【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及话梅蜜饯制作工业，尤其涉及一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法。
技术介绍
1、话梅蜜饯是一种零食，味道具有酸，甜等特点，话梅蜜饯是用黄梅经多道工序泡腌而成，所谓“十蒸九晒，数月一梅”的说法一点也不假，话梅的口感肉厚干脆、甜酸适度，且适宜保存，如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质，饭后偶尔吃一两颗话梅可以促进消化，现有的含糖量低的话梅蜜饯制作方法在使用过程中主要存在如下问题。
2、1、在制作过程中由于需要多次对果胚进行烘干，而在烘干过程中由于无法使果胚分散以及滚动，进而导致热风不能均匀以及全部作用于果胚上，不仅影响烘干效率以及烘干效果，而且影响产品的口感。
3、2、在制备料液时需要对其料液的含糖量进行检测，但是在检测过程中由于无法对不同深度的料液进行检测，进而导致会因混合不均匀而导致检测的数据存在误差。
4、3、在浸液过程中由于需要料液进行加热，进而会加热过程中会导致料液因蒸发而产生气味，而这些气味则直接排放到车间内，进而影响车间的控制质量以及对工作人员造成不适。
...
【技术保护点】
1.一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：所述步骤2中的脱盐流程为，将干燥的果胚按照三浸三换水的方法，第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次进行脱盐，使其残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜，沥干水分采用烘干机使其干燥的半干状态，并且烘干的方式与后续的烘干的方式一致。
3.根据权利要求1所述的一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：所述步骤3中的制备料液按照每100公斤半干果胚的料液用量各配料中的重量为：甘草2....
【技术特征摘要】
1.一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：所述步骤2中的脱盐流程为，将干燥的果胚按照三浸三换水的方法，第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次进行脱盐，使其残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜，沥干水分采用烘干机使其干燥的半干状态，并且烘干的方式与后续的烘干的方式一致。
3.根据权利要求1所述的一种含糖量低的话梅蜜饯制作方法，其特征在于：所述步骤3中的制备料液按照每100公斤半干果胚的料液用量各配料中的重量为：甘草2.5公斤；精盐4公斤；甜蜜素2.5公斤；柠檬酸1.5公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉各50克，并且先把甘草清洗后筒30公斤水...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑利明，王丹敏，谢桂勉，谢梓璇，廖泽锐，林钦斌，杨越华，
申请(专利权)人：广东加减乘除食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。