一种营养香椿豆腐的配制方法技术

本发明专利技术公开了一种营养香椿豆腐的配制方法，先将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐腌制，再将腌好的香椿取出、揉搓软，烘烤至６成干，其缸里的香椿水留用；把桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、熬煮１０分钟、去渣留汤，兑入上述的香椿水、搅匀得腌制剂，然后将制好的新鲜豆腐放入上述腌制剂中浸泡７２小时，捞出、烘烤至５成干，装入食品装袋并放入几只上述的干香椿、真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。采用本方法制作的营养香椿豆腐，它不仅味道鲜、口感好、营养丰富，而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩、抗菌消炎、杀虫固精等功能。它还是宴宾之名贵佳肴、走亲访友馈赠之佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆制食品的加工
，更具体地说，是涉及一种营养香椿豆腐的 配制方法。
技术介绍
随着人们的物质生活水平的不断提高，大家越来越重视饮食的保健性，而传统制 作的豆腐营养成分单一、味道不香、口感也差；另外，传统制作豆腐是采用石膏或卤水点膏， 食用后易患胆结石。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要克服上述存在的缺点，提供一种不仅食用起来味道纯正，口 感好，营养丰富，又有药用价值的营养香椿豆腐的配制方法，本专利技术，它主要包括配料及配制工艺，其特征在于， 所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的，所述的配制 工艺其步骤如下①、将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制；②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内的香椿水备用；③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用；④、将桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、用文火熬煮30分钟，然后去渣，留桂皮、 八角汤备用；⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅勻得腌制剂备用；⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成 干，然后装入食品袋并放入几只上述③制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。所述的香椿、食盐的最佳重量配比为10 3 ；所述的香椿的腌制时间最佳为两天； 所述的桂皮、八角、水的最佳重量配比为1 1 100 ；所述的桂皮、八角汤兑入香椿水的最 佳重量配比为0.5 6。本专利技术具有的有益效果因为香椿含有丰富的钙、铁、磷、粗纤维、核黄素、尼克酸、 胡萝卜素、维生素C、维生素E、香椿素等物质，它不但营养丰富居蔬菜之首，还有助于增强 机体的免疫功能。所以采用本专利技术的配制方法制作的营养香椿豆腐，它不仅味道鲜、口感 好、营养丰富，而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩等功能，对于 久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症也有很好的疗效；并且还具有抗菌消炎、杀虫固精的 作用，可治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等疾病。因此，它不但是宴宾之名贵佳肴，也是走亲访友馈 赠之佳品。具体实施例方式下面结合实例对本专利技术作进一步的描述，具体配制工艺步骤如下第1步、将30公斤新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入9公斤食盐、腌制2天；第2步、将上述腌制好的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内得6公斤香椿盐水备用；第3步、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用；第4步、将10克桂皮、10克八角放入1公斤水中，将其烧沸后、用文火熬煮30分 钟，然后去渣，得桂皮、八角汤0. 5公斤；第5步、用上述的桂皮、八角汤0. 5公斤兑入上述备用的6公斤香椿盐水中、搅勻 得腌制剂备用；第6步、将(采用本人的200610032445. 3专利技术专利方法)制做的新鲜豆腐300块 放入上述制备的腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成干，然后装入食品袋并放入几只上 述制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。权利要求，它主要包括配料及配制工艺，其特征在于，所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的，所述的配制工艺其步骤如下①、将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制；②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内的香椿水备用；③、将上述揉搓软的香椿烘烤至6成干备用；④、将桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、熬煮30分钟，然后去渣，留桂皮、八角汤；⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用；⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成干，然后装入食品袋并放入几只上述③制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。2.根据权利要求1所述的营养香椿豆腐配制方法，其特征在于，所述的香椿、食盐的最 佳重量配比为10 3。3.根据权利要求1所述的营养香椿豆腐配制方法，其特征在于，所述的香椿的腌制时 间最佳为两天。4.根据权利要求1所述的营养香椿豆腐配制方法，其特征在于，所述的桂皮、八角、水 的最佳重量配比为1 1 100。5.根据权利要求1所述的营养香椿豆腐配制方法，其特征在于，所述的桂皮、八角汤兑 入香椿水的最佳重量配比为0.5 6。全文摘要本专利技术公开了，先将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐腌制，再将腌好的香椿取出、揉搓软，烘烤至6成干，其缸里的香椿水留用；把桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、熬煮10分钟、去渣留汤，兑入上述的香椿水、搅匀得腌制剂，然后将制好的新鲜豆腐放入上述腌制剂中浸泡72小时，捞出、烘烤至5成干，装入食品装袋并放入几只上述的干香椿、真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。采用本方法制作的营养香椿豆腐，它不仅味道鲜、口感好、营养丰富，而且还具有开胃健脾、增强食欲、利尿解毒、燥湿清热、收敛固涩、抗菌消炎、杀虫固精等功能。它还是宴宾之名贵佳肴、走亲访友馈赠之佳品。文档编号A23L1/20GK101816396SQ20101016378公开日2010年9月1日 申请日期2010年4月28日 优先权日2010年4月28日专利技术者孙福莲 申请人:孙福莲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养香椿豆腐的配制方法，它主要包括配料及配制工艺，其特征在于，所述的香椿豆腐的配料主要是由香椿、食盐、桂皮、八角、水、豆腐配制而成的，所述的配制工艺其步骤如下：①、将新鲜香椿、清洗干净、滤干水、放入干净的缸里、加入食盐、腌制；②、将上述腌制过的香椿从缸中取出、揉搓软，其缸内的香椿水备用；③、将上述揉搓软的香椿烘烤至６成干备用；④、将桂皮、八角放入水中，将其烧沸后、熬煮３０分钟，然后去渣，留桂皮、八角汤；⑤、用上述的桂皮、八角汤兑入上述②备用的香椿水中、搅匀得腌制剂备用；⑥、将制好的新鲜豆腐放入上述⑤制备的腌制剂中浸泡７２小时，捞出、烘烤至５成干，然后装入食品袋并放入几只上述③制备的干香椿，再经真空、封口、杀菌即得营养香椿豆腐。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙福莲，
申请(专利权)人：孙福莲，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]