一种新型月饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型月饼，由以下重量份的原料制成：面粉450‑550份、苦水玫瑰酱15‑25份、胡麻15‑25份、香豆8‑12份、菜籽油30‑40份、姜黄8‑12份、红曲8‑12份、食用碱2‑3份、酵面4‑6份、纯净水250‑300份。本发明专利技术利用苦水玫瑰酱、胡麻、香豆、菜籽油、姜黄、红曲作为月饼内的馅料，不仅有诱人的香味，其有纯正的菜籽油香味；通过优质低筋面粉，制作的月饼大，具有面粉的清香味，层出分明。本发明专利技术制作时将玫瑰酱、姜黄、红曲、香豆、胡麻均匀涂抹呈彩条，颜色红、黄、白、绿，切面美观鲜艳漂亮，还具有农副产品的香味，更加适合兰州等北方地区大众的口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体是指一种新型月饼及其制备方法。

技术介绍

1、月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

2、根据原料的不同，月饼有很多制作方法，但随着社会的发展，时代的不断近乎，传统方式制作的月饼越来越不适应当代人对健康饮食的要求，传统的月饼外壳普遍偏硬，口味单一，外观美感欠佳，且营养结构单一。

3、针对上述问题，申请号：2021100055856公开了一种香猪月饼的制作方法，包括以下步骤(一)制作馅料；(二)制作饼皮料；(三)制作月饼。该方法制得的月饼可以较为完全的保持其营养成分不被破坏，食用方便，月饼中的香猪肉口感细腻不生硬。该方法是对肉馅月饼进行改进，提高了营养及口感，但无法适应北方人民的传统口味。

4、因此，针对上述描述的技术问题亟需一种外形美观且口感清香的新型月饼。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本专利技术提本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种新型月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉450-550份、苦水玫瑰酱15-25份、胡麻15-25份、香豆8-12份、菜籽油30-40份、姜黄8-12份、红曲8-12份、食用碱2-3份、酵面4-6份、纯净水250-300份。

2.根据权利要求1一种新型月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉450份、苦水玫瑰酱15份、胡麻15份、香豆8份、菜籽油30份、姜黄8份、红曲8份、食用碱2份、酵面4份、纯净水250份。

3.根据权利要求1一种新型月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉550份、苦水玫瑰酱25份、胡麻25份、香豆12份、菜籽油4...

【技术特征摘要】

1.一种新型月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉450-550份、苦水玫瑰酱15-25份、胡麻15-25份、香豆8-12份、菜籽油30-40份、姜黄8-12份、红曲8-12份、食用碱2-3份、酵面4-6份、纯净水250-300份。

2.根据权利要求1一种新型月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉450份、苦水玫瑰酱15份、胡麻15份、香豆8份、菜籽油30份、姜黄8份、红曲8份、食用碱2份、酵面4份、纯净水250份。

3.根据权利要求1一种新型...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴忠贤，
申请(专利权)人：甘肃丁娃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：