一种补铁肠衣软糖及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种补铁肠衣软糖及其制作方法，涉及肠衣软糖的生产技术领域，包括，如下重量份的成分：甜味剂

【技术实现步骤摘要】
一种补铁肠衣软糖及其制作方法


[0001]本专利技术涉及肠衣软糖的生产
，尤其涉及一种补铁肠衣软糖及其制作方法
。

技术介绍

[0002]凝胶软糖是糖果中的一大类，是一种水分含量较高
、
柔软
、
有弹性和韧性的糖果，传统的凝胶软糖制作工艺是将各原材料熬煮，并在料液达到一定糖度后，浇注在淀粉模或者塑胶模中，经水分干燥后得到成品，此类传统工艺生产的软糖有生产周期长，水分含量低，口感干硬，风味释放不佳等缺点，另外，引入微量元素等补剂，例如铁等，铁锈感十足，难以咀嚼下咽，因此，以铁补剂为基础，提出一种口感佳，且具有保健功能的肠衣软糖
。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种补铁肠衣软糖及其制作方法，以解决上述技术问题
。
[0004]本专利技术为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：
[0005]一种补铁肠衣软糖，包括如下重量份的成分：
[0006]甜味剂
30
‑
50
份，复配增稠剂2‑5份，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种补铁肠衣软糖，其特征在于，包括如下重量份的成分：甜味剂
30
‑
50
份，复配增稠剂2‑5份，浓缩果蔬汁1‑
20
份，酸味剂1‑2份，营养强化剂
0.01
‑
10
份，食用香精0‑3份
、
食用色素0‑3份，胶原蛋白肠衣1份，剩余量为纯化水
。2.
制作如权利要求1所述的一种补铁肠衣软糖的方法，其特征在于，包括如下制作步骤：
1)
对原料进行检测，脱包消毒，称取适当配比的原料；
2)
将称量好的复配增稠剂加入溶胶罐内，边加入边搅拌，直到胶体完全溶解，关闭搅拌，搅拌时间大约
10
‑
15
分钟，目视溶液无结团现象和颗粒状物质，待用；
3)
按照每锅配方量将称量好的甜味剂投入，按照液体至固体顺序加入到熬煮罐，打开搅拌，开启蒸汽加热，直至沸腾；
4)
关闭蒸汽
、
搅拌，将溶化好的胶液注入熬煮罐中继续搅拌至均匀；
5)
熬煮罐中采用蒸汽加热，开启刮壁搅拌器搅拌溶液；
6)
将溶胶罐内糖浆进入后储罐，过
60
目筛网过滤，测糖度
73
％
±1％；
7)
称取本批使用量的酸味调节剂，按照配方比例搅拌溶解完全至目视无颗粒，且纯化水的的温度为
80℃
‑
85℃
待用；
8)
将后储罐里的糖浆分次以
60kg
为单位抽至调和罐，开启调和罐搅拌开始搅拌，同时按照顺序添加小料
、
酸液
、
香精，控制调和后浇注前的糖度应达到
70
±1％，调和后糖浆的温度控制在
80℃
‑
100℃
；
9)
将称取好的胶原蛋白肠衣装入自动肠衣灌装扭结机中，并将调和罐中搅拌均匀的糖浆抽入该自动肠衣灌装扭结机进行灌装，该自动肠衣灌装扭结机将软糖糖浆灌装入胶原蛋白肠衣内并按重量要求扭结成相应长度，得到肠衣软糖；
10)
将得到的肠衣软糖均匀的挂放在一间温度在
60
‑
65℃、
湿度在
70
‑
80
％的房间中蒸
60min
，使肠衣与内部凝胶糖体在口感上达到相对融合；
11)
将蒸好的肠衣软糖均匀的挂放在一间温度在
20
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏劭文，刘鑫，任光亚，
申请(专利权)人：阜阳健诺生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：