一种白酒发酵工艺制造技术

本发明专利技术涉及白酒生产技术领域，特别是一种白酒发酵工艺，包括以下步骤：S1、将粮食原料添加入热水中进行浸泡，并在添加后对粮食原料表面进行刮平随后再进行后续浸泡工作；S2、将浸泡后的粮食原料取出，随后进行粉碎，使其形成粉碎物；S3、将粉水物中加入凉水并搅拌均匀，随后再拌入辅料，形成混合碎物；所述蒸粮装置包括蒸粮板，蒸粮板上滑动连接有滑架，滑架上滑动连接有滑轨，滑轨上滑动连接有移动框，移动框上固接有聚拢部A，移动框上固接有聚拢部B，移动框上转动连接有检测转轮，能够在无需人工参与的前提下，自动向上汽位置添加粮食原料，提高蒸煮效率，保证蒸煮充分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒生产，特别是一种白酒发酵工艺。

技术介绍

1、中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，其中蒸煮粮食过程尤为重要，在白酒生产过程中，蒸粮又称糊化，是指利用高温促进粮食淀粉颗粒吸水、膨胀、破裂，使淀粉膨胀成溶解状态，为酵母的糖化发酵作用创造条件，此外，高温蒸煮还可以杀死附着在原料上的野生细菌，去除酒中的不良味道，蒸煮粮食时，可以在熟粮中加入“饭香”将其带入酒中，产生独特的风格，但若是直接将需要蒸煮的粮食统一倒入设备中进行蒸煮，则需要较长的蒸煮时间，且易出现粮食蒸煮不充分的情况，而现有技术为克服上述问题，需要人工长时间处在蒸煮设备旁，当观察到蒸煮设备内某处出现上汽情况时，再由人工将部分粮食添加在该处，从而提高蒸煮效率，保证蒸煮充分，但人工操作费时费力，且极为浪费人力资源。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种白酒发酵工艺，能够在无需人工参与的前提下，自动向上汽位置添加粮食原料，提高蒸煮效率，保证蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种白酒发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述S5的具体步骤为：

3.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述S1中粮食原料为高粱、小麦、玉米和大米中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述S1中的热水为温度处在70-85℃的水。

5.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述S3中的辅料为稻壳或高粱壳。

6.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述蒸粮装置包括蒸粮板(101)，蒸粮板(101)...

【技术特征摘要】

1.一种白酒发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述s5的具体步骤为：

3.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述s1中粮食原料为高粱、小麦、玉米和大米中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述s1中的热水为温度处在70-85℃的水。

5.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述s3中的辅料为稻壳或高粱壳。

6.根据权利要求1所述的一种白酒发酵工艺，其特征在于：所述蒸粮装置包括蒸粮板(101)，蒸粮板(101)上滑动连接有滑架(102)，滑架(102)上滑动连接有滑轨(103)，滑轨(103)上滑动连接有移动框(201)，移动框(201)上固接有聚拢部a(202)，移动框(201)上固接有聚拢部b(203)，移动框(201)上转动连接有检测转轮(304)，移动框(201)上连接有洒料框(501)，洒料框(501)内固接有多个隔板(502)，蒸粮板(101)上设有多个通槽。

7.根据权利要求6所述的一种白酒发酵工艺，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟新雄，
申请(专利权)人：钟新雄，
类型：发明
国别省市：