一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒及方法技术

本发明专利技术提供了一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，呈味核苷酸为胞苷酸、尿苷酸、鸟苷酸、肌苷酸、腺苷酸、次黄嘌呤、肌苷、二磷酸腺苷和三磷酸腺苷，所述的试剂盒包括：高浓度提取试剂、标准曲线溶液、高浓度磷酸盐缓冲溶液、pH调节溶液A、pH调节溶液B；高浓度提取试剂为高氯酸；标准曲线溶液为九种呈味核苷酸混合溶液；高浓度磷酸盐缓冲溶液为磷酸二氢钾和磷酸氢二钾溶液；pH调节液A为氢氧化钠；pH调节液B为磷酸。本发明专利技术还提供了采用上述的试剂盒同时检测九种呈味核苷酸的方法。本发明专利技术实现了同时测定畜禽产品种九种呈味核苷酸的含量，方法操作简单、快速、准确度和灵敏度高，可以做到批量测定，具有良好的实际应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品检测领域，涉及一种试剂盒，具体来说是一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒及方法。

技术介绍

1、核苷酸是生物体内重要的低分子化合物，具有许多特殊的生理功能。胞苷酸(cmp)、尿苷酸(ump)、鸟苷酸(gmp)、肌苷酸(imp)、腺苷酸(amp)、次黄嘌呤(hx)、肌苷(hxr)、二磷酸腺苷(adp)和三磷酸腺苷(atp)均具有强烈的呈鲜味作用，是已知能产生鲜美可口味道的重要化合物，能增强肉质鲜味。肌苷酸(inosine-5′-monophosphate，imp)是一种单核苷酸，作为atp代谢中产物，天然存在于肌肉中。在食品中又是一种风味物质，能增强肉质鲜味，其增加鲜味的能力比谷氨酸钠强40倍。肌苷酸作为鲜味物质，主要是由于肌苷酸与谷氨酸钠之间有强烈的正相关，肌苷酸和谷氨酸钠以1：5至1：20的比例混合谷氨酸钠的鲜味可增至数倍，并且对酸、苦味有控制作用，即有味觉缓冲作用。其作用机理是由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位上除去，而使谷氨酸钠在味觉神经上有效的作用。

2、畜禽产品中肌苷酸含量不仅受到其品种、年龄、部位等自身因素本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述的呈味核苷酸为胞苷酸、尿苷酸、鸟苷酸、肌苷酸、腺苷酸、次黄嘌呤、肌苷、二磷酸腺苷和三磷酸腺苷，所述的试剂盒中含有高浓度提取试剂、标准曲线溶液、高浓度磷酸盐缓冲溶液、pH调节溶液A、pH调节溶液B；

2.根据权利要求1所述的一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述高浓度提取试剂中高氯酸的浓度为5％～6％(V/V)；所述高浓度磷酸盐缓冲溶液中磷酸二氢钾和磷酸氢二钾的浓度分别为8mol/L。

3.根据权利要求1所述的一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述的九种...

【技术特征摘要】

1.一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述的呈味核苷酸为胞苷酸、尿苷酸、鸟苷酸、肌苷酸、腺苷酸、次黄嘌呤、肌苷、二磷酸腺苷和三磷酸腺苷，所述的试剂盒中含有高浓度提取试剂、标准曲线溶液、高浓度磷酸盐缓冲溶液、ph调节溶液a、ph调节溶液b；

2.根据权利要求1所述的一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述高浓度提取试剂中高氯酸的浓度为5％～6％(v/v)；所述高浓度磷酸盐缓冲溶液中磷酸二氢钾和磷酸氢二钾的浓度分别为8mol/l。

3.根据权利要求1所述的一种同时检测畜禽产品中九种呈味核苷酸的试剂盒，其特征在于：所述的九种呈味核苷酸混合溶液分别制作八个批次，第一次批次中的任意一种呈味核苷酸的浓度为0.2μg/ml，第二次批次中的任意一种呈味核苷酸的浓度为0.5μg/ml，第三次批次中的任意一种呈味核苷酸的浓度为1.0μg/ml，第四次批次中的任意一种呈味核苷酸的浓度为5.0μg/ml，第五次批次中的任意一种呈味核苷酸的浓度为10.0μg/ml，第六次批次中的任意...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈柔含，张维谊，邓波，马颖清，杨晓君，王霞，宋宇迎，杨静，王晓旭，
申请(专利权)人：上海市农产品质量安全中心，
类型：发明
国别省市：