乳酸菌高密度发酵代谢调控方法技术

本发明专利技术属于微生物发酵技术领域，具体涉及乳酸菌高密度发酵代谢调控方法。本发明专利技术提供了一种乳酸菌的高密度培养方法，所述的高密度发酵培养基的配方为：蛋白胨10‑20g/L，牛肉膏10‑15g/L，酵母粉5‑10g/L，D‑山梨醇8‑15g/L，L‑脯氨酸5‑10g/L，氯化钠3‑7g/L，硫酸镁·7H<subgt;2</subgt;O 0.3‑0.6g/L，硫酸锰·1H<subgt;2</subgt;O0.1‑0.2g/L，硫酸亚铁·7H<subgt;2</subgt;O 0.1‑0.2g/L，pH为6.0‑7.0。该发酵培养基显著提高发酵乳杆菌CQPC04、鼠李糖乳酪杆菌4F225、植物乳杆菌H6和格氏乳杆菌GS18的活菌数，实现乳酸菌的高密度培养，为乳酸菌工业化生产打下基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物发酵，具体涉及乳酸菌高密度发酵代谢调控方法。

技术介绍

1、乳酸菌(lactic acid bacteria，lab)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

2、乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能、提高食物消化率和生物效价、降低血清胆固醇、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长、提高机体免疫力等。乳酸菌是具有一种或几种固有功能特性的发酵菌，其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大，它可用于食品防腐、提高食品安全性，改善食品质构和风味，加速奶酪成熟，可产生功能因子、去除毒副因子从而使食品具有保健功效。其中，乳酸菌素是一类由乳酸菌在代谢过程中合成产生并分泌到胞外的抗菌多肽或蛋白，具有溶菌作用。因为乳酸菌被认为是世界公本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种乳酸菌的高密度培养方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的种子液接种量按照体积比为2-10％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的厌氧条件为向发酵罐中通入N2和CO2混合气体；所述的搅拌速度为50-80rpm。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的发酵温度为35-40℃，发酵中的pH为5.5-6.0，发酵时间为8-12h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌CQPC04、鼠李糖乳酪杆菌4F225、植...

【技术特征摘要】

1.一种乳酸菌的高密度培养方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的种子液接种量按照体积比为2-10％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的厌氧条件为向发酵罐中通入n2和co2混合气体；所述的搅拌速度为50-80rpm。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步骤(2)的发酵温度为35-40℃，发酵中的ph为5.5-6.0，发酵时间为8-12h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的乳酸菌为发酵乳杆菌cqpc04、鼠李糖乳酪杆菌4f225、植物乳杆菌h...

【专利技术属性】
技术研发人员：马新，喻扬，郁雪平，
申请(专利权)人：善恩康生物科技苏州有限公司，
类型：发明
国别省市：