一种酱料中颗粒含量和硬度的检测方法技术

本发明专利技术涉及酱料质量检测领域，具体提供了一种酱料的前处理方法，包括，将待测酱料置于筛网中，对待测酱料进行湿法机械筛分，过滤除去滤液，得到装有酱料颗粒的筛网。通过上述前处理方法获得的酱料颗粒品质优良，外形完整，极大降低了整个检测过程对酱料颗粒的影响，酱料颗粒含量及颗粒硬度测试结果的变异系数明显降低，有效提高了酱料颗粒含量及颗粒硬度测试结果的稳定性，实现了颗粒含量和硬度的准确测定，为颗粒型饮料行业提供了一种评价酱料出厂品质的量化检测方法，有助于实现酱料品质检测的标准化，提升颗粒型饮料的口感品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酱料质量检测领域，具体涉及一种酱料中颗粒含量和硬度的检测方法。

技术介绍

1、当今的饮料消费环境中，消费者对饮料的口感要求越来越高。单一的口味变化不再能满足消费者的需求。越来越多的饮料在不断丰富自己的内容物，近年来，带果粒或谷物粒等食品颗粒(或称酱料颗粒)的饮料产品因其营养丰富，风味独特，咀嚼性好，食品颗粒直观真实，从外形到口感都对消费者有巨大的诱惑力，具有极大的发展潜力。带有食品颗粒的产品加工过程中，食品颗粒尤其是果粒容易出现软化、硬度欠佳、容易破碎等问题，直接影响了产品质量，不易被消费者接受。带果粒的饮料产品通常是通过加入果酱形成的，果酱加工过程中，由于果粒的破损会影响酱料产品的颗粒含量，最终影响到消费者的饮用体验，因此在酱料出厂时酱料中颗粒的含量是评价酱料质量的关键指标。目前酱料颗粒含量主要通过手工过筛的方法进行测试，该方法测试结果稳定较差，误差较大，批次间测试结果变异系数较大，无法对颗粒含量进行准确测定。

技术实现思路

1、因此，本专利技术要解决的技术问题在于克服现有技术中的酱料中颗粒含本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酱料的前处理方法，其特征在于，包括，将待测酱料置于筛网中，对待测酱料进行湿法机械筛分，过滤除去滤液。

2.根据权利要求1所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述筛网的孔径规格为35-80目；和/或，所述筛网为标准筛。

3.根据权利要求1或2所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述酱料为水果类酱料、植物类酱料或者谷物类酱料，优选地，所述酱料为白桃果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、芦荟酱料或者燕麦酱料。

4.根据权利要求1-3中任一所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述湿法机械筛分过程中，控制振幅为0.1-0.8mm/g，筛分时间为20-100s，液体流...

【技术特征摘要】

1.一种酱料的前处理方法，其特征在于，包括，将待测酱料置于筛网中，对待测酱料进行湿法机械筛分，过滤除去滤液。

2.根据权利要求1所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述筛网的孔径规格为35-80目；和/或，所述筛网为标准筛。

3.根据权利要求1或2所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述酱料为水果类酱料、植物类酱料或者谷物类酱料，优选地，所述酱料为白桃果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、芦荟酱料或者燕麦酱料。

4.根据权利要求1-3中任一所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述湿法机械筛分过程中，控制振幅为0.1-0.8mm/g，筛分时间为20-100s，液体流量为1l-3l/min；优选地，控制振幅为0.2-0.6mm/g，筛分时间为40-80s，液体流量为1.5l-2l/min。

5.根据权利要求1-4中任一所述的酱料的前处理方法，其特征在于，所述酱料中所含酱料颗粒的规格为4mm×4mm×4mm～10mm×10mm×10mm；和/或，所述待测酱料的重量为150g-250g；和/或，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：云琳，李洪亮，马海然，康正雄，荆培培，王斌，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：