食品乳化剂。
16、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
17、本专利技术公开的一种纳米纤维素改性食品的制备方法，在实际生产过程中，本制备方法使用化学法和机械法的有机结合，巧妙的规避掉了两种方法单独制备时的一些缺陷和问题，找到了一种关于纳米纤维素的制备方法，此方法简单、快速、高效，对环境污染小，成本低，耗能少。纳米纤维素具有优异的流变性和亲水性，且可以在水中形成稳定的胶体溶液，因此利用纳米纤维素包裹益生菌制备成一种新型的食品乳化剂。将此新型乳化剂添加到食品及饮料中，可以促进肠道蠕动、改善肠道菌群生态平衡等生理功能，对人体健康有益。
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1.一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S1水解步骤中，所述水解反应为加热反应，加热的温度为45～50℃。
3.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S1水解步骤中，所述水解反应的反应时间为12～15h。
4.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S2离心洗涤步骤中，离心过程中离心机的转速设置为3500～5000rpm。
5.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S2离心洗涤步骤中，每次离心洗涤的时间为20～40min。
6.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S2离心洗涤步骤中，贮藏的温度为3～7℃。
7.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S3超声破解步骤中，超声波发生器的功率为600～700w，超声时长为60～80
8.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S4乳化剂配制步骤中，纳米纤维素颗粒分散在水相中的方法为雾化喷淋法。
9.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在S4乳化剂配制步骤中，益生菌与纳米纤维素颗粒的质量比为1：(15～30)。
10.如权利要求1-9任一所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法制备的一种纳米纤维素改性食品乳化剂。
...【技术特征摘要】
1.一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在s1水解步骤中，所述水解反应为加热反应，加热的温度为45～50℃。
3.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在s1水解步骤中，所述水解反应的反应时间为12～15h。
4.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在s2离心洗涤步骤中，离心过程中离心机的转速设置为3500～5000rpm。
5.根据权利要求1所述的一种纳米纤维素改性食品乳化剂的制备方法，其特征在于，在s2离心洗涤步骤中，每次离心洗涤的时间为20～40min。
6.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：杜天华，温怀军，
申请(专利权)人：智城六新数字科技研究院南京有限公司，
类型：发明
国别省市：
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