【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种再制奶酪，尤其涉及一种再制奶酪及其制备方法，属于再制奶酪领域。
技术介绍
1、奶酪，尤其是再制奶酪，作为面包的搭档已被更多人接受认可，其风味及口感正在向中国口味靠近，具有较为乐观的应用前景。现阶段，再制奶酪中富含丰富的脂肪和蛋白质，却存在膳食纤维含量较少的缺陷。
2、紫米具有健脾益胃、养血补血等功效，属粗粮食物，含糖量与升糖指数较低，适合大部分人食用；同时，紫米富含膳食纤维，具有润肠通便的作用，给很多便秘患者带来福音，因此，紫米为原料制作产品占有越来越多的市场份额。
3、因此，研发一款可用于佐餐零食场景的富含膳食纤维的再制奶酪成为当下的研究方向。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种再制奶酪，该种再制奶酪具有富含膳食纤维的特点。
2、本专利技术还提供一种再制奶酪的制备方法，通过该方法能制得上述再制奶酪。该制备方法具有操作简单的特点。
3、本专利技术提供一种再制奶酪，其中，所述再制奶酪通过包括以下过程的方法制备得到：
4、1)对包括天然奶酪、紫米制品、乳化盐的混合体系进行斩拌处理，得到第一混合物；
5、2)对所述第一混合物进行搅拌处理，得到所述再制奶酪；
6、所述紫米制品为紫米、紫米酱、紫米粉、紫米浆中的至少一种。
7、如上所述的再制奶酪，其中，所述天然奶酪、所述紫米制品、所述乳化盐在原料中的质量百分含量分别为50-70wt％、15-30wt％、0.1-2wt％。
...【技术保护点】
1.一种再制奶酪，其特征在于，所述再制奶酪通过包括以下过程的方法制备得到：
2.根据权利要求1所述的再制奶酪，其特征在于，所述天然奶酪、所述紫米制品、所述乳化盐在原料中的质量百分含量分别为50-70wt％、15-30wt％、0.1-2wt％。
3.根据权利要求1或2所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括罗汉果浓缩汁、罗汉果甜苷中的至少一种。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括淀粉。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括谷物粉。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括钙盐。
7.根据权利要求1-6所述的再制奶酪，其特征在于，再制奶酪使用包括以下物质的原料制得：
8.根据权利要求7所述的再制奶酪，其特征在于，所述天然奶酪为奶油奶酪、车达奶酪、夸克奶酪中的至少一种，和/或，所述乳化盐为六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸三钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸钠、磷酸钾中的至少一种，和/或，所述
9.一种权利要求1-8中任一项所述再制奶酪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述搅拌处理包括依次进行的加热搅拌处理、降温搅拌处理、降速搅拌处理；
...【技术特征摘要】
1.一种再制奶酪，其特征在于，所述再制奶酪通过包括以下过程的方法制备得到：
2.根据权利要求1所述的再制奶酪，其特征在于，所述天然奶酪、所述紫米制品、所述乳化盐在原料中的质量百分含量分别为50-70wt％、15-30wt％、0.1-2wt％。
3.根据权利要求1或2所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括罗汉果浓缩汁、罗汉果甜苷中的至少一种。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括淀粉。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括谷物粉。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的再制奶酪，其特征在于，所述混合体系还包括钙盐。
7.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：张耀强，张颖，杨红辉，孙佳宁，候春辉，
申请(专利权)人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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