【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品保鲜，尤其涉及一种天麻保鲜方法。
技术介绍
1、天麻(gastodia elata blume)为兰科天麻属多年生草本植物，药用部位为其块茎，是我国传统的常用名贵中药材，富含酚类、黄酮和多糖等化学成分，具有镇静、镇痛、安眠和降血压等功效。随着天麻的良好保健功效逐渐被认知，鲜食天麻市场需求量越来越大。
2、目前市场上的天麻以炮制干品为主，这主要是由于天麻采收期集中且短，鲜天麻极易腐烂，不耐贮藏，常温一般只能保存5～7d。而经热处理的干天麻营养会流失，活性成分含量下降，食用口感大大降低。因此，如何使鲜天麻在其收获后能较好地保持原有的天然质地、风味、营养、保健和药用价值，是天麻保鲜过程急需解决的问题。
3、目前，天麻贮藏保鲜的方法主要有化学法、生物法和物理法三大类。化学方法主要是使用化学添加剂，造成天麻表面有化学试剂残留，无法满足人们对天然、绿色食品的追求。生物法目前主要分为植物提取物处理和拮抗菌代谢产物处理两类。物理方法主要有气调法、超高压、紫外辐照和低温等离子体方法。气调法应用较多，如专利技术专利(201410352529.x)将带泥土天麻通入臭氧、二氧化碳抑菌并低温保存，每三天向通入臭氧一次。专利技术专利(201410352529.x)要求冷库温度控制在5±0.5℃，冷库和保鲜袋内co2和o2浓度分别保持在10-15％和2-5％。新技术低温等离子体在天麻保鲜中也有应用，专利(202210953111.9)公开了一种天麻保鲜贮藏的复合抑菌方法，具体是：清洗杀菌-精油预处理杀菌-微孔包装-低
4、有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种工艺简单、易于规模化、成本低、绿色、贮藏期较长和效果优越的天麻保鲜方法。
2、具体地，本专利技术提供的技术方案如下：
3、第一方面，本专利技术提供了一种采挖后鲜天麻保鲜方法，该方法使用通过核孔膜与外界交换气体的保鲜容器，将天麻置于所述保鲜容器中，使用x射线对置于保鲜容器中的天麻进行辐照处理。
4、本专利技术使用x射线对置于保鲜容器中的天麻进行辐照处理。辐照对农产品是一种理想的物理保鲜技术(杀菌，抑制发芽、酶活、呼吸和代谢)，具有无毒、无残留、低能耗和无温度变化的优点，可最大限度地保持农产品的原有的风味和成分。
5、核孔膜是高分子薄膜经过由加速器产生的重离子束流辐照后再经过化学蚀刻处理制备出的一种优质微孔膜，具有微米孔结构(图1)。本专利技术将核孔膜用作天麻保鲜容器的透气膜，可有效防止天麻失水，起到保湿作用；可以过滤空气中的细菌，降低细菌对天麻的影响；且可以平衡保鲜盒内外的气体浓度，控制天麻的呼吸速率。
6、本专利技术在使用核孔膜气调孔对天麻进行保鲜的同时，配合x射线辐照处理，通过辐照抑制新鲜果蔬的呼吸、代谢速率，影响相关酶活性从而提高有效成分含量、延缓衰老和腐烂。不同于常规使用x射线辐照农产品(通常采用较高的辐照剂量，在1.0kgy以上)，本专利技术对鲜天麻的辐照剂量显著降低，不仅能实现对鲜天麻的保鲜，还能避免高剂量辐照对天麻自身的伤害。本专利技术提供的方法将核孔膜气调孔与x射线辐照保鲜结合起来，共同用于天麻保鲜，能最大程度地减少包括高剂量辐射在内的各类不良影响因素对天麻中有效成分的损坏，进而获得相较更好的保鲜效果。
7、优选地，本专利技术所述x射线的能量为4-6mev。
8、更优选地，本专利技术所述x射线为电子束转靶x射线；其能量为4.8-5.2mev，进一步优选为5mev。
9、电子束转靶x射线是一种新型的辐射技术，是高能电子束轰击重金属骤然减速产生的韧致辐射x射线，电子束转靶x射线大功率电子加速器辐照装置在国内外已投入工业应用。本专利技术优选使用电子束转靶x射线对包装好的天麻进行辐照处理，具有无放射源、辐照均匀性好、穿透力强等优点；可实现对大尺寸整箱包装天麻的辐照处理，不需要开箱，进而可避免天麻的二次污染；另外还具有单位时间加工产能高、可连续作业、经济性强，可实现大批量天麻的辐照保鲜处理等优点。
10、优选地，在本专利技术所述天麻保鲜方法中，所述x射线的辐照剂量为0.1-0.7kgy。
11、更优选地，本专利技术所述x射线的辐照剂量为0.25-0.35kgy，进一步优选为0.3kgy；且不均匀度≤1.20。
12、进一步地，在本专利技术所述天麻保鲜方法中，所述核孔膜的膜孔径优选为200-800nm，更优选为500-700nm，更优选为600nm。本专利技术对所述核孔膜的具体来源不作特别限定，本领域常规市售渠道获得的符合食品包装一般规范要求的核孔膜均可。
13、再进一步地，在本专利技术所述天麻保鲜方法中，所述保鲜容器包括透气孔；所述核孔膜位于所述透气孔临近外界的表面；所述透气孔的面积与所述保鲜容器的体积比值优选为(0.1-1.0)cm2:1l，更优选为(0.15-0.25)cm2:1l，更优选为0.2cm2:1l。上述优选方案的核孔膜配合低剂量的x射线辐照，能相较更好地灭杀不良微生物及调控天麻呼吸速率，进而提高保鲜效果。
14、进一步地，在本专利技术所述天麻保鲜方法中，优选还包括：将辐照处理后的天麻冷藏。
15、本专利技术所述冷藏的温度优选为0-5℃，更优选为3-5℃，更优选为4℃；和/或，所述冷藏的湿度优选为70-90％，更优选为80-90％，更优选为85％。本专利技术所述天麻保鲜方法在冷藏前优选先进行预冷。所述预冷的温度优选为10-15℃，更优选为10-12℃；所述预冷的时间优选为12-24h，更优选为12-15h。本专利技术对所述冷藏或预冷的设备不作特别限定，本领域常规用于食品冷藏或预冷的设备均可。
16、经验证，采用本专利技术上述方法对天麻进行保鲜，冷藏55天后的含水率及各类有效活性成分仍保持较高水平。
17、本专利技术提供地天麻保鲜方法采用电子束转靶x射线辐照结合核孔膜气调孔，再结合低温下储藏，通过纯物理方法对天麻进行保鲜，不使用任何添加剂，绿色无污染。
18、在本专利技术提供的更为优选地具体实施方式中，所述天麻保鲜方法包括如下步骤：
19、s1、挑选无机械损伤、无病虫害的新鲜天麻，于蒸馏水中清洗，晾干；
20、s2、将晾干的天麻单层分装入保鲜盒中；所述保鲜盒有2-6个覆有核孔膜的透气孔；所述核孔膜的孔径为200-800nm；透气孔的总面积与所述保鲜盒的体积比值为0.1-1.0cm2:1l；
21、s3、用4-6mev电子束转靶x射线辐照保鲜盒中的天麻，辐照剂量为0.1-0.7kgy；
22、s4、将辐照处理后的天麻置于10本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.天麻保鲜方法，其特征在于，使用通过核孔膜与外界交换气体的保鲜容器，将天麻置于所述保鲜容器中，使用X射线对置于保鲜容器中的天麻进行辐照处理。
2.根据权利要求1所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述X射线的能量为4-6MeV。
3.根据权利要求2所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述X射线为电子束转靶X射线，能量为4.8-5.2MeV。
4.根据权利要求1-3任意一项所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述X射线的辐照剂量为0.1-0.7kGy。
5.根据权利要求4所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述X射线的辐照剂量为0.25-0.35kGy，不均匀度≤1.20。
6.根据权利要求1-5任意一项所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述核孔膜的膜孔径为200-800nm。
7.根据权利要求1-6任意一项所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述保鲜容器包括透气孔；所述核孔膜位于所述透气孔临近外界的表面；所述透气孔的面积与所述保鲜容器的体积比值为0.1-1.0cm2:1L。
8.根据权利要求1-7任意一项所述天麻保鲜方法，其特征
9.根据权利要求8所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述冷藏前先进行预冷，所述预冷的温度为10-15℃，所述预冷的时间为12-24h。
10.根据权利要求1-9任意一项所述天麻保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
...【技术特征摘要】
1.天麻保鲜方法，其特征在于，使用通过核孔膜与外界交换气体的保鲜容器，将天麻置于所述保鲜容器中，使用x射线对置于保鲜容器中的天麻进行辐照处理。
2.根据权利要求1所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述x射线的能量为4-6mev。
3.根据权利要求2所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述x射线为电子束转靶x射线，能量为4.8-5.2mev。
4.根据权利要求1-3任意一项所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述x射线的辐照剂量为0.1-0.7kgy。
5.根据权利要求4所述天麻保鲜方法，其特征在于，所述x射线的辐照剂量为0.25-0.35kgy，不均匀度≤1.20。
6.根据权利要求1-5任意一项所述天麻保鲜方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：周利斌，李雪虎，蔚江涛，陈庭国，李晓东，刘霄，辛志君，陆锡宏，康璐瑶，卢建军，赵生波，
申请(专利权)人：中国科学院近代物理研究所，
类型：发明
国别省市：
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