用于啤酒腐败菌的快速检测方法技术

本发明专利技术提供了一种用于啤酒腐败菌的快速检测方法，采用滤菌膜过滤待检测的啤酒后，将滤菌膜紧密贴合于含有培养液的亲水无纺布的上表面，进行不少于36h的厌氧培养；培养结束后，将滤菌膜去除，在亲水无纺布的上表面滴入变色指示剂，观察颜色变化，判断待检测的啤酒中是否含有啤酒腐败菌。本发明专利技术利用了滤菌膜与亲水无纺布的协同配合，为啤酒腐败菌的生长提供了更优异的基础条件，利用改进的培养液提高了菌落的生长速度，促进了一些因啤酒特殊环境而生长困难的腐败菌的生长，进而提高了啤酒腐败菌检测的准确性和检测效率；且该方法技术要求低，操作简单、成本低廉，在啤酒厂检测啤酒腐败菌方面具有广阔的推广和应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒检测，尤其涉及一种用于啤酒腐败菌的快速检测方法。

技术介绍

1、目前，我国大部分啤酒企业已发展成为一个具有现代化规模的工业体系，啤酒工业装备水平不断提高；啤酒的酿造是一个复杂过程，大致包括制麦、糖化、发酵、过滤、灌装、杀菌等主要环节。虽然啤酒中有许多不利于微生物生长的条件，如ph值低、含氧量低、co2浓度高、营养物质含量少等；但是因为其生产环节复杂，仍有可能进入除生产酵母菌以外的微生物，尤其是对啤酒质量具有危害作用、且不需要有氧条件繁殖的啤酒腐败菌；这对啤酒微生物的控制提出了新的挑战，只有快速准确的检测才能解决和减少啤酒腐败菌，提高啤酒的品质。

2、在造成啤酒腐败变质的厌氧性微生物中，乳酸菌被认为是主要的破坏者，乳酸菌常用的检测方法为分子生物学方法和培养基法。分子生物学法的检测是运用16srrna基因序列分析方法在分子生物学水平上对其进行检测鉴定，但是该方法对技术人员要求高，操作困难。培养基法一般采用nbb-a固体培养基对啤酒滤样上进行厌氧培养，通过观察nbb-a固体培养基的颜色变化来判断是否为乳酸菌阳性，但是啤酒特殊的环境可本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，在步骤S1中，所述培养液的组分包括：蛋白胨8～12g、牛肉膏8～12g、酵母粉2～6g、K2HPO41～3g、柠檬酸二铵1～3g、三水乙酸钠7～10g、葡萄糖18～22g、吐温80 0.5～1.5mL、MgSO4·7H200.3～0.5g、MnSO40.3～0.5g、蒸馏水与啤酒的混合液1000mL、适量的过氧化氢酶；所述混合液中蒸馏水与啤酒的体积比为1:(0.8～1.2)。

3.根据权利要求2所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特...

【技术特征摘要】

1.一种用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，在步骤s1中，所述培养液的组分包括：蛋白胨8～12g、牛肉膏8～12g、酵母粉2～6g、k2hpo41～3g、柠檬酸二铵1～3g、三水乙酸钠7～10g、葡萄糖18～22g、吐温80 0.5～1.5ml、mgso4·7h200.3～0.5g、mnso40.3～0.5g、蒸馏水与啤酒的混合液1000ml、适量的过氧化氢酶；所述混合液中蒸馏水与啤酒的体积比为1:(0.8～1.2)。

3.根据权利要求2所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，所述培养液的制备方法为：将蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、k2hpo4、柠檬酸二铵、三水乙酸钠、葡萄糖、吐温80、mgso4·7h20、mnso4、蒸馏水及啤酒按照不同含量进行混合，并进行灭菌处理，再加入适量的过氧化氢酶，制得所述培养液；所述培养液中过氧化氢酶的浓度为50～80u/ml。

4.根据权利要求1所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，在步骤s1中，所述亲水无纺布的纤维直径为3～7cm；所述滤菌膜为纳米纤维膜，孔径大小为200～250nm，所述滤菌膜的纤维直径为3～7cm。

5.根据权利要求1所述的用于啤酒腐败菌的快速检测方法，其特征在于，在步骤s...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁振坦，王栋，刘姗，刘轲，
申请(专利权)人：武汉纺织大学，
类型：发明
国别省市：