一种茶味花生及其制备工艺制造技术

技术编号：40187036 阅读：4 留言：0更新日期：2024-01-26 23:50

本发明专利技术公开了一种茶味花生及其制备工艺，各成分按重量比为：纯净水50～60%、龙井茶叶1～3%、花生米40～50%、盐1～3%、鸡粉0.5～1%、味精0.1～0.5%；本发明专利技术采用茶叶的风味与花生米相结合，通过花生米经过被烫过茶叶的开水进行煮制，使其花生米的本身断生，并附带茶叶的香味，将茶叶与花生米一并搅拌，加入各种调味剂，使其花生米再次增加茶叶的香气，味道层次明显，且在制作过程中，无使用化学添加剂，进而绿色健康，更容易得到消费者的青睐。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，尤其涉及一种茶味花生及其制备工艺。

技术介绍

1、花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供多种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。而多味花生作为中国的特色小吃，在制作过程中，需将花生进行油炸才可制出多味花生的风味。虽然经油炸过的花生风味具佳，但是吃多了的人容易出现口鼻干燥、咽喉疼痛等症状，并且市面上，将花生与茶叶相结合的风味花生技术尚未成熟，为了提高花生的风味多样性，给用户带来口感，因此，设计一种茶味花生及其制备工艺较为重要。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种茶味花生及其制备工艺。

2、为实现上述目的，本专利技术采用下述技术方案：一种茶味花生，各成分按重量比为：纯净水50～60%、龙井茶叶1～3%、花生米40～50%、盐1～3%、鸡粉0.5～1%、味精0.1～0.5%。

3、优选的，各成分按重量比为：纯净水51%、龙井茶叶2%、花生米45%、盐1%、鸡粉0.7%、味精0.3%。

4、一种茶味花生及其制备工艺，包括以下步骤：

5、（1）将纯净水温度加热至80℃，放入龙井茶叶，期间通过水温烫至10s后，将茶叶捞出；

6、（2）将烫过茶叶后的水升温至沸腾，并下入去红衣后的花生米，煮制时间30s，进行断生，之后捞出花生米控干水分，备用；

7、（3）将煮制后的茶叶与花生米倒入搅拌机中，并放入称重好的盐、鸡粉和味精，进行均匀搅拌，搅拌时间5min；

8、（4）将搅拌好的茶味花生进行装瓶，每瓶170g，瓶内放入干燥剂包，封装，贴标，入库。

9、本专利技术的有益效果是：本专利技术采用茶叶的风味与花生米相结合，通过花生米经过被烫过茶叶的开水进行煮制，使其花生米的本身断生，并附带茶叶的香味，将茶叶与花生米一并搅拌，加入各种调味剂，使其花生米再次增加茶叶的香气，味道层次明显，且在制作过程中，无使用化学添加剂，进而绿色健康，更容易得到消费者的青睐。

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【技术保护点】

1.一种茶味花生，其特征在于，各成分按重量比为：纯净水50～60%、龙井茶叶1～3%、花生米40～50%、盐1～3%、鸡粉0.5～1%、味精0.1～0.5%。

2.根据权利要求1所述的一种茶味花生，其特征在于，各成分按重量比为：纯净水51%、龙井茶叶2%、花生米45%、盐1%、鸡粉0.7%、味精0.3%。

3.一种茶味花生及其制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

【技术特征摘要】

1.一种茶味花生，其特征在于，各成分按重量比为：纯净水50～60%、龙井茶叶1～3%、花生米40～50%、盐1～3%、鸡粉0.5～1%、味精0.1～0.5%。

2.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亚，董星，
申请(专利权)人：河南茶味源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：

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