【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及动物食品，具体地说涉及一种双层全价动物营养品及其制备方法。
技术介绍
1、动物营养品是满足家养动物，尤其是宠物犬猫的营养和能量的重要食物之一，是一个广大的市场。宠物罐头食品由于方便、卫生、易储存，能量密度高等特点，受到消费者喜爱。食品种类丰富，品类繁多，分为肉汤罐头、啫喱罐头、肉泥罐头、奶糕罐头等。
2、研究者发现，本领域先存的技术问题一是肉质形态比较单一，造成口感层次少，动物的适口性较差；存在的问题二是生产过程中需要加入增稠剂来保证肉制品状态，使其稳定不析水，单一胶体具有局限性。
3、经过前期调研发现，有些友商公司研究出复合食品胶包含四种食品胶再添加氯化钾，以产生协同效应，增强稳定性、保水性和乳化能力。但是其复配的配方中卡拉胶和瓜尔胶，均存在一定程度的安全问题。卡拉胶是从红藻中提取的，常用作增稠剂和凝胶剂。经实验表明，卡拉胶可能会干扰甚至改变肠道消化菌平衡，造成肠胃道的损伤、溃疡，甚至恶性肿瘤，并且到目前为止，全世界约有3855篇科研论文显示卡拉胶会引起炎症及致癌风险。瓜尔胶来自形式四季豆或豌豆的豆胚乳，作为稳定剂和增稠剂。猫咪长期使用瓜尔胶会出现软便、便秘、过敏、炎症性肠病等。
4、此外，也有其他友商采取水不溶性阿拉伯木聚糖进行复配，该物质的工艺复杂，而且其增稠剂还需要另外添加其他添加剂成分，无论是工艺还是配方组成都大大增加了增稠剂成本。
5、针对上述问题，本申请尝试减少食品胶的种类，选取更为安全可靠的食品胶，同时以更少种类的食品胶复配达到现有技术中多种食品胶复配
技术实现思路
1、本专利技术为了解决现有技术的不足，提供一种既具有丰富口感层次，又能更好地维持肉质形态的动物营养品及其制备方法。
2、本专利技术的技术方案是按以下方式实现的，一种双层全价动物营养品，营养品分为上下两层，上层为成型肉质、下层为肉糜混合物；
3、肉糜混合物包含肉200-220份、水50～60份，维生素0.2-0.5份、增稠剂，所述增稠剂由黄原胶0.3-0.5份、魔芋胶0.5-0.7份、羧甲基纤维素钠0.3-0.5份的三种物质组成；
4、所述营养品制备的具体步骤为：
5、第一步原料处理：将食用肉解冻清洗干净，按照加工要求切成所需形状；
6、第二步分层处理肉质：取定量上述食用肉烘干或风干处理，肉干备用；剩余食用肉继续搅拌切碎成肉糜状；
7、第三步肉糜混合物处理：称取肉糜混合物所需配料按照份数比例要求搅拌混合均匀；
8、第四步乳化处理：将搅拌好的肉糜混合物放置于乳化机中进行乳化，乳化后抽空处理，真空度≥0.1mpa，时间≥1min；
9、第五步灌装：采用手工灌装，称取定量的肉糜混合物放入包装罐中，再称取定量的肉干铺设于肉糜混合物上层；
10、第六步封口杀菌质检包装：清理罐口物料，杀菌，质检产品参数，对检验合格的产品进行定量封装。
11、优选的，所述营养品的包装形式为罐式、瓶装式或箱装式。
12、优选的，成型肉质的形状为肉片、肉丁、肉丝或肉条。
13、在一种可能的实现方式中，所述增稠剂包括黄原胶0.4-0.5份、、魔芋胶0.5-0.6份、羧甲基纤维素钠0.3-0.4份。
14、在一种可能的实现方式中，所述增稠剂中黄原胶和魔芋胶份数之和为1份，羧甲基纤维素钠0.3份。
15、在一种可能的实现方式中，所述维生素为：维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素d3、维生素k1的一种或多种。
16、优选的，步骤二中的烘干或风干时间为7-18小时。
17、在一种可能的实现方式中，所述食用肉为鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鱼肉中的至少一种。
18、在一种可能的实现方式中，所述上层成型肉质重量与下层肉糜混合物重量的比值范围是1：5至1：1。
19、在一种可能的实现方式中，所述上层成型肉质重量与下层肉糜混合物重量的比值范围是1：3。
20、在一种可能的实现方式中，上下两层所用的食用肉可以选择不同种类。
21、本专利技术与现有技术相比，所产生的有益效果是：
22、1、本专利技术产品采用分层设计，上下两层的肉质形态不同，上层铺设的是成型肉质，能更好的刺激动物食欲，增强动物咀嚼能力，甚至能够起到磨牙的作用。下层是肉糜混合物，需要动物舔舐食用。此种分层设计能够丰富食品口感层次。
23、2、本专利技术产品双层肉质种类可以不同，能够带来更加丰富的营养成分，进一步改善产品口感，提高市场竞争力。
24、3、本专利技术产品由于下层设置肉糜混合物，在运输、保存期间需要具备良好的形态和保水性能，本专利技术从现有技术出发，筛选多种食品胶的复配效果，同时与已公开的接近方案进行对比，最终筛选出3种食品胶进行复配。经过试验证明本产品采用三种特定比例的食品胶，且不需要额外加入添加剂，能够带来与多种食品胶复配添加剂同等的技术效果。
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1.一种双层全价动物营养品，其特征在于，营养品分为上下两层，上层为成型肉质、下层为肉糜混合物；
2.根据权利要求1所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述营养品的包装形式为罐式、瓶装式或箱装式。
3.根据权利要求1所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述成型肉质的形状为肉片、肉丁、肉丝或肉条。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述增稠剂包括黄原胶0.4-0.5份、魔芋胶0.5-0.6份、羧甲基纤维素钠0.3-0.4份。
5.根据权利要求1-3任意一项所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述增稠剂中，黄原胶和魔芋胶份数之和为1份、羧甲基纤维素钠0.3份。
6.根据权利要求1所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述维生素为包括维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D3、维生素K1中的一种或多种。
7.根据权利要求1-3任意一项所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述第二步分层处理肉质中的烘干或风干时间为7-18小时。
9.根据权利要求1或2所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述上层成型肉质与所述下层肉糜混合物，以重量比计，范围为1：5～1：1。
10.根据权利要求9的双层全价动物营养品，其特征在于，所述所述上层成型肉质重量与所述下层肉糜混合物重量的比值范围是1：3。
...【技术特征摘要】
1.一种双层全价动物营养品，其特征在于，营养品分为上下两层，上层为成型肉质、下层为肉糜混合物；
2.根据权利要求1所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述营养品的包装形式为罐式、瓶装式或箱装式。
3.根据权利要求1所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述成型肉质的形状为肉片、肉丁、肉丝或肉条。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述增稠剂包括黄原胶0.4-0.5份、魔芋胶0.5-0.6份、羧甲基纤维素钠0.3-0.4份。
5.根据权利要求1-3任意一项所述的双层全价动物营养品，其特征在于，所述增稠剂中，黄原胶和魔芋胶份数之和为1份、羧甲基纤维素钠0.3份。
6.根据权利要求1所述的双层全价动物...
【专利技术属性】
技术研发人员：张立锋，
申请(专利权)人：绍兴市瑟科商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
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