【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及猕猴桃贮藏领域，具体为气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法。
技术介绍
1、猕猴桃存在上市时间集中、冷库贮藏坏果多、出库后货架期短等产业问题，市面上多通过低温贮藏及1-甲基环丙烯(1-mcp)等乙烯抑制剂延缓乙烯释放，延长果实贮藏寿命；但猕猴桃果皮较薄，对低温较灵敏，容易受到冷害作用；且1-mcp处理不当会抑制猕猴桃风味物质转化，影响果实口感和品质，造成较大损耗。
2、气调包装是采用对氧气和二氧化碳具有不同透性的薄膜密封包装来调节果实微环境气体条件以增强保鲜效果的方法。气调包装袋因其显著的保鲜效果在果蔬贮藏保鲜中广泛应用，适宜的气调环境下可延缓果实后熟与衰老以延长保鲜期，果蔬通过自身呼吸作用消耗包装内的氧气形成高浓度二氧化碳与低浓度氧气的气体环境，进而减缓呼吸作用、减少外界机械损伤与水分胁迫来延缓果实成熟。猕猴桃属于呼吸跃变型果实，采后需要经过后熟软化才可食用，冷库贮藏的猕猴桃果实后熟软化、风味品质提升主要发生在出库后的货架期，也是提高果实商品价值与经济效益的重要时期。猕猴桃果皮薄，货架期容易因呼吸作用、水分失调而导致果实皱缩、萎蔫、失重、腐烂等问题，影响果实品质，大大缩短果实货架销售期。猕猴桃采用气调的物理方式保鲜，既避免因1-mcp使用不当影响果实后熟和口感的情况发生，同时也满足人们对果实新鲜度和安全性的需求。
3、因此，探索寻找一种可行有效的延长猕猴桃货架期的包装方法，对于提高猕猴桃商品价值和经济效益具有重要意义。
技术实现思路
...【技术保护点】
1.气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法,其特征在于，以1℃冷库贮藏的猕猴桃果实为试验材料，选择微孔保鲜袋、0.02mm、0.03mm、0.04mm的PE保鲜袋，气调包装袋、气体湿度调节包装袋共6种气调包装材料进行活性气调包装处理，市售保鲜袋为对照；当果实硬度为3.0kg·cm-2左右，果实出库进入货架期；从出库的果实中挑选出健康无伤果实分别装入气调包装袋中，每袋装果实500-800g，每种气调包装处理装果20袋，于常温放置；每天进行取样，每次取2-3袋果实，并对果实硬度、可溶性固形物含量、酸度、失重率与腐烂率进行检测，至果实达可食状态，果实可食用硬度约为1.0kg·cm-2。
2.根据权利要求1所述的气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法,其特征在于，采用主要成分分析法对不同包装处理可食状态下果实失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比6个果实性状因子为评价指标进行果实品质综合评价，分析得到各处理的主成分得分，以各主成分累计贡献率达75％为标准提取前2个主成分，并以这2个主成分贡献率总和的比例为权重，计算各样品前4个主成分的分值
3.根据权利要求1所述的气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法,其特征在于，对不同包装处理可食状态下的果实进行感官评价，对果实外观、质地、含水量、甜度、酸度、芳香味6个感官指标进行测试与评价。
4.延长猕猴桃货架期的方法，其特征在于：在猕猴桃硬度大于3.0kg·cm-2时，于1℃条件下低温贮藏，在猕猴桃硬度降低到3.0kg·cm-2时，采用气体湿度调节包装袋包装，常温下保存，货架期为9天。
...【技术特征摘要】
1.气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法,其特征在于，以1℃冷库贮藏的猕猴桃果实为试验材料，选择微孔保鲜袋、0.02mm、0.03mm、0.04mm的pe保鲜袋，气调包装袋、气体湿度调节包装袋共6种气调包装材料进行活性气调包装处理，市售保鲜袋为对照；当果实硬度为3.0kg·cm-2左右，果实出库进入货架期；从出库的果实中挑选出健康无伤果实分别装入气调包装袋中，每袋装果实500-800g，每种气调包装处理装果20袋，于常温放置；每天进行取样，每次取2-3袋果实，并对果实硬度、可溶性固形物含量、酸度、失重率与腐烂率进行检测，至果实达可食状态，果实可食用硬度约为1.0kg·cm-2。
2.根据权利要求1所述的气调包装对采后猕猴桃货架期及内在品质的影响研究方法,其特征在于，采用主要成分分析法对不同包装处理可食状态下果实失重率、腐烂率、硬度、可溶性固...
【专利技术属性】
技术研发人员：王小玲，高柱，陈璐，毛积鹏，林孟飞，卢玉鹏，公旭晨，
申请(专利权)人：江西省科学院生物资源研究所，
类型：发明
国别省市：
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