一种实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针和荧光标签及其制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针和荧光标签及其制备方法及应用，结构式为荧光探针HBT‑Bz结构简单，合成简便；采用具有ESIPT性质和AIE效应的HBT荧光团为母体，苯并噁唑酯基为胺类化合物识别基团，设计合成识别胺后荧光开启型探针；荧光探针HBT‑Bz对胺类化合物的响应快速、灵敏，检测限低至5.1ppm，可用于制作检测挥发性胺类化合物的固体荧光传感器。本发明专利技术所涉及荧光探针合成路线简单、能识别多种挥发性胺、检测限低，负载荧光探针的荧光标签制备过程简便，使用时无需对食品进行前处理，将荧光标签置于肉类食品包装中，即可实时无损可视化监测食品新鲜度，结果准确可靠。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于检测探针，具体涉及一种实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针和荧光标签及其制备方法及应用。

技术介绍

1、胺类化合物，尤其是低分子量挥发性胺类化合物，常被当作关键的基础化合物，广泛应用于染料、医药、农业和食品加工等领域，既作为原材料、中间体，也是最终产品。然而，其中的许多胺类化合物具有毒性、腐蚀性和危险性，可能对人体造成严重的急性损害，如对眼睛、皮肤、呼吸系统和神经系统的损害。此外，生物胺是动、植物和食物中典型的物质，尤其是在变质的食物中，如肉类、鱼类、海鲜、葡萄酒和奶酪中。生物胺、核酸和功能性蛋白质是生命所必需的，它们都是胺类化合物或其复合衍生物。肉制品是人类摄取蛋白质和脂类营养的重要来源。在储存和运输过程中，肉制品容易腐败，由于微生物滋生引起氨基酸和蛋白质的脱羧和脱胺反应，从而形成生物胺和(或)挥发性胺。这些生物胺和挥发胺的浓度异常升高可能对人体组织和生理系统产生毒性作用。过量摄入生物胺可能对人体皮肤、呼吸、神经、泌尿和造血系统产生急性或延迟的毒性。因此，开发简单、选择性和敏感的挥发性胺检测方法，特别是可用于现场实时检测的方法，对于确本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针，其特征在于：结构式为

2.一种权利要求1所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，反应式为：

3.根据权利要求2所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，化合物1与2-羟基苯甲醛的摩尔比值为1:1-1.2。

4.根据权利要求3所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，化合物3与2-氯苯并噁唑的摩尔比值为1:1-1.6。

5.一种荧光标签，其特征在于：包括权利要求1所述的实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光...

【技术特征摘要】

1.一种实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针，其特征在于：结构式为

2.一种权利要求1所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，反应式为：

3.根据权利要求2所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，化合物1与2-羟基苯甲醛的摩尔比值为1:1-1.2。

4.根据权利要求3所述实时无损可视化监测肉类食品新鲜度的荧光探针的制备方法，其特征在于，化合物3与2-氯苯并噁唑的摩尔比值为1:1-1.6。

5.一种荧光标签，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨敏，朱丽，袁铭，张泽菊，徐启贵，
申请(专利权)人：重庆医药高等专科学校，
类型：发明
国别省市：