【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于蛋白加工，具体涉及一种乳清蛋白凝胶及其制备方法。
技术介绍
1、众所周知，蛋白质是构成生物体的重要组成部分，在生命活动中起着极其重要的作用。蛋白质主要的生理功能是参与构成各种细胞组织，维持细胞组织生长、更新和修复。正常情况下，人体内的蛋白质含量16％-19％，始终处于动态平衡中，人体内每日更新体内蛋白质总量的1％-2％，其中主要的是肌肉蛋白质。释放的氨基酸中70％-80％被重新利用，合成蛋白质，剩余的20％-25％被降解。
2、食物蛋白是体内氨基酸的重要来源，提供足够食物蛋白质以获得机体所需氨基酸，对儿童生长发育、患者康复及老年人维持生命活动尤其重要。
3、随着年龄的增加，老年人的生理功能和应激能力都将降低，器官功能，以及对能量、各种营养物质的代谢都发生变化。老年人由于咀嚼和吞咽能力受到牙齿脱落和唾液腺分泌较少等因素的影响，咀嚼能力逐渐变差，再加上消化吸收功能减退、以及进食能力减退等原因，容易产生营养缺乏的问题。同时老年人因为年龄问题易导致骨骼肌质量、骨骼肌力量和骨骼肌功能减弱或减退的问题，甚至产生
【技术保护点】
1.一种乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述乳清蛋白凝胶采用如下方法进行制备，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述预酸化乳清蛋白溶液中预酸化乳清蛋白粉的质量百分含量为6-12％。
3.根据权利要求1或2所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述预酸化乳清蛋白溶液的pH值为2.8-3.1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述加热的温度为85-100℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述加热的时间为10-35min。
6.一种如权...
【技术特征摘要】
1.一种乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述乳清蛋白凝胶采用如下方法进行制备，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述预酸化乳清蛋白溶液中预酸化乳清蛋白粉的质量百分含量为6-12％。
3.根据权利要求1或2所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述预酸化乳清蛋白溶液的ph值为2.8-3.1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述加热的温度为85-100℃。
5.根据权利要求1-4任一项所述的乳清蛋白凝胶，其特征在于，所述加热的时间为10-35min。
6...
【专利技术属性】
技术研发人员：周邦华，范娟，李伟，王旭奥，
申请(专利权)人：上海今莱生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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